Marchewkowo-pomarańczowe

Ponieważ we wszystkich przepisach na marchewkowe jest szklanka oleju, którego w wypiekach nie toleruję, zaiprowizowałam marchewkowe muffinki - to był mój pierwszy warzywny wypiek na słodko, bardzo udany, bo nawet sześciolatkowi smakowały Są słodkie i wilgotne, naprawdę przepyszne.

• 135 g mąki
• 50 g cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 120 g marchewki
• 80 g pomarańczy
• 1 jajko
• 130 g jogurtu naturalnego do picia

Wymieszać suche składniki, mokre dokładnie zmiksować (pomarańcza ma byc bez bialego albedo, ale wewnętrzne błonki moga zostać). Wymieszać, przełożyć do foremek (6-8 sztuk), z papilotkami lub lekko posmarowanych tłuszczem i piec 40 minut w temperaturze 190C. Studzić na kratce ok. 30 minut.

A czy nie stwardniałyby z miodem (jak pierniki)? W każdym razie miód i tak traci swoje zdrowotne właściwości w dość niskiej temperaturze, więc chyba nie ma to większego sensu - ale zawsze można dać cukier nierafinowany, będzie zdrowiej

Bloga załozyłam, będę dopieszczać

Troche opadły, owszem - są wilgotne i ciężkie, dlatego az 40 minut. Ale warto