Rezultat wyszukiwania

Bigos myśliwski (wg Aganiok) 1 kg kiszonej kapusty 0,8 kg różnych mięs (wieprzowiny, baraniny, wołowiny, sarniny, zająca, itp.) 0,3 kg wędlin (kiełbasa, szynka, wędzony boczek) 3 dag słoniny 1 łyżka smalcu 1 mała cebula 3 dag suszonych grzybów 70 ml wytrawnego czerwonego wina po kilka...

Spaghetti siciliana 400 g pomidorów z puszki (najlepiej podłużnych) sól 1 ząbek czosnku 5 listków bazylii świeżo mielony pieprz 250 g spaghetti 3 łyżki oliwy z oliwek 50 g tartego parmezanu Połowę pomidorów z puszki pokroić w drobną kostkę, resztę przetrzeć przez sito i lekko posolić. Dodać...

Saltimbocca 2 cienkie sznycle cielęce a 150 g 4 plasterki szynki parmeńskiej 8 dużych listków szałwi (świeżych lub suszonych) sól, świeżo mielony pieprz 1 łyżka mąki 1-2 łyżki masła 1/8 l białego wina Sznycle rozbić dłonią tak żeby były możliwie cienkie i każdy z nich obłożyć dwoma plastrami...

Gnocchi z szałwią 1 kg ziemniaków, 200 g mąki, szczypta gałki muszkatołowej, 2 jaka, sól, 100 g masła, garść listków świeżej szałwii, 100 g startego parmezanu Ziemniaki wyszorować pod bieżącą zimną wodą i gotować w mundurkach ok. 30 minut. Odcedzone ziemniaki obrać i przecisnąć przez...

Ciasteczka San Vigilini 50 g rodzynków, 2-3 łyżki grappy, 400 g maki, 200 g schłodzwego masła, 150 g cukru, 2 jajka, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, starta skórka z 1 cytryny, cukier puder Rodzynki zalać grappą i odstawić na ok. 60 minut. Z mąki, masła pokrojonego w wiórki, cukru...

Vitello tonnato 1 łodyga selera, naciowego, 1 marchewka, 1 cebula. 1 listek laurowy, 700 g frykanda cielęcego, 150 g tuńczyka w sosie własnym, 3 sardele, 2 cytryny, 2 żółtka, 3 łyżki kaparów, 200 ml oliwy z oliwek, sól, pieprz Warzywa oczyścić, umyć i pokroić w dużą kostkę. Wraz z mięsem i...

Spaghetti z szynką parmeńską i świeżymi oliwkami 500 g makaronu spaghetti, 100 g Prosciutto di Farma (szynki parmeńskiej), 100 g zielonych świeżych oliwek, 50 g startego sera Parmigiano Reggiano (parmezanu), 50 g śmietany, 5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine 2 ząbki czosnku, 1 łyżka...

Penne w sosie z pięciu serów 500 g makaronu penne 40 g sera Parmigiano Reggiano, 40 g sera Fontina, 40 g sera Provolone, 40 g sera Montasio, 40 g sera Ementaler, 80 g masła, drobno posiekana natka pietruszki, sól, pieprz. Sery drobno kroimy i mieszamy. Gotujemy „al dente" 500 g penne i...

Maccheroni z czosnkiem, oliwą i ostrą papryką 6-8 łyżek oliwy z oliwek, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, ostra papryka (ewentualnie anchois), 500 g maccheroni. Podgrzewamy 6-8 łyżek oliwy z oliwek, dodajemy szczyptę soli i trzy cieniutko pokrojone lub drobno posiekane ząbki czosnku...

Żeberka wieprzowe po sułtańsku 80 dag żeberek wieprzowych, 15 dag rodzynków, 100 ml madery lub innego półsłodkiego wina), 1 łyżka masła, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz. Rodzynki umyć i osuszyć. Zalać winem. Moczyć ok 30 min. Żeberka umyć, osuszyć i podzielić na porcje. Natrzeć solą i...

Zrazy cielęce zwijane, po polsku 50 dag cielęciny bez kości, 2 dag mąki, tłuszcz, 150 ml śmietany, 5 dag bułki czerstwej, 8 dag cebuli, 1 łyżka tartej bułki, 2 dag rodzynków, zielenina, żółtko, sól, pieprz do smaku. Mięso umyć, zdjąć błonę, pokroić ukośnie na 4 porcje, rozbić...

Zrazy po gdańsku 1 kg schabu bez kości, 1 pęczek włoszczyzny, 250 ml rosołu (może być z kostki), 200 ml śmietany kremówki, 1 łyżka mąki pszennej, 4 łyżki posiekanej natki pietruszki, tłuszcz do smażenia, sól i świeżo zmielony pieprz. Mięso umyć, osuszyć i pokroić na plastry. Rozbić...

Kwaśnica po żywiecku 75 dag kiszonej kapusty, 2 l wody, 8 dag cebuli, 1/2 dag suszonych grzybów, 80 dag schabu z kością, 25 dag włoszczyzny, 1 ząbek czosnku, sól i pieprz. Mięso wraz z włoszczyzną, ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Oddzielić od kości. . Osobno ugotować...

Wołowina w piwie po pszczyńsku 300 ml piwa, 2 duże cebule, 2 ząbki czosnku, 8 steków wołowych (po ok. 100 g), sól, świeżo mielony pieprz, 1 łyżka stołowa sproszkowanej papryki słodkiej, 200 ml rosołu mięsnego, 2 liście laurowe, l goździk, 50 ml słodkiej śmietanki, 1 łyżka stołowa...

Wołowina z selerami po chińsku 300 g wołowiny (polędwicy albo młodej pieczeniowej), 1 seler naciowy 1 łyżka sosu sojowego lub przyprawy do zup, 1 łyżeczka smalcu, sól, pieprz Łodygi selera pociąć na kawałki długości 4—5 cm. Wołowinę umyć, pociąć wzdłuż włókien na pasy szerokości...

Chińskie racuszki z jabłek 3 jabłka 3 łyżki mąki kukurydzianej 2 łyżeczki jasnego piwa 1 białko 1/3 szklanki mąki pszennej(60 g) 5-6 łyżek oleju 2 łyżki masła 1/2 szklanki cukru Jabłka umyć, obrać, pokroić w ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Ćwiartki jabłek oprószyć mąką. Białko lekko...

Boczek z porami po chińsku 400 g cienkiego boczku (może być tłusta wieprzowina z łopatki lub podgardle), 4 łyżki sosu sojowego lub łyżka przyprawy do zup, 2—3 łyżki karmelu, 4 łyżki wódki ryżowej lub śliwowicy węgierskiej, rumuńskiej lub jugosłowiańskiej, 1 łyżeczka utartego badianu...

Chińskie pierożki z farszem 150 g wieprzowiny 200 g białej kapusty, 1 mała cebula, 1 łyżka sosu sojowego lub przyprawy do zup, 400 g maki, sól, pieprz Ugotowaną w niewielkiej ilości lekko osolonej wody wieprzowinę bardzo drobno pokroić. Oczyszczona kapustę poszatkować jak najcieniej...

Kurczę w pomarańczówce po wietnamsku 1 kurczak (ok. 1250 g), 4 pomarańcze, 1 szklanka bulionu, pół szklanki pomarańczówki, 1 łyżka maki, olej do smażenia, przyprawa do zup, sól Tuszkę umyć, podzielić na małe części, posolić, wygnieść i pozostawić na 10 min. Na głębokiej patelni...

Kurczę po wietnamsku kurczak (ok. 1250 g), 125 g masła, 0,75 szklanki białego wina, pół kieliszka winiaku, 1/2 szklanki śmietany, 2 płaskie łyżki maki, 2 łyżki sosu beszamelowego, młode pędy bambusa z puszki, pieprz, sól Tuszkę dokładnie umyć w ciepłej wodzie i podzielić na 6...