Rezultat wyszukiwania

Ciasto jest pochodzenia angielskiego, wpisala mi je do kajetu moja kolezanka od 40 lat mieszkajaca w GB. Składniki: 4 jajka 150 g margaryny 175 g cukru brązowego ( przez lata dawalam bialy, nie było skąd wziąć innego) 250 g mąki + 1 łyżeczka proszku do pieczenia otarta skórka z 1 cytryny ( albo...

Na confit ( i rillettes) ok 1 kg karkówki ( boczku, łopatki golonki itp lub kaczki, gęsi czy indyka albo kurczaka) ok 1 kg żołądków drobiowych ( opcjonalnie, bez nich też wyjdzie) ok 1 kg smalcu wieprzowego ( powinien być gęsi, ale jak nie ma...) Sól, pieprz świeży tymianek ( albo liści...

Składniki: 2 szklanki (300 g) mąki pszennej 2 płaskie łyżki cukru ( 30g) 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 125 g tłuszczu 125 g wody szczypta soli ok 1 łyżeczki przyprawy "quatre epices" ( albo cynamonu albo samego imbiru w proszku albo nawet przyprawy do pierników jak już macie...

Ugotować paczkę makaronu "Conchiglioni" al dente. Upiec w połówkachi dynię "Hokkaido", pokroić z grubsza i wrzucić do malaksera. Podczas rozdrabniania dyni dodać : ser żółty tarty ( może być "no name" - gotowiec z marketu ( ok 200 g)); ser pleśniowy błękitny (...

Śledzie z za’atarem 250 g śledzi płatów lekko solonych ( tylko umytych, powinny być dość słone) sok z cytryny oliwa z oliwek extra vergine za’atar ( ok. 4 łyżek) Śledzia kroić w kawałki ca 2 cm, układać warstwami w słoiku przesypując za’atarem, skrapiając cytryną i oliwą...

Śledzie z majerankiem 250 g płatów śledzi lekko solonych ( tylko umytych, nie moczonych! jabłka wyciągną sól) 2 jabłka „szara reneta” i żadne inne!!!! 5 ząbków czosnku 3 łyżki suchego majeranku, przetartego 3 łyżki octu jabłkowego 5% kwasowości 4 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na...

Śledzie malinowe 250 g płatów śledziowych lekko solonych ( opłukać, nie moczyć! muszą być „za słone”!) 1 mały burak, ugotowany w całości 1 słoiczek 200 g malin ( w syropie lub kompotu malinowego – owoce musza być miękkie, szczytem rozpusty są maliny rozmrożone; ok. 3 łyżek[ja nabyłam...

Dynię ( obraną i wydrążoną) pokroić w kostkę, obsmażyć na maśle, podlać wodą, osolić i udusić aż się rozpadnie; dodać topiony serek ( bez dodatków smakowych, najlepiej sprawdzają się te w kiełbaskach),posolić do smaku, można i pieprzu sypnąć. Osobno grzyby przygotować. Cóż, świeże prawdziwki...

Składniki 1 kilogram mąki ( preferowana 450 lub pół na pół z krupczatką) 50 g świeżych drożdży ( lub 2 saszetki instant) 6 jajek + 1 do pomalowania przed pieczeniem szczypta soli 100 g cukru 250 g masła - stopić 200 g mleka 1 łyżka aromatu kwiatu pomarańczy ( orange blossom, fleur d'oranger )...

Kolejna odsłona cukinii. Dostałam wiadro jabłek spadów - nie ma zmiłuj:) Więc zrobiłam cukinię. Cukinia z jabłkiem Cukinia/kabaczek/patison ok. ½ kg po oczyszczeniu Cebula biała 2 szt Jabłka kwaśne 3 szt Papryka biała 2 szt Olej 3 łyżki Sól, pieprz, estragon suszony ( pełna łyżka...

Proporcje na dwa spore bochenki, piekliśmy z połowy porcji ( skopiowalam wpis Gospodarnej Narzeczonej) Zaczyn zakwasowy: -320g mąki żytniej średniej typ około 1100 ( lub 1400 i 720 w proporcji 2:1) (2 i3/4 szklanki) -255g wody (1 szklanka i 2 łyżki) -17g aktywnego żytniego zakwasu (2 łyżki)...

( inspiracja: Kurczak w stylu powiatu Dongan w: Ksawery Burski „Tradycje i sztuka kulinarna Chin”) Składniki: mięso gotowane z kurczaka – 500 g ( dałam resztki z dwóch kurczaków po odjęciu piersi i udek) ostra świeża papryka 10g ( ½ strączka) słodka świeża papryka...

Obiecywalam kolejne przepisy na cukinie w miare pojawiania sie dodatkow. Oto jest już agrest - więc cukinia z agrestem: 1 por ( tylko biała część) 6 malutkich cukinii ( wielkości ogórka gruntowego) 1 szklanka niedojrzałego agrestu świeży tymianek ( dwie łyżki obdartych listków) 4 ząbki...

Bez soli, bez cukru, bez pieprzu i bez majonezu, śmietany, oliwy czy co tam jeszcze. Znalazłam ją w książce Caldicottów "Smaki świata" razem z przepisem na ful . Była sobie tam od zawsze, ale zauważyłam ją dopiero teraz. Skład najprostszy: 1 długi ogórek ( albo 2-4 gruntowe) 4...

(źródło: http://mariana-aga.livejournal.com/137858.html , tłumaczenie qd) Interesujące, że u nas chleb – podobny z wyglądu i w smaku - wypiekany jest w polskich i żydowskich piekarniach jako „lekki żytni”. Ta nazwa dotyczy zwykłego lekkiego pszennego chleba z niewielkim dodatkiem...

Chleb arabski z zatarem ciasto 500 g mąki pszennej 250 g ciepłej wody 2 łyżki oleju ( oliwy z oliwek do smażenia) 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka suchych drożdży ( lub 15 g świeżych) 1 łyżka cukru Zatar ( za’atar, zathar, zahtar) 1 łyżka suszonego tymianku 1 łyżka mielonego sumaku ( nie da...

Przedwczoraj umylam cukinie, pokroilam w spore kawalki, wrzucilam do zalewy po malsolnych ogoreczkach. Wlasnie zdegustowalam : delikatna, lekko kwaskowata, chrupka... Dawno juz odkrylam, ze do zalewy po malsolnych mozna wrzucac: rozyczki kalafiora, brolukla, fasolke szparagowa mloda i co...

500 g cukinii młodej ( umyta, nieobierana, pokrojona w spora kostke) 1-2 cebule ( posiekane srednio grubo) 2 łodygi rabarbaru (nieobierane, pokrojone w cienkie plasterki) świezy imbir ( kawalek jak orzech wloski) lub łyżeczka płaska mielonego 2 łyżki oleju, łyżeczka masła sól, łyżeczka miodu (...

Krakersy na maslance ( z okladki ksiazki "Zielone smażone pomidory") 2 szklanki mąki 1 płaska lyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody 1/2 szklanki oleju 200 g maślanki 2 płaskie łyżeczki soli [tyle przepis oryginalny - od czasu kiedy sie dowiedzialam, ze amerykańska maślanka...

Chleb Darnicki na 1700 g ciasta, źródło: http://crucide.livejournal.com Zakwas: 80 g dojrzałego gęstego zakwasu żytniego ( hydracja 100%) 320 g maki żytniej 2000 220 g wody Wymieszać, odstawić na 6 godzin w ok. 30 stopniach C ( albo na noc w temperaturze pokojowej) Ciasto: 620 g zakwasu...