Rezultat wyszukiwania

Zupa z muszelek (vongole) z New England 800 g vongole 70 g boczku 1 mała cebula 2 średnie kartofle 20 g masła 100 ml mleka 100 ml śmietany sól pieprz Trzymać vongole minimum 2 godziny pod strumieniem zimnej wody by się pozbyć piachu. Wyłożyć do dużego rondla, postawić na kilka chwil na dość...

Kulebiak z łososiem 400 g ciasta „brioche” (przepis podam na dole) 250 g świeżego łososia 50 ml białego wina wytrawnego 100 g masła 40 g ryżu 100 g pieczarek 3 szalotki 2 jajka łyżka zielonej siekanej pietruszki 2 łyżki siekanego szczypiorku łyżka koperku 0,5 litra rosołu z...

350 g mąki pszennej „integrale” 350 g mąki pszennej zwykłej 2 łyżeczki soli 200 g orzechów pecan grubo posiekanych 15 g swieżych drożdży 375 ml letniej wody 150 g syropu klonowego Ja wyrobiłam w maszynie, a piekłam na kamieniu. Uformowałam dwa bocheneczki podłużne i przed pieczeniem...

500 g mąki chlebowej typu 0 7 g suchych drożdży 10 g cukru 100 g masła lub 80 g smalcu 350 g mleka 10 g soli Wymieszać mąkę z drożdżami i cukrem, zrobić dołek, dodać sól, miękie masło i stopniowo wlewać letnie mleko. Wyrobić elastyczne ciasto. Wyłożyć do lekko posmarowanej masłem miski...

A właściwie chutney: 0,5 kg cebula czerwona 0,5 szklanki czerwonego wina 0,5 szklanki granatiny 0,25 szklanki octu winnego 100 g cukru odrobina soli Cebule w plasterkach najpierw gotować w rondlu aż zmięknie. Dodać pozostałe składniki, gotować na małym ogniu mieszając około 25-30 minut...

100 gr. soczewicy suchej, tej szaro-zielonej (może być też czerwona) 1 jablko zielone typu Granny Smith lub podobne byle bylo kwaskowe 4 dojrzale pomidory 1 marchew 1 galazka selera naciowego 1 cebula 1 lisc laurowy 1 litr bulionu jarzynowego z kostki 6 lyzek oliwy z oliwek extra vergine sol 2...

według Cwierczakiewiczowej, ale tlumaczone z polskiego na nasze przez MzM, która wzięła: dwa litry spirytusu 95% 10 mandarynek pokrojonych na ćwiartki (ze skórą) dwie laski wanilii rozkrojone wzdłuż i trzymała to w słoju tydzień. Po tygodniu zlała spirytus, każdą ćwiartkę mandarynki lekko...

Na Toskanię mnie naszło ostatnio... Crostini to po włosku małe grzanki, np. z bagietki mogą być. Ja robię na grillu bo najszybciej, ale można i w tosterze, i na patelni i w piecyku. A pasztet toskański do nich jest taki: 6 wątróbek kurzych trzy łyżki oliwy 1 cebula 1 ząbek czosnku 1 anchois...

250 g makaronu jajecznego tagliatelle (wstążki) 500 g włoskiej kapusty 100 g specku w kawałku (we Włoszech to Tyrolska szynka, od biedy można zastąpić chudym wędzoynm boczkiem) gałązka rozmarynu kilka listków szałwii 1 pikantna papryczka 3 łyżki oliwy 1 ser "scamorza affumicata" (w braku...

składniki 100 ml oliwy z oliwek extravergine 6 ząbków czosnku 4 kromki pieczywa pszennego (ja dałam bagietkę) litr rosołu (dałam z kostki, warzywny) sól pieprz 4 jajka łyżeczka papryki mielonej niezbyt ostrej zielona pietruszka sposób przygotowania Na rozgrzanej oliwie podsmażyć drobno...

Garganelli z brokułami i łososiem 250 g makaronu jajecznego typu garganelli 700 g brokułów 300 g filetu z łososia 3 łyżki oliwy z oliwek 30 g masła 1 dl śmietanki 2 papryczki pikantne 1 ząbek czosnku sól, pieprz Brokuły odciąć od łodyg, podzielić na malutkie różyczki, ugotować przez 15 minut w...

Dziś kupiłam nowy numer pisma włoskiego "A Tavola". Co miesiąc kupuję i zaraz muszę coś z zamieszczonych przepisów zrobić. Potem idzie w zapomnienie... Wy też tak macie jak kupicie nowe pismo z przepisami? No i dziś padło na coś raczej klasycznego, ale wartego przypomnienia...

300 g mąki pszennej (we Włoszech typ 00) 3 jajka 1 łyżka oliwy NIE dodawać soli! Zagnieść ciasto. Rozwakować, pokroić. Rozwiesić by przeschło. Gotować w duuuużej ilości osolonego wrzątku. 4 litry wody na pół kilo makaronu. Taki makaron gotuje się zaledwie 2 albo 3 minuty. Ja robię ciasto w...

Pesto orzechowo-migdałowe 160 g obranych ze skórek migdałów po 80 g pistacji i włoskich orzechów kilka łyżek śmietany 1 łyżeczka cukru gałka muszkatołowa cynamon w proszku sól, pieprz Orzechy i migdały drobniutko posiekać. Nie miksować w blenderze, bo puszczą olej i się zrobi papka...

Przepis na duszoną gęś z Normandii: 1 nieduża gęś niezbyt tłusta 3 cebule 4 marchewki 1 por 200 g boczku wędzonego "bouquet garni" czyli w tym przypadku tymianek i liść laurowy 1 łodyga selera butelka "cider" czyli piwa jabłkowego 50 g masła 1 kg jabłek szara reneta sól, pieprz Gęś pokroić na...

1 kg kasztanów jadalnych pół litra mleka 200 gr. cukru 1 łyżka kakao gorzkiego troszkę cynamonu w proszku mały kieliszek Maraschino albo innego likieru słodkiego szczypta soli dużo bitej śmietany Ponacinać łupinę kasztanów, gotować je 15 minut w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić...

Przepis to prosty, ale nie "jedyny politycznie poprawny". Choć taki prosty przepis trudno udoskonalić. Najpierw rys historyczny. Legenda głosi, że carbonarę wymyślili Amerykanie, jak Włochy wyzwalali w 45-tym. Głód wtedy był straszny, a Jankesi w swoich racjach żołnierskich mieli bekon i jajka w...

Gnocchetti z porami 150 g zwykłej mąki pszennej 3 pory 4 jajka (jak duże to 3 starczą) 300 ml jarzynowego bulionu (ok z kostki) 20 g tartego Parmigiano Reggiano 100 g masła gałka muszkatołowa sól przyrząd niezbędny: rękaw cukierniczy z płaską końcówką szeroką na 1,5 cm Białą część porów...

A na drinki też tu miejsce jest? Bo jak nie tu, to gdzie...? <!--emoid:shock:--><!--endemo--> Naszło mnie na White Lady: po jednej trzeciej ginu, Cointreau i soku z cytryny. Miąchać w szejkerze wraz z lodem w kostkach. Dobre to! <!--emoid:cheers:--><!--endemo--> MzM

Co tu tak pusto w tym dziale? Normalnie wstyd! Tagliatelle z szałwią i mascarpone 400 g tagliatelle 2 czerwone cebule 2 łyżki masła 2 łyżki oliwy z oliwek 1 ząbek czosnku garść świeżej szałwii 100 g mascarpone kieliszek białego wytrawnego wina 100 g tartego Parmigiano Reggiano pieprz, sól 4...