Buleczki ‘Bagnat’

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,688
537
113
Buleczki ‘Bagnat’
Bea
anbetung.gif
przetłumaczyła przepis na takie znakomite bułki
mniam.gif

tu link

http://confituremaison.blogspot.com/2008/0...nat-et-mon.html
cytuję to co mi Bea podrzuciła,,

Buleczki ‘Bagnat’

Przepis pochodzi z ksiazki Murielle Khamouguinoff, "Pains et Viennoiserie"


- 450 g maki
- 1 opakowanie suchych drożdży (2 + 1/4 łyżeczki),
- 2 małe łyżeczki soli
- 25 cl wody


make, sol i drozdze wsypac do miski i wyrabiac z woda (dolewana po trochu) do otrzymania odpowiedniej konsystencji (ma nie kleic sie do rak). Dodac ewentualnie wiecej wody.
Uformowac kule i zostawic ja przykryta sciereczka do wyrosniecia (ok. 1 godzine).
Odgazowac ciasto. Podzielic na 4 rowne czesci (mozna podzielic na wiecej czesci, np. 8, jesli chce sie otrzymac mniejsze bulki). Uformowac kulki, lekko je splaszczyc, ulozyc je na blasze wylozonej papierem do pieczenia i zostawic do wyrosniecia na 40 min.
Piekarnik nagrzac na 275° (przez 20 min.), umiescic w nim naczynie z woda.
Przed pieczeniem, mozna naciac bulki w ksztalcie krzyza.
Obnizyc temperature do 230° i piec bulki 12-15 min. Maja miec lekko zmieniony kolor.
Zostawic na kratce do wystygniecia."
100_0707.jpg
ja dałam 1 łyżeczkę drożdzy
i herbaciane łyżeczki soli
 

Załączniki

  • 100_0707.jpg
    100_0707.jpg
    670 KB · Wyświetleń: 1
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Bea73

Member
Maj 28, 2007
12,223
0
0
Margot, sliczne Ci wyszly! zdjecie moich juz niebawem

dodam jeszcze tylko, ze nazwa 'pain bagnat' pochodzi z wloskiego i znaczy 'mokry chleb' gdyz tradycyjnie, na poludniu Francji, 'faszeruje' sie je salatka nicejska po uprzednim nasaczeniu bulki (m.in. oliwa z oliwek)

ale o tym juz niebawem na moim blogu
icon_wink.gif


Margot, raz jeszcze zasluzone komplementy
icon_smile.gif
 

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,688
537
113
i moje wielkie dziękuję dla Ciebie Bea ,bo bułki są proste ,szybkie i pyszne
Nie mogę się doczekać tej sałatki ,ale bułki muszę upiec nowe ,bo te zjedliśmy z masłem jajkiem,szczypiorkiem i chrzanem
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Bardzo lubie pan bagnat, szczegolnie z marynowanym tunczykiem, krotko grillowanym!
Upieklabym buleczki z Wami, ale nie mialam pojecia, ze odbywa sie sesja
icon_wink.gif


Jak juz bea zauwazyla "pan bagnat" to nie tyle nazwa pieczywa, co tegoz pieczywa juz z salatka Nicoise, a nazwa z dialektu Nicard.
icon_biggrin.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Bea73

Member
Maj 28, 2007
12,223
0
0
tatter @ 1 Mar 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=669132Jak juz bea zauwazyla "pan bagnat" to nie tyle nazwa pieczywa, co tegoz pieczywa juz z salatka Nicoise, a nazwa z dialektu Nicard.
icon_biggrin.gif
zgadza sie, nazwa 'pan bagnat' to juz cala 'kanapka'
icon_smile.gif

aczkolwiek ten przepis na buleczki jest polecany do wykonania tych tradycyjnych wlasnie ;)

'niçard' jest dialektem uzywanym przez rdzennych mieszkancow Nicei; to tam wlasnie wyruszajacy na lowy rybacy zabierali z soba tego typu tresciwa kanapke, zrobiona z prostych, tanich skladnikow; wtedy nie uzywano - jak dzis - tunczyka, lecz filety z anchois, gdyz to one byly najtansze

a oto moj dzisiejszy wypiek :

PanBagnat.jpg

a tu juz w formie 'kanapkowej'
icon_wink.gif


PanBagnat2.jpg


tutaj wiecej szczegolow dla zainteresowanych
icon_wink.gif
 

Załączniki

  • PanBagnat.jpg
    PanBagnat.jpg
    67.8 KB · Wyświetleń: 0
  • PanBagnat2.jpg
    PanBagnat2.jpg
    64.4 KB · Wyświetleń: 0
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Akulka

Member
Gru 28, 2005
29,115
0
0
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Bea73

Member
Maj 28, 2007
12,223
0
0
ja prawie wszystko pieke na suszonych
icon_redface.gif
i zawsze wyrasta
icon_smile.gif


Aku, sa super latwe i super szybkie, wiec bedziesz je mogla zrobic juz na jutrzejsze sniadanie np.
icon_wink.gif
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Bardzo piekne "pieczywko"
icon_biggrin.gif


link podany przez margot wcale mi sie nie otwiera, blogger "mowi" mi , ze nie ma takiego bloga!!!
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Bea73

Member
Maj 28, 2007
12,223
0
0
Ostatnią edycję dokonał moderator:

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
dzieki!
icon_biggrin.gif


Asolutnie nie mam nic przeciwko filetom anchovies w pan bagnat!!! Ani pysznym amsterdamskim bulkom z surowym sledziem, ani sashimi, ani tatarowi z tunczyka, ani gravlaxowi, ani...
 

Bea73

Member
Maj 28, 2007
12,223
0
0

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Och, gdybym ja tylko mogla to wszystko zebrac teraz na stole...
icon_wink.gif
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
te wspomniane buleczki to Tiger Bread Rolls lub Dutch Crunch Rolls
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Tak!!
Skorke tygrysia robi sie z maki ryzowej...na weekend ryzowy jak znalaz, co?
icon_wink.gif