Rezultat wyszukiwania

przepis L. Washburn "French Desserts" * upieczony spod do tart z ciasta kruchego delikatnie slodkiego, pozostawiony w foremce (27cm) Wypelnienie: 100g gorzkiej czekolady, posiekanej 3 lyzki masla 1 duze jajko, roztrzepane 200g slodkiej smietanki kremowki 250g kasztanowego puree (w...

225g ugotowanych ziemniakow, przepuszczonych przez praske, 2 lyzki masla 115g aktywnego zakwasu zytniego razowego 100% hydracji 100g wody z gotowania ziemniakow 350g bialej pszennej maki chlebowej 1/4 lyzeczki drozdzy instant (opcjonalnie) 2 lyzeczki soli 1/2 lyzeczki mielonego kminku...

225g maki ze spulchniaczami szczypta soli 70g cukru 1 jajko, oddzielone 120ml kwasnej smietany lub Creme Fraiche 1 lyzeczka ekstraktu z wanilii 1 lyzeczka ekstraktu z migdalow 1 lyzka mleka migdaly w platkach Piec rozgrzewam do 200C (termoobieg). Do miski przesiewam make, sol i cukier. Z...

150g zwyklej maki pszennej 100g maki grycznej 2/3 lyzeczki soli 1 lyzeczka drozdzy instant 350ml cieplego mleka 50g masla, stopionego 2 jajka, oddzielone olej do smazenia Do duzej miski przesiewam obie maki i sol, dodaje drozdze. Mieszajac wlewam do miski z maka cieple mleko, wyrabiam lyzka...

1 lyzka oliwy z oliwek 5-6 zielonych cebulek dymek, posiekanych ukosnie 1 duzy zabek czosnku, zmiazdzony 3 pomidory, pokrojone w kostke 4-5 marynowanych zoltych papryk peperoncino, pokrojone na kawalki 3 lyzki maki zytniej razowej 150ml kwasnej smietany 4 lyzki mleka 5 jajek 2 lyzki posiekanej...

675g maczystych ziemniakow, obranych 225g ugotowanych maczystych ziemniakow 1-2 lyzki maki ziemniaczanej 80g twarogu tlustego 2 lyzki szczypiorku sol i pieprz olej do glebokiego smazenia Ziemniaki stralam na tarce o grubych oczkach, wylozylam na sito i wycisnelam z nich wode (ile sie...

185g zwyklej maki 1 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia 100-125g cukru (ja preferuje mniej slodkie) 1 1/2 lyzeczki mielonego imbiru 160g swiezego wnetrza chleba tostowego/jasnego pszennego, rozdrobnionego 60g sultanek 11g koryntek 125g startego loju (suet, ja uzywam wersji wege - ATORA LIGHT) 2...

Kruche ciasto: 115g maki zwyklej 90g masla (lub po 45g masla i smlacu) 2-3 lyzki lodowatej wody Maslo (tluszcze) siekam z maka, skrapiam woda, mieszam, zagniatam szybko ciasto, zawijam w folie i wkladam do lodowki na min. 30 minut. Ciasto rozwalkowuje cienko i wykladam nim foremke do tart (1...

Bardzo "tresciwa", wiejska zupa, najlepiej przygotowac ja z sezonowych produktow...smakuje wtedy najlepiej. 900g kawlek jagnieciny lub baraniny, z koscia 2-2 1/1 litra wody 150g prelowego jeczmienia 125g suchego zielonego groszku (marrowfat peas), namoczonego przez noc bouquet garni...

Moja ulubiona salata na cieplo z dodatkiem lodowej salaty. Latem jest pyszna z zielonym groszkiem, w zimowy czas wole ja z ugotowanymi marrowfat peas - to zielony groszek, ktory dojrzewa i schnie w lupince, na roslinie. 50g masla 16 szlotek 500g swiezego zielonego groszku (w zimie uzywam...

800g wieprzowych poledwiczek (2 filety) 16 suszonych sliwek (z pestakmi lub nie) 1 lyzka oleju 50g masla 1 cebula, drobno posiekana 150ml bialego wina 280ml wywaru z kurczaka 1 lisc laurowy 2 galazki tymianku 250ml kremowej smietanki Oczyszczone z nadmiaru tluszczu i membran poledwiczki...

Bardzo proste, bardzo pyszne. 500g marchewek 1/2 lyzeczki soli 1 1/2 lyzeczki cukru 40g masla posiekana zielona pietruszka Obrane (albo i nie) marchewki kroje w calkiem cienkie talarki (nie zbyt cienkie jednak). Wkladam je do glebokiej patelni, zalewam zimna woda i dodaje cukier, sol i...

Tym razem cos z Lombardii, konkretnie z miasta Turbigo, ktore nie tylko z dania slynie (w Turbigo odbyly sie dwie wazne (zwycieskie ) bitwy armii francuskiej z austriacka w XIX wieku. Od siebie dodam, ze gulasz jest wyjatkowy, sos po prostu boski... 8 nerek (najlepiej jagniecych) 60g masla 8...

Jedna z wersji tego regionalnego dania z Dauphine, moja ulubiona - z serem Gruyere. 1 kg maczystych ziemniakow 2 zabki czosnku, zmiazdzone 65g startego Gruyere szczypta galki muszkatolowej 315g smietanki kremowki 125ml mleka sol i pieprz maslo Piec rozgrzewam do 170C. Obrane ziemniaki tne w...

Danie charakterystyczne dla dwoch regionow Francji - Normandii i Bretanii (wedlug niektorych, rossna tam najpyszniejsze jablka swiata i warzy sie najdoskonalszy Calvados). Mpozna rowneiz spotjkac sie z nazwa Pouet au Cidre, w tym przypadku mieso kurczaka gotowane bylo w cydrze raczej niz...

30 zabkow czosnku 125ml oliwy z oliwek 125g przerosnietego boczku, drobno pokrojonego 1-2 maczyste ziemniaki, pokrojone w kostke 1 1/2 litra dobrego wywaru drobiowego bouquet garni (np. lisc laurowy, liscie selera naciowego, galazka tymianku, 3 galazki pietruszki zielonej) 3 zoltka Zabki...

30 zabkow czosnku 125ml oliwy z oliwek 125g przerosnietego boczku, drobno pokrojonego 1-2 maczyste ziemniaki, pokrojone w kostke 1 1/2 litra dobrego wywaru drobiowego bouquet garni (np. lisc laurowy, liscie selera naciowego, galazka tymianku, 3 galazki pietruszki zielonej) 3 zoltka Zabki...

2 litry malzy 250ml bialego wina, nalepiej Muscadet 3 szalotki, bardzo drobno posiekane 1 bouquet garni 1 duuuzy zabek czosnku, drobniutko posiekany swiezo mielony pieprz (najlepiej Malabar) 8 jaj 2 lyzki octu (ulubionego) 2 lyzki maki ziemniaczanej lub arrowroot wymieszanej z 3-4 lyzkami wody...

Moje ostatnie odkrycie Zaczyn zakwasowy: 190g zakwasu zytniego razowego 150% 220g maki zytniej sredniej (sitkowej) 160g wody Skladniki wymieszalam dokladnie i zostawilam na 4 godziny w 32C. Ciasto wlasciwe: 570g zaczynu 300g wody 400g bialej pszennej maki chlebowej 95g maki pszennej razowej...

(20 srednich buleczek, ok 83g kazda) 500g maki pszennej wysokoglutenowej np. Manitoby 500g maki pszennej (550) 20g swiezych drozdzy 20g soli 10g jasnego slodu jeczmiennego w proszku (diastatycznego) 600g wody temp. 23C 30g masla, miekkiego lub stopionego Do miski wsypuje maki, wkruszam drozdze...