Rezultat wyszukiwania

Czasami bywa, że dolna warstwa piętrowego tortu musi "mechanicznie" znieść spore obciążenie. To jest przepis pochodzący z jednej z nalepszych pracowni cukierniczych w Polsce. Spód do tortu piętrowego Składniki: 5 jaj 25 dag cukru 25...

Smalec charakteryzuje się niecodziennym lekko zielonkawym kolorem. Smakowo jest niezły. Lepiej smakuje po posoleniu Podają go z wyborem ciemnego i jasnego pieczywa jako tzw. czekadełko. Smalec z oliwką z pestek z dyni...

Całe jaja z cukrami (kryształ + waniliowy) w odpowiednio dużym pojemniku ubijać na gorąco nad parą wodną. Na wstępie dodać szczyptę soli! Temperatura masy ma prawo osiągnąć maksymalnie 45°C! Jeśli po zanurzeniu w masie koniuszka małego palca, odczuje się wyraźne ciepło, to jest sygnał, że...

Przepis będzie wznowiony w wielkanocnym wydaniu miesięcznika KUCHNIA Uwaga od moderatora: Treść przepisu została usunięta przez autora

Listopadowa gęś (3 kg) noc została doprawiona piołunem wymieszanym z suszonym majerankiem i natarta grubą solą kamienną. Na drugo dzień została nadziana grubą kaszą perłową wymieszną z mielonymi własnymi podrobami, siekanymi rydzami, które były przechowywane w zastygłym sklarowanym maśle oraz...

1/4 główki białej kapusty, sól, łyżka cukru, czubata łyżka gęsiego smalcu, szklanka wytrawnego wina musującego (nie mylić ze sztucznie gazowanym), 1 ziemniak średniej wielkości (raczej mniejszy niż większy ) 1/4 głowki białej kapusty pszatkować. Im cieniej, tym lepiej! Posolić i pognieść...

Podczas większych przyjęć, a takie się szykują z okazji świąt, można przejedzonych gości przed deserem obudzić czymś małym a pikantnym. Na małym talerzyku podać każdemu z dorosłych gości (piszę o dorosłych, bo dzieci raczej nie przepadają za czymś wyraźnie ostrym) małą kostkę białego łagodnego...

Ewentualna zbieżność z czyimś przepisem jest zupełnie przypadkowa!!! 30 dag pokruszonych herbatników, 15 dag solonego masła, 5 - 6 dojrzałych bananów, 2 puszki słodzonego mleka skondensowanego, 4 czubate łyżki mascarpone, 500 ml śmietanki kremówki 36% 1 - 2 łyżki kakao w proszku tortownica 28...

Kto chce uzyskać dodatkowy świąteczny efekt smakowy: syrop do zapiekania mięs 1/8 l czerwonego wina, 1/8 l czerwonego octu winnego, 1/8 l czerwonego porto, 1/8 l syropu klonowego, 1 łyżka cukru, 1 łyżka miodu, mieszanka z drobno zmielonych suszonych grzybów i mielonych ziaren sezamu (oba...

Kto nie zna bolączki pod nazwą spóźnialscy goście? To zmora wszystkich starannych kucharzy. Podam Wam sprawdzony przepis na to, jak kulinarnie zachwycić takie towarzycho i jednocześnie nie stracić równowagi ducha. Wołowina inaczej. Kawał roastbeef-u (ze 2 kg) sól, pieprz, musztarda, oliwa do...

Dalsza część sylwestrowego menu. Parfait z imbirem Krokant. 50 g świeżego startego drobno imbiru, 70 g cukru (w miarę możliwości brązowego), 50 g migdałów. Masa. 3 żółtka, 40 g cukru, 125 g białej czekolady gastronomicznej, 150 g krokant (jw.) 300 ml śmietany kremówki 36%. Krokant...

1.Serowe ptysie do aperitif (40-50 sztuk) Przepis z jednej z restauracji Paryża. sól, 10 dag masła, 20 dag mąki pszennej, 5 jajek, po 9 dag tartego parmezanu i emmentalera. Z soli, masła i mąki zrobić zaparzane ciasto. Gdy nieco przestygnie energicznie wmieszać jajka i tarte sery. Ciastem...

Wprawdzie nie krakowski, ale mój rodzinny KLASYCZNY SERNIK DOMOWY Tortownica 26cm Kruche ciasto 15 dag mąki, 1 żółtko, 10 dag masła, 5 dag cukru pudru, szczypta soli Nadzienie 1/2 kg chudego białego sera, 1 łyżeczka kaszy manny, 3 żółtka, 3...

Poszło szybciej niż myślałem (znaczy szperanie w annałach) Oto on: SERNIK NA ZIMNO Z WIŚNIAMI Pierścień tortownicy o średnicy 26 cm 1 kg mascarpone, 0,5 l gęstej i tłustej słodkiej śmietany, 3 – 4 łyżki cukru, 2 łyżki cukru pudru, 2,5 szklanki wiśni z kompotu, 150 ml Kirschwasser (albo...

Kto chce przepis na ciasto z czereśniami? Komu, komu, bo idę do domu

Jak zawodowcy pieką biszkopt na rolady Żeby ciasto po upieczeniu łatwiej się zwijało dają: 8 żółtek (normalnie 4!) 4 białka, 100 g cukru, 80 g mąki pszennej (typ 550 lub więcej) 20 g mąki kartoflanej. Żółtka mikserem utrzeć z połową cukru na białą puszystą masę. Białka ubić z drugą połową...

Pisane w roku 2003. Wszelkie prawa zastrzeżone Słów tylko parę o tych jedynie kilku z najlepszych. Tak jak niedoścignione jest operowe trio tenorów: Carrera, Domingo, Pawarotti, tak w temacie riesling nie znajduje konkurencji na świecie niżej wymieniona doskonała trójca z Dolnej Austrii: Jamek...

Jeżeli któraś z Was ma już dość świątecznych makowców, a ma jednak obowiązek zrobić coś z maku (choćby zwyczaje rodzinne) to uwaga. Przepis sprawdzony - jak wszystko u Pucha :mrgreen: 200 g masła, 60 g cukru pudru, szczypta mielonego cynamonu, cukier waniliowy, 8 żółtek, 8 białek, 180 g cukru...

Ponieważ Iguana przyzwoliła, sugerując jednocześnie by nie dzielić, oto caość tekstu na jeden raz. Napiszcie proszę, czy Wam to pomogło w kulinarnym życiu :roll: Człowiek przed czterdziestką większą uwagę poświęca jedzeniu niż piciu. Potem reguła ta zmienia się w...

UWAGA. PRZEPIS JESZCZE NIE BYŁ WYPRÓBOWANY!!! 250 g świeżych fig, mielonego imbiru na czubku noża, 2 goździki, 3/4 l polskiej żytniówki (to nie może być śmierdzący kartoflany "odwar") Z owoców obiąć ogonki i pokroić na ćwiartki. Ułożyć w słoju, dodać przyprawy i zalać wódką. Słój...