Biała Pavlova/Biała Pavlowa w wersji wczesnojesiennej

[JotHa]

index.php?act=findpost&pid=524525Ja na 7 sklepowych białek daję 250 g cukru.Zastanawiam się do ilu gram mozna optymalnie zejść by jej nie zaszkodzić?

To pewnie jest dosc cieka linia, bo jak widac z prob innych osob, bezy albo wychodza, albo nie. Glownie wina za malej ilosci cukru. Nie pamietam w jakim programie kulinarnym podawano, ze na jedno bialko lyzka stolowa cukru. Kurcze, chyba ktos nie probowal sam z tego przepisu, albo to wersja piekarniowo-cukiernicza, gdzie dodaja na skale przemyslowa inne 'ulepszacze'.

 

[asika]

ha!!

robilam biala - wyszla jak marzenie a teraz czekoladowa chyba sknocilam - piana do momentu dodania kakao - cudna -z kakao klapla - nie plynela, ale nie byla taka cudna jak bez - nie wyjdzie mi???

siedzi teraz w piekarniku... sie boje bo mam dzis gosci - kurcze... robic druga???

kiedy dodajecie kakao? tez wam pada po dodaniu?

 

[bietka]

Również miałam takie same przeboje z czekoladową i białą piekę b.często a czekoladową ten jeden raz i poddałam się.Po dodaniu kakao piana od razu opadła.

 

[Boshka]

Bietka, Asika: A sypalyscie to kakao do bezy czy po sciankach naczynia?

 

[Baldrick]

index.php?act=findpost&pid=527753Również miałam takie same przeboje z czekoladową i białą piekę b.często a czekoladową ten jeden raz i poddałam się.Po dodaniu kakao piana od razu opadła.

w niedzielę zrobiło mi się tak samo

sypałem bezpośrednio do ubijanej masy, wcześniej przesiałem przez sitko.
zostały mi do dodania 3 łyżki cukru i razem z tym cukrem podawałem kakao.

 

[Boshka]

Nie pieklam bezy czekoladowej ale kiedys robilam bardzo czesto biszkopty (bylo to lata temu

). Mysle, ze zasada jest podobna: po dodaniu calego cukru, kiedy masa nadawalaby sie do piekarnika (gdybysmy planowali beze w kolorze blond

) nalezy wylaczyc robot i powoli dodawac kakao posypujac je po sciankach naczynia. Nie uzywac juz robota, czy KA czy innego wynalazka, ale powoli wkrecac lyzka, zeby nie zniszczyc ubitej juz bezy.

Dodanie zbyt duzej ilosci kakao na raz spowoduje klapniecie bezy, bo struktura nie wytrzyma.

Za jakos mojej porady nie gwarantuje, ale wydaje mi sie to raczej logiczne.

 

[Baldrick]

mi tez teraz wydaje się to logiczne. bo właśnie ostatnio trochę za długo ubijałem to kakao ... następnym razem spróbuję wg Twojego sposobu.

dzięki

 

[bietka]

Mi PAvlovą ubija sam robot takim drucianym mieszadłem.Fakt,ze wsypywałam powoli kakao przez otwór w pokrywce bezpośrednio na ubite białka i natychmiast piana zrobiła się rzadka.

 

[asika]

a tak i ja cieplam ot tak.. a to jest logiczne - dziekuje!!! jeszcze raz sprobuje bez miksera

 

[Katee]

Ostatnio robiłam też z większych jajek i okazało się, ze owszem żółtka były duże (a żółtka niepotrzebne) a białka wyszło mi mało. Pavlova wyszła też mniejsza niż zazwyczaj. warto zwrócić na to uwagę. Następnym razem wybiorę mniejszy rozmiar jajek , by zawierały więcej białka.

 

[kasiak73]

Czy jest szansa upiec Pavlowe w piekarniku gazowym???

 

[Caritka]

Kasiu- przejrzyj caly watek, - juz nie pamietam dokladnie, ale ktos chyba wspominal cos tam o piekarniku gazowym.
Szczegolow nie pamietam.

 

[kasiak73]

Właśnie ja tez nie pamietam zeby ktos piekł w gazowym
Raz piekłam ale mi sie pali a nie suszy

 

[Cinka]

Piekły dziewczyny w gazowym i - nie wiem czy wszystkim... ale też się pali.

 

[Akulka]

Ha, a więc to wina piekarnika? No to mam rozwiązanie mojej klęski

 

[Ilona]

index.php?act=findpost&pid=532302Ha, a więc to wina piekarnika? No to mam rozwiązanie mojej klęski

Mam elektryczny - wpadnij do mnie to sobie popieczemy razem

 

[JotHa]

O gazowym, to ja czesto pisze w temacie 'beza'. Bo mam porownanie. Tam sa potrzebne nizsze temperatury i odparowywanie, czyli uchylanie drzwiczek.

 

[moni77]

nie przebrnę, doszlam do 7str i do 15 w druga strone ...czy mozna zrobic wersje ciastkowa?tzn zeby zrobic male krazki i potem polaczyc je parami a miedzy nie smietane?
no i probnie bo ja dzik jestem to bym z pol porcji zrobila tak z 3 bialek powiedzmy, to co da sie?
mniejszy krag ukladam to rozumiem ale co z czasem i temperatura?

 

[kasiak73]

JotHa może spróbuje jeszcze raz zrobic w gazowym ale przy otwartych czy uchylonych drzwiczkach?

 

[Caritka]

Moni- da sie

Marghe ma przepis na mini pavlowa- jest z 3 bialek, a przepis tak w zasadzie sie nie rozni, oprocz temp. suszenia.
Zajrzyj- jest w deserach