IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

7 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> gofry drożdżowe cudowne
Malgosimi
post 20 Jan 2007, 11:24
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Te gofry zdetronizowały w moim rankingu nawet pyszne gofry Bajaderki a także gofry Pam Anderson, które ja podałam. Wcześniej probowałam kilka przepisów na drozdzowe gofry ale byłam niezadowolona i głodna rano. Ale te to strzał w dziesiątkę
Po prostu smak dojrzałego ciasta, wyciągnięte smaczki mąki jest w ogóle dla mnie nieporównywalny dla ciasta robionego w 3 minuty na proszku. Zresztą zobaczcie zdjecie, co tam się dzieje w środku! Dla mnie ten przepis jest dla gofrów tym, czym napoletana dla pizz. Po prostu długo długo nic. Bazą był przepis z Cook's Illustrated

Uwaga: wydaje mi się, że do takiego ciasta konieczna jest naprawdę dobra i mocna gofrownica. Nie ma nic paskudniejszego niż miękkie gofry... Ja mam moulinexa i bardzo polecam.



Gofry drożdżowe
na 5-6 gofrów

3/4 szklanki mleka
4 łyżki najlepszego masła
1 szklanka przesianej mąki (nie wyżej niż 550!)
1 łyżeczka cukru wanilinowego
szczypta soli
2/3 łyżeczki drożdży instant
1 duże jajko
kilka kropel olejku waniliowego

Rozpuścić masło w mleku na małym ogniu - ma być letnie żeby nie zabiło drożdży. Wymieszać suche składniki.Ubić trzepaczką (ja żyrafą oczywiscie) z mlekiem. Dodać jajko roztrzepane z olejkiem, jeszcze raz ubić do dobrego połączenia składników. Przykryć folią, wstawić do lodówki na noc (12-24 h).
Ja wkładałam je do gofrownicy na jakieś 7 minut, mają być rumiane i chrupkie!

Rano mozna dodac 3/4 szklanki jagod mrozonych
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 20 Jan 2007, 11:36
Post #2


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Tutaj podawałam prawie identyczny przepis. Według mnie różni się w zasadzie tylko czasem odstawienia ciasta i ilości są na więcej sztuk gofrów.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 20 Jan 2007, 11:53
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



na tej zasadzie to byle buły i pain a l'ancienne to to samo a byle ciasto na pizze to to samo co napoletana. wszak to maka, woda, drrozdze, ,,tylko" czasem wyrastania sie tez roznia icon_rolleyes.gif icon_rolleyes.gif icon_rolleyes.gif

jestem pewna ze krócej wyrastane sa duzo gorsze w smaku i strukturze.

PS juz nei mowiac o wygodzie - rano wstajesz i jest gotowe ciasto... kto ma czas jesc sniadanie po godzinie od wstania??
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 20 Jan 2007, 12:22
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



CYTAT
Tutaj podawałam prawie identyczny przepis.


yhm, prawie robi wielką różnicę fiesgrins.gif
te przepisy są może podobne ale proporcje składników są inne, no i ten czas wyrastania- ja jestem we frakcji długiego i zimnego wyrastania fiesgrins.gif więc naprawdę niezmiernie rzadko robię ciasto które ma wyrastać 45 minut, bo widzę róznicę wielką i to długo wyrastane jest IMHO po prostu dużo smaczniejsze
szkoda że moja gofrownica jest do kitu, trzeba zacząć zbierać na Dezala icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 20 Jan 2007, 12:48
Post #5


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT(dziunia @ 20 Jan 2007, 12:22 ) *
yhm, prawie robi wielką różnicę fiesgrins.gif
te przepisy są może podobne ale proporcje składników są inne, no i ten czas wyrastania- ja jestem we frakcji długiego i zimnego wyrastania fiesgrins.gif więc naprawdę niezmiernie rzadko robię ciasto które ma wyrastać 45 minut, bo widzę róznicę wielką i to długo wyrastane jest IMHO po prostu dużo smaczniejsze
szkoda że moja gofrownica jest do kitu, trzeba zacząć zbierać na Dezala icon_mrgreen.gif


Według mnie najbardziej różnią się ilością masła, która jest ogromna w przepisie Malgosimi i czasem. Jest to różnica rzeczywiście wielka. Pozostałe przeliczone na 1 szklankę mąki mieszczą się w granicach błędu. (Tu ikonka gryząca się w język), że ośmieliłam się zabrać głos.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sylwia18
post 20 Jan 2007, 14:23
Post #6


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.577
Dołączył: 24-September 05
Skąd: Yatton, UK
Użytkownik nr: 778



Małgosimi wspaniałe gofry! mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 20 Jan 2007, 15:00
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



CYTAT
(Tu ikonka gryząca się w język), że ośmieliłam się zabrać głos.


Hazo, nie o to chodzi. To 'prawie' naprawdę robi różnicę, nieraz się tu przecież, przy okazji róznych przepisów na drożdżowe ciasta, przekonałyśmy że drobne zmiany powodują, że rezultat jest zupełnie inny. Dlatego przepis powyższy faktycznie rózni się od Twojego na pozór niewiele, ale nie jest prawie identyczny. No i granice błędu statystycznego IMHO nie mają prawa bytu w przypadku takich przepisów, bo znowu ta nieduża ilość często robi dużą róznicę icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 20 Jan 2007, 16:35
Post #8


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



A ja wciaz nie mam gofrownicy... Cos takiego sie nadaje?
http://www.eplaza.it/Shop/Product.asp?idso...amp;from=kelkoo
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 20 Jan 2007, 17:55
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



CYTAT(Linn @ 20 Jan 2007, 18:35 ) *
A ja wciaz nie mam gofrownicy... Cos takiego sie nadaje?
http://www.eplaza.it/Shop/Product.asp?idso...amp;from=kelkoo


no jasne - i jaką ona moc ma super i ile wkładek wymiennych!!





Hazo - nie chodzi o zabranie glosu - ale przyznam, ze jakos dziwnie mi sie rano zrobilo... jakbym niepotrzebnie podala przepis? A wg mne różnica między nimi jest znacząca.

no i dodam, ze niezbyt mnie zachęciło w tym przepisie najpierw zdanie
,,Obie wersje sprawdzone, i obie są bardzo ok. "
a kilka linijek niżej
,,Jeszcze nie robiłam. Jak spróbuję, dodam zdjęcie"

acha, pomijając to, ze ciasto które sobie dojrzewa w lodówce jest smaczniejsze - dodatkowo sporo gęstnieje i nie ma potrzeby dosypywania mąki - jak musiała zrobić Simona w przypadku przepisu wpisanego przez Ciebie.

ACHA - i oczywiscie chodzi o 4 płaskie łyżki masła - po amerykańsku - co wcale nie jest jakąś dużą ilością!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 20 Jan 2007, 17:58
Post #10


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Wkladki sa 2, ale dwustronne. 4 rodzaje pieczenia: "a contatto", "forno", "barbecue" e "cialde. Rozumiem, ze tosty, jak w piekarniku / wiekszy odstep miedzy wkladkami /, barbecue i gofry. No nie powinno byc zle...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 20 Jan 2007, 18:02
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



a, to jeszcze sprytniej, mniej miejsca zajmują. No i napewno łatwiej myć niż moją - bez zdejmowanych wkładek...

w ogóle świetny ten grill jest - ja mam oddzielne urządzenie z tymi podłużnymi wkładkami ,,grillowymi" i jest doskonałe. Świetnie się w nim zapieka kanapki z różnymi pysznościami, doskonale się zapieka wcześniej zawinięte tortille. Ser halloumi ostatnio grillowałam - wyszedł w piękne prążki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 20 Jan 2007, 18:38
Post #12


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT(Malgosimi @ 20 Jan 2007, 17:55 ) *
no i dodam, ze niezbyt mnie zachęciło w tym przepisie najpierw zdanie
,,Obie wersje sprawdzone, i obie są bardzo ok. "
a kilka linijek niżej
,,Jeszcze nie robiłam. Jak spróbuję, dodam zdjęcie"


Zgadzam się, że to mogło Cię zniechęcić. Ostatnie zdanie jest moje, to co powyżej - to przepis nie wiem niestety skąd i nie mogę podać linka. Powinnam zaznaczyć, że to mój dopisek.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 20 Jan 2007, 18:41
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



moze stad:

http://www.forum.smacznie.com/viewtopic.php?t=631 - autor posta pisze, ze tłumaczone z francuskiego, wiec chyba tlumaczone przez niego
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 20 Jan 2007, 18:46
Post #14


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Nie, bo w tej chwili weszłam tam pierwszy raz. Ale już wiem skąd - z WŻ. Tam kiedyś dużo przepisów podawała Borgia. Potem odeszła razem z książką i dlatego nie mogłam wyszukać linka, a przepis miałam skopiowany bez.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bajaderka
post 20 Jan 2007, 19:03
Post #15


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.063
Dołączył: 13-September 04
Skąd: western PA
Użytkownik nr: 30



CYTAT(Malgosimi @ 20 Jan 2007, 12:24 ) *
Po prostu smak dojrzałego ciasta, wyciągnięte smaczki mąki jest w ogóle dla mnie nieporównywalny dla ciasta robionego w 3 minuty na proszku.


Porownujesz apples do oranges Malgosiu icon_smile.gif To tak jakby porownywac buleczki drozdzowe do muffinow - zupelnie inne ciasto, zupelnie inny efekt smakowy...

A wracajac do meritum - potwierdzam, bardzo smaczny przepis icon_smile.gif I jak mamy ochote na drozdzowe gofry to siegam po ten wlasnie, tylko u mnie musze robic z calej porcji tzn. z 2 sklanek maki icon_wink.gif Aha, polecam uzycie prawdziwej wanilii lub naturalnego ekstraktu icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 20 Jan 2007, 19:43
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Bajaderko muszę w końcu zrobić ten ekstrakt, tylko ciąąąągle coś innego muszę icon_lol.gif i zapominam

masz racje, ze porownuje jabłka do pomarańczy, ale ja po prostu jestem z frakcji drożdżowej: pizzę wolę od wszelkich tart, bułeczki drożdzowe przeróżne od muffinów... oczywiscie są pyszne muffiny i pyszne tarty. I są pyszne gofry na proszku (Twoje ,,lekkie i chrupiące" są przewspaniałe oczywiście), ale tak ogólnie wolę z drozdzami icon_smile.gif



achaa!! Bajaderko, a czy drozdzowe gofry mozna zrobic z serem zoltym, tak jak Twoje chrupiące? Bo uwielbiam z serem... i gdyby tak ser i jeszcze te drozdzowe dziury razem miec...!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 20 Jan 2007, 21:46
Post #17


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Ha...a dzis wlasnie robilam male przyjecie dla kolezanek mojego dziecka i na deser byly gofry...no niech mnie...i takie same drozdzowe, wyrastajace w lodowce 20 godzin bez mala...
z waniliowa bita smietana i lekko rozmrozonym sorbetem z owocow lesnych...
Bardzo mi w smak drozdzowe gofry, ale rowniez robie takie proszkowe z maslanka...glownie wtedy gdy sa "potrzebne" teraz -juz!!!
My zwyczajnie lubimy gofry, a gofrownice mam Krupsa (najlepsza jaka mialam do tej pory!!! POLECAM)

Malgosiu...bardzo apetyczne zdjecie....
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bajaderka
post 20 Jan 2007, 22:44
Post #18


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.063
Dołączył: 13-September 04
Skąd: western PA
Użytkownik nr: 30



CYTAT(Malgosimi @ 20 Jan 2007, 20:43 ) *
(...) ale ja po prostu jestem z frakcji drożdżowej: pizzę wolę od wszelkich tart, bułeczki drożdzowe przeróżne od muffinów...

achaa!! Bajaderko, a czy drozdzowe gofry mozna zrobic z serem zoltym, tak jak Twoje chrupiące? Bo uwielbiam z serem... i gdyby tak ser i jeszcze te drozdzowe dziury razem miec...!


Oooo, to z tej samej frakcji jestesmy icon_smile.gif Jak mam do wyboru to zawsze siegne po drozdzowke icon_smile.gif Niedawno przeanalizowalam sobie jakiego rodzaju ciasta pieke najczesciej i oczywiscie wyszlo, ze drozdzowe icon_mrgreen.gif

Ale ciagle sie bede upierac, ze nie da sie porownac ciasta drozdzowego z tym na proszku, bez wzgledu na preferencje icon_smile.gif

Dobre pytanie z tym serem - nigdy nie robilam, ale widzialam gdzies takowe wiec pewnie mozna icon_smile.gif Ale ser dodalabym raczej tuz przed pieczeniem icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 20 Jan 2007, 23:31
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



tak tak, przed pieczeniem... musze sprobowac, moze w poniedzialek icon_lol.gif

cheddar byłby dobry pewnie...?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Sinistra
post 20 Jan 2007, 23:39
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.699
Dołączył: 21-February 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 344



CYTAT(Malgosimi @ 20 Jan 2007, 19:43 ) *
drozdzowe gofry mozna zrobic z serem zoltym,


CYTAT(Malgosimi @ 20 Jan 2007, 23:31 ) *
cheddar byłby dobry pewnie...?


Ale wizja....

lecker.gif lecker.gif lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

7 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 15th November 2019 - 01:37