Sernik na wyjątkowe okazje

[Puchatek]

Przepis będzie wznowiony w wielkanocnym wydaniu miesięcznika KUCHNIA

Uwaga od moderatora:
Treść przepisu została usunięta przez autora

 

[kasik]

Uwielbiam wyzwania.
Przepis skopiowany,muszę go "przetrawić",kiedyś wyekspediować dziecię do babci i można zaszaleć.
Boję się tego cięcia,możliwe,że z niego zrezygnuję.
Dam znak kiedy uda mi się go "popełnić".
Musi być wyśmienity w smaku.

 

[marmak]

A może znajdzie się zdjęcie tego smakowitego, sądząc z opisu, sernika? Bardzo proszę !!!

 

[Puchatek]

[quote name='kasik' date='27 Dec 2008, 15:40 ' post='796015']
Uwielbiam wyzwania.
Przepis skopiowany,muszę go "przetrawić",kiedyś wyekspediować dziecię do babci i można zaszaleć.
Boję się tego cięcia,możliwe,że z niego zrezygnuję.
Dam znak kiedy uda mi się go "popełnić".
Musi być wyśmienity w smaku.

Jak najbardziej można z cięcia zrezygnować! Jeżeli masz obawy to radzę przy pierwszym wykonaniu tak uczynić!

 

[Puchatek]

[quote name='marmak' date='27 Dec 2008, 16:38 ' post='796038']
A może znajdzie się zdjęcie tego smakowitego, sądząc z opisu, sernika? Bardzo proszę !!!

Zdjęcia nie ma niestety, bo nie dysponuję aparatm cyfrowym. A nawet gdybym go miał to i tak nie umiałbym wkleić tu zdjęcia

Srenik przez:
A.) pieczenie dużej masy ciasta (z papierowym kołnierzem) w dość "małej formie > wyrasta bardzo wysoko!
B.) zabieg cięcia powoduje dalsze wypchnięcie go do góry

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=79537925 dag mielonych migdałów
(..)
Dno tortownicy równo wysypać mielonymi migdałami.

Rozsypane migdały w takiej ilości stworzą dość grubą warstwę na dnie tortownicy.
Na pewno potrzeba ich aż tyle?
A jeśli tak, to dlaczego?
Jak będą wyglądać w gotowym serniku?

 

[Puchatek]

index.php?act=findpost&pid=798492Rozsypane migdały w takiej ilości stworzą dość grubą warstwę na dnie tortownicy.
Na pewno potrzeba ich aż tyle?
A jeśli tak, to dlaczego?
Jak będą wyglądać w gotowym serniku?

Taka ilość midgałów (200 - 250 g), wbrew pozorom daje warstwę jedynie kilku milimetrów. Wszystkim moim znajomym pomysł ten bardzo się podoba

Sypanie drobno mielonych migałow na dno tortownicy jest zwykłym ułatwieniem życia cukiernikowi. W czasie pieczenia migdały pochłoną ewentualny nadmiar wilgoci z kremowego sera i zapieką się jako fajna skorupka.
Na wypadek wątpliwości oczywiście możesz zmniejszyć ich ilość, ale nie zdziw się jeżeli z formy zacznie Ci coś kapać, a piec skutkiem tego dymić.
Równie dobrze jako spód można tu zastosować krótko podpieczone kruche ciasto.
Wolny wybór

 

[Joanna]

Dziękuję za odpowiedź.
Oczywiście, że wolny wybór. Zapytałam z czystej ciekawości, bo raczej się na pieczenie nie zdecyduję.
Jest z pewnością pyszny, ale wątpię, czy moja biedna wątroba zniosłaby taką ilość masła ...

 

[marmak]

index.php?act=findpost&pid=798519Dziękuję za odpowiedź.
Zapytałam z czystej ciekawości, bo raczej się na pieczenie nie zdecyduję.
Jest z pewnością pyszny, ale wątpię, czy moja biedna wątroba zniosłaby taką ilość masła ...

Joanno, jeśli porównasz przepis Bajaderki na "Sernik wiedeński", to zauważysz, że 30 dag masła u Puchatka to jedynie zwiększona proporcjonalnie ilość na 1,2 kg sera. Krótko mówiąc, zależności między serem a masłem w obu przepisach są jednakowe.

 

[Joanna]

Tak, proporcje masła do sera są zbliżone do typowych w sernikach wiedeńskich, ale właśnie dlatego takich już nie piekę...

Zdecydowanie wolę lżejsze, mniej tłuste serniki, choć przyznaję, że wiedeńskie są naprawdę pyszne.
W tym mnie zainteresował "spód" z migdałów, więc o niego zapytałam.

 

[Krystyna9]

Doświadczenia dużego w kuchni to ja raczej nie mam, ale i tak się porwałam na ten sernik. Troszkę inne proporcje, bo z mniejszej ilości sera (uwaga! ser przecierałam przez sitko!), ale tu ważniejsza była idea. Nie robiłam kołnierza na tortownicę, bo stwierdziłam, że mój "nie wyjdzie" z niej. Wyrósł tak gdzieś około 3 cm powyżej tortownicy, ale nie uciekł na piekarnik. Migdały akurat się skończyły, więc był całkiem bez spodu. Nie obyło się bez przygód, gdy okazało się że tortownica jest nieszczelna i tłuszcz sobie kapie (i pali) na spód piekarnika.

Dymu narobiłam tyle, że myślałam czy sąsiedzi nie zawezwą straży. Oczywiście, postanowiłam również sernik obkroić nożem wokół. Tu już plamy nie dałam. Operacja zajęła mi ok. 15 sekund

. Sernik wyszedł równiutki i pyszny

.

 

[Ilona]

Uwielbiam serniki a Twój Krystyno wygląda bosko

 

[Maraa]

index.php?act=findpost&pid=799161Doświadczenia dużego w kuchni to ja raczej nie mam

A już Ci uwierzę...

Tyle pięknych ciast widziałam w Twoim wykonaniu a Ty, że doświadczenia nie masz ?

Sernik wygląda bardzo apetycznie!

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=799175A już Ci uwierzę...

Uwierz, uwierz

. Tak naprawdę ciasta zaczęłam piec dopiero tak od około 5-6 lat. Pracowałam wtedy i pomieszkiwałam w Mielcu. Zawsze ciągnęło mnie w tę stronę i skrzętnie zapisywałam sobie w zeszycie różne przepisy od znajomych czy od mamy, ale sama nie piekłam. To znaczy piekłam , ale bardzo sporadycznie. Jeden placek na pół roku a może i rzadziej, i to nie zawsze był udany. Ale jeść bardzo lubiłam. No i z miłości do słodkości, zawzięłam się w sobie i popiekuję takie różne z tego starego zeszytu i nie tylko.

 

[Puchatek]

index.php?act=findpost&pid=799190Uwierz, uwierz

. Tak naprawdę ciasta zaczęłam piec dopiero tak od około 5-6 lat. Pracowałam wtedy i pomieszkiwałam w Mielcu. Zawsze ciągnęło mnie w tę stronę i skrzętnie zapisywałam sobie w zeszycie różne przepisy od znajomych czy od mamy, ale sama nie piekłam. To znaczy piekłam , ale bardzo sporadycznie. Jeden placek na pół roku a może i rzadziej, i to nie zawsze był udany. Ale jeść bardzo lubiłam. No i z miłości do słodkości, zawzięłam się w sobie i popiekuję takie różne z tego starego zeszytu i nie tylko.

Z jednej strony ser mógł być jeszcze zbyt mało kremowy. Dlatego niedostatecznie związał się z masłem.
Z drugiej - drobno zmielne migdały umieszczone na spodzie pochłonęłyby wyciekający tłuszcz i nie było by indiańskich znaków dymnych

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=799568Z drugiej - drobno zmielne migdały umieszczone na spodzie pochłonęłyby wyciekający tłuszcz i nie było by indiańskich znaków dymnych

Mało, że pochłonęłyby tłuszcz, to ja jeszcze uwielbiam spód migdałowy (nauczył mnie tego taki jeden znakomity Kucharz

). No niestety, migdały "wyszły" i stąd to całe zamieszanie. Ale, nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło i nauka nie pójdzie w las.

 

[Joanna]

Ze względu na brak treści przepisu temat został ukryty do czasu otrzymania wyjaśnienia od jego autora.
I dziś otrzymałam odpowiedź:

To dobrze. Przepis został wycofany, bo ma być drukowany w miesięczniku Kuchnia.

Pozdrawiam, Puchatek "


Moim zdaniem do druku powinno się przeznaczać przepisy nigdzie wcześniej nie publikowane.
Ale na prawie autorskim się nie znam i mogę się mylić...
Usunięcie przepisu stanowi wg mnie o braku szacunku dla tych, którzy z niego korzystali.

A co Wy sądzicie o takim postępowaniu?
Jak w takich przypadkach powinien postępować moderator?
Usuwać temat, czy zostawiać jako świadectwo o jego autorze?
W końcu forumowicze w temacie dyskutowali, wpisywali swoje opinie, a nawet wstawiali zdjęcia....

 

[Maryna]

Postępowanie świadczy o autorze przepisu. Chcecie upiec ten sernik, to sobie kupcie miesięcznik Kuchnia. Czysta reklama ale wątpię czy skuteczna.

Moderator powinien zostawić temat w takim stanie, jakim uczynił go autor. Ku przestrodze innych choc wątpię, czy znajdzie sie jeszcze ktos tak traktujący nasze forum.

Joanno, jesteś doskonałym moderatorem. 

 

[aga9999]

Joanno, nie usunęłabym wątku, a jedynie przeniosła do innego działu, żeby w przepisach nie robił zamieszania..