Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo. Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z alternatywnej przeglądarki.
Czasami bywa, że dolna warstwa piętrowego tortu musi "mechanicznie" znieść spore obciążenie.
To jest przepis pochodzący z jednej z nalepszych pracowni cukierniczych w Polsce.
Spód do tortu piętrowego
Składniki: 5 jaj
25 dag cukru
25...
Smalec charakteryzuje się niecodziennym lekko zielonkawym kolorem.
Smakowo jest niezły. Lepiej smakuje po posoleniu
Podają go z wyborem ciemnego i jasnego pieczywa jako tzw. czekadełko.
Smalec z oliwką z pestek z dyni...
Całe jaja z cukrami (kryształ + waniliowy) w odpowiednio dużym pojemniku ubijać na gorąco nad parą wodną.
Na wstępie dodać szczyptę soli!
Temperatura masy ma prawo osiągnąć maksymalnie 45°C!
Jeśli po zanurzeniu w masie koniuszka małego palca, odczuje się wyraźne ciepło, to jest sygnał, że...
Listopadowa gęś (3 kg) noc została doprawiona piołunem wymieszanym z suszonym majerankiem i natarta grubą solą kamienną.
Na drugo dzień została nadziana grubą kaszą perłową wymieszną z mielonymi własnymi podrobami, siekanymi rydzami, które były przechowywane w zastygłym sklarowanym maśle oraz...
1/4 główki białej kapusty,
sól,
łyżka cukru,
czubata łyżka gęsiego smalcu,
szklanka wytrawnego wina musującego (nie mylić ze sztucznie gazowanym),
1 ziemniak średniej wielkości (raczej mniejszy niż większy )
1/4 głowki białej kapusty pszatkować. Im cieniej, tym lepiej!
Posolić i pognieść...
Podczas większych przyjęć, a takie się szykują z okazji świąt, można przejedzonych gości przed deserem obudzić czymś małym a pikantnym.
Na małym talerzyku podać każdemu z dorosłych gości (piszę o dorosłych, bo dzieci raczej nie przepadają za czymś wyraźnie ostrym) małą kostkę białego łagodnego...
Kto chce uzyskać dodatkowy świąteczny efekt smakowy:
syrop do zapiekania mięs
1/8 l czerwonego wina, 1/8 l czerwonego octu winnego, 1/8 l czerwonego porto, 1/8 l syropu klonowego, 1 łyżka cukru, 1 łyżka miodu, mieszanka z drobno zmielonych suszonych grzybów i mielonych ziaren sezamu (oba...
Kto nie zna bolączki pod nazwą spóźnialscy goście? To zmora wszystkich starannych kucharzy.
Podam Wam sprawdzony przepis na to, jak kulinarnie zachwycić takie towarzycho i jednocześnie nie stracić równowagi ducha.
Wołowina inaczej.
Kawał roastbeef-u (ze 2 kg) sól, pieprz, musztarda, oliwa do...
Dalsza część sylwestrowego menu.
Parfait z imbirem
Krokant.
50 g świeżego startego drobno imbiru, 70 g cukru (w miarę możliwości brązowego),
50 g migdałów.
Masa.
3 żółtka, 40 g cukru, 125 g białej czekolady gastronomicznej, 150 g krokant (jw.)
300 ml śmietany kremówki 36%.
Krokant...
1.Serowe ptysie do aperitif (40-50 sztuk) Przepis z jednej z restauracji Paryża.
sól, 10 dag masła, 20 dag mąki pszennej, 5 jajek, po 9 dag tartego parmezanu i emmentalera.
Z soli, masła i mąki zrobić zaparzane ciasto. Gdy nieco przestygnie energicznie wmieszać jajka i tarte sery. Ciastem...
Poszło szybciej niż myślałem (znaczy szperanie w annałach)
Oto on:
SERNIK NA ZIMNO Z WIŚNIAMI Pierścień tortownicy o średnicy 26 cm
1 kg mascarpone, 0,5 l gęstej i tłustej słodkiej śmietany, 3 – 4 łyżki cukru, 2 łyżki cukru pudru, 2,5 szklanki wiśni z kompotu, 150 ml Kirschwasser (albo...
Jak zawodowcy pieką biszkopt na rolady
Żeby ciasto po upieczeniu łatwiej się zwijało dają:
8 żółtek (normalnie 4!)
4 białka,
100 g cukru,
80 g mąki pszennej (typ 550 lub więcej)
20 g mąki kartoflanej.
Żółtka mikserem utrzeć z połową cukru na białą puszystą masę. Białka ubić z drugą połową...
Pisane w roku 2003. Wszelkie prawa zastrzeżone
Słów tylko parę o tych jedynie kilku z najlepszych.
Tak jak niedoścignione jest operowe trio tenorów: Carrera, Domingo, Pawarotti, tak w temacie riesling nie znajduje konkurencji na świecie niżej wymieniona doskonała trójca z Dolnej Austrii: Jamek...
Jeżeli któraś z Was ma już dość świątecznych makowców, a ma jednak obowiązek zrobić coś z maku (choćby zwyczaje rodzinne) to uwaga.
Przepis sprawdzony - jak wszystko u Pucha :mrgreen:
200 g masła,
60 g cukru pudru,
szczypta mielonego cynamonu,
cukier waniliowy,
8 żółtek,
8 białek,
180 g cukru...
Ponieważ Iguana przyzwoliła, sugerując jednocześnie by nie dzielić, oto caość tekstu na jeden raz. Napiszcie proszę, czy Wam to pomogło w kulinarnym życiu :roll:
Człowiek przed czterdziestką większą uwagę poświęca jedzeniu
niż piciu. Potem reguła ta zmienia się w...
UWAGA. PRZEPIS JESZCZE NIE BYŁ WYPRÓBOWANY!!!
250 g świeżych fig,
mielonego imbiru na czubku noża,
2 goździki,
3/4 l polskiej żytniówki (to nie może być śmierdzący kartoflany "odwar")
Z owoców obiąć ogonki i pokroić na ćwiartki. Ułożyć w słoju, dodać przyprawy i zalać wódką. Słój...