Buleczki ‘Bagnat’

[Margot]

Buleczki ‘Bagnat’
Bea

przetłumaczyła przepis na takie znakomite bułki

tu link

http://confituremaison.blogspot.com/2008/0...nat-et-mon.html
cytuję to co mi Bea podrzuciła,,

Buleczki ‘Bagnat’

Przepis pochodzi z ksiazki Murielle Khamouguinoff, "Pains et Viennoiserie"


- 450 g maki
- 1 opakowanie suchych drożdży (2 + 1/4 łyżeczki),
- 2 małe łyżeczki soli
- 25 cl wody


make, sol i drozdze wsypac do miski i wyrabiac z woda (dolewana po trochu) do otrzymania odpowiedniej konsystencji (ma nie kleic sie do rak). Dodac ewentualnie wiecej wody.
Uformowac kule i zostawic ja przykryta sciereczka do wyrosniecia (ok. 1 godzine).
Odgazowac ciasto. Podzielic na 4 rowne czesci (mozna podzielic na wiecej czesci, np. 8, jesli chce sie otrzymac mniejsze bulki). Uformowac kulki, lekko je splaszczyc, ulozyc je na blasze wylozonej papierem do pieczenia i zostawic do wyrosniecia na 40 min.
Piekarnik nagrzac na 275° (przez 20 min.), umiescic w nim naczynie z woda.
Przed pieczeniem, mozna naciac bulki w ksztalcie krzyza.
Obnizyc temperature do 230° i piec bulki 12-15 min. Maja miec lekko zmieniony kolor.
Zostawic na kratce do wystygniecia."

ja dałam 1 łyżeczkę drożdzy
i herbaciane łyżeczki soli

 

[Bea73]

Margot, sliczne Ci wyszly! zdjecie moich juz niebawem

dodam jeszcze tylko, ze nazwa 'pain bagnat' pochodzi z wloskiego i znaczy 'mokry chleb' gdyz tradycyjnie, na poludniu Francji, 'faszeruje' sie je salatka nicejska po uprzednim nasaczeniu bulki (m.in. oliwa z oliwek)

ale o tym juz niebawem na moim blogu

Margot, raz jeszcze zasluzone komplementy

 

[Margot]

i moje wielkie dziękuję dla Ciebie Bea ,bo bułki są proste ,szybkie i pyszne
Nie mogę się doczekać tej sałatki ,ale bułki muszę upiec nowe ,bo te zjedliśmy z masłem jajkiem,szczypiorkiem i chrzanem

 

[tatter]

Bardzo lubie pan bagnat, szczegolnie z marynowanym tunczykiem, krotko grillowanym!
Upieklabym buleczki z Wami, ale nie mialam pojecia, ze odbywa sie sesja

Jak juz bea zauwazyla "pan bagnat" to nie tyle nazwa pieczywa, co tegoz pieczywa juz z salatka Nicoise, a nazwa z dialektu Nicard.

 

[Margot]

Tatter nic straconego 2 godziny i bułki na stole
A ja sama do wczoraj a właściwie dzisiaj ok 1 godziny w nocy nie wiedziałam ,że bedę je piec

 

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=669132Jak juz bea zauwazyla "pan bagnat" to nie tyle nazwa pieczywa, co tegoz pieczywa juz z salatka Nicoise, a nazwa z dialektu Nicard.

zgadza sie, nazwa 'pan bagnat' to juz cala 'kanapka'

aczkolwiek ten przepis na buleczki jest polecany do wykonania tych tradycyjnych wlasnie

'niçard' jest dialektem uzywanym przez rdzennych mieszkancow Nicei; to tam wlasnie wyruszajacy na lowy rybacy zabierali z soba tego typu tresciwa kanapke, zrobiona z prostych, tanich skladnikow; wtedy nie uzywano - jak dzis - tunczyka, lecz filety z anchois, gdyz to one byly najtansze

a oto moj dzisiejszy wypiek :



a tu juz w formie 'kanapkowej'

tutaj wiecej szczegolow dla zainteresowanych

 

[Akulka]

index.php?act=findpost&pid=669193a tu juz w formie 'kanapkowej'

Pokaż załącznik 22807


a wiecej za chwilke na blogu

O mamo

... Ja chcę u Ciebie na śniadania przychodzić

Pięknie wyrosły, choć na suszonych drożdżach. Ale smaka mi narobiłaś....

 

[Bea73]

ja prawie wszystko pieke na suszonych

i zawsze wyrasta

Aku, sa super latwe i super szybkie, wiec bedziesz je mogla zrobic juz na jutrzejsze sniadanie np.

 

[tatter]

Bardzo piekne "pieczywko"

link podany przez margot wcale mi sie nie otwiera, blogger "mowi" mi , ze nie ma takiego bloga!!!

 

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=669313Bardzo piekne "pieczywko"

link podany przez margot wcale mi sie nie otwiera, blogger "mowi" mi , ze nie ma takiego bloga!!!

moze tak :

http://confituremaison.blogspot.com/2008/0...nat-et-mon.html

EDIT
sprobowalam; mnie sie otwiera z linka Margot

 

[Margot]

mi sie otwiera ale wstawię jeszcze raz
http://confituremaison.blogspot.com/2008/0...nat-et-mon.html

 

[tatter]

dzieki!

Asolutnie nie mam nic przeciwko filetom anchovies w pan bagnat!!! Ani pysznym amsterdamskim bulkom z surowym sledziem, ani sashimi, ani tatarowi z tunczyka, ani gravlaxowi, ani...

 

[Margot]

Tatter co to są te bułki amsterdamskie ?

 

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=669320dzieki!

Asolutnie nie mam nic przeciwko filetom anchovies w pan bagnat!!! Ani pysznym amsterdamskim bulkom z surowym sledziem, ani sashimi, ani tatarowi z tunczyka, ani gravlaxowi, ani...

zycze wiec smacznej degustacji!

 

[tatter]

Och, gdybym ja tylko mogla to wszystko zebrac teraz na stole...

 

[tatter]

te wspomniane buleczki to Tiger Bread Rolls lub Dutch Crunch Rolls

 

[Margot]

takie coś?
http://www.megaheart.com/kit_dutchcrunch.htm
Jak się robi tą skórkę?

 

[tatter]

Tak!!
Skorke tygrysia robi sie z maki ryzowej...na weekend ryzowy jak znalaz, co?

 

[Margot]

jak znalazł