Chleb dla leniwych czyli bez zagniatania

[samanta]

Takie koromysło jak pokazał Wolejwoda miała moja mama chyba ze 40 lat temu, nie pamietam do czego to było używane, ale za to wiem, kto je złamał

 

[Agatka]

ja do niego dodaje make zytnia razowa, i mocniej sole i wychodzi fajny

 

[JotHa]

Hmm... ze sciereczki odszedl bezproblemowo.

W smaku przyzwoity, ale ja tez mieszalam maki. Nastepnym razem dam jeszcze jakas warstwe na spod. A mzoe to kwestia umieszczenia calosci na okreslonej wysokosci w piekarniku ? A moze kwestia innego 'ogrzewania' ? Mialam tylko na dolnym, ale na jakies 2 min wlaczylam termoobieg, bo gora byla za blada. Nastapnym razem pojdzie wyzej.
Moja forma oprocz miejsca przywarcia tez czysta. Zdjecia wstawie w domu wieczorkeim.

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=759749...A mzoe to kwestia umieszczenia calosci na okreslonej wysokosci w piekarniku ? A moze kwestia innego 'ogrzewania' ? Mialam tylko na dolnym, ale na jakies 2 min wlaczylam termoobieg, bo gora byla za blada.

Ja piekąc chleb w jakimkolwiek garnku ustawiam go na ruszcie wsuniętym w pierwsze od dołu prowadnice. Piekę z nagrzewaniem góra/dół. Nigdy nie używam termoobiegu. Ten chleb piekłam zgodnie z przepisem 30' w 230*C przykryty i potem 15' odkryty. Garnek nagrzewałam 30' w temperaturze 230*. Wcześniej stał w piekarniku dopóki ten nie osiągnął potrzebnej temperatury.

 

[JotHa]

O, to nastepnym razem zrobie, podobnie, jak Ty Hazo

i naprawde przyloze sie do maki, dokladnego obsypania calosci.

Tymczasem wklejam zdjecie.

 

[izunia2007]

No piekny!!!

 

[iwona44]

Też tak uważam,że piękny i nawet nie widać ,że jakieś problemy z nim były

 

[JotHa]

Wlasnie pieke ponownie. Tym razem nie dosc, ze tona maki byla na sciereczce, to jeszcze sypnelan na spod naczynia. Pieke tak, jak radzi Hazo.

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=760342Wlasnie pieke ponownie. Tym razem nie dosc, ze tona maki byla na sciereczce, to jeszcze sypnelan na spod naczynia. Pieke tak, jak radzi Hazo.

Powodzenia. Tylko mała uwaga - ja nie obsypuję tego chleba mąką tylko żytnimi otrębami.

 

[dziunia]

Oby nic się znowu nie przykleiło, bo faktycznie do obsypania tego chleba mąka miałka nie bardzo się nadaje. Lepiej uzyć kaszki kukurydzianej, otrąb lub ziarna sezamu

 

[JotHa]

Hazo, dzieki !
Jest super, tzn wypiekl sie cudowne, wyskoczyl z michy i stygnie.

Maka tez sie sprawdzila.

Otreby... 'wyszly' i nie doszly nowe.

 

[channa]

Upiekłam ten chleb. Jest pyszny

i taki puszysty. Powiedzcie mi dziewczyny, czy próbowałyscie go zamrażać? Ja moge piec tylko w soboty i niedziele, więc chciałabym upiec go w większej ilości,zamrozić a potem tylko wyjmować

 

[Johasia]

I ja się skusiłam. Nastawiłam wczoraj w nocy. Dziś trochę pomędliłam ręcznie dosypując mąki, bo ciasto bardzo rzadkie było i się kleiło. Po jakiejś godzinie czy dwóch (gdy zobaczyłam, że ciasto rośnie) przygotowałam garnek gliniany (czyli namoczyłam, wysmarowałam i wysypałam otrębami), znowu pomiędliłam składając jak chyba Tatter pokazywała (na trzy i znowu na trzy itp), przełożyłam do garnka, przykryłam folią i zostawiłam na jakąś godzinę. Gdy podwoił objętość, zdjęłam folię, wylałam wodę z pokrywki (bo ona się ciągle moczyła), nakryłam garnek pokrywką i wsadziłam do zimnego piekarnika nastawiając temp. na 230 st. C (grzanie góra dół). Gdy piekarnik się nagrzał, poczekałam aż poczułam zapach pieczonego chleba. Wtedy zdjęłam pokrywę. Chleb był blady. Dalej się więc piekł, aż się upiekł.

Wyjęłam garnek z piekarnika, wywaliłam chleb na kratkę i zostawiłam w spokoju, by stygł (gości miałam).
Gdy po jakimś czasie dotknęłam skórki oniemiałam - była miękka!

Przeraziłam się więc, czy nie wyszedł zakalec, ale chleb przekrojony również mnie mile zadziwił. Jest chyba najlepszy chleb, jaki mi do tej pory kiedykolwiek wyszedł! Tyle że dziury ma mniejsze niż JotHowy.

Tak więc niekoniecznie trzeba korzystać z gorącego żeliwnego garnka posypując otrębami całą kuchnię. Metoda na garnek gliniany również działa.

 

[flowerekk]

A czy moge uzyc maki pszennej razowej graham typ 1850? WYjdzie wtedy cos z tego chlebka?

 

[Johasia]

Radzę spróbować. Może na początek pół na pół ze zwykłą.
Dziś upiekłam w wersji pszenno-żytniej, czyli na 3 szklanki mąki - dałam 0,5 szklanki mąki żytniej typu 720. Wyszło tak:

 

[chomisia]

Ech ja to zrobiłam niezły numer z tym chlebem,piekłam go już drugi raz i jakoś straciłam koncentrację,bo piekarnik nagrzewałam do 270 C a potem opuszczałam temp do 230 C. No i włożyłam sobie chlebek do pieca i wróciłam do jedzenia obiadu.....po 30 min jak podeszłam sprawdzić jak mi się piecze okazało się ......że temp nadal miała 270C

,ale muszę powiedzieć że zakalca nie było ,tylko taki gliniasty się zrobił,że ho ho ho

 

[calinka]

nareszcie przepis dla mnie

może wreszcie się odważę !!

 

[chomisia]

Nie ma co się bać, przepis tak prosty, ze nawet dziecko zrobi

 

[Doruśka]

ja tez piekłam, jutro chce spróbować z maka PP

 

[Anu-La]

Witam!
Zachęcam do wypróbowania tej metody! Chlebki wychodzą rewelacyjne, a przygotowanie ciasta zajmuje w sumie może 10 minut!!! Przepisy na chlebki i linki do żródłowej strony znajduja się na moim blogu http://wachlarz.blogspot.com/2009/03/chleb...nead-bread.html . Nie wiem czy taka metoda była juz prezentowana na tym formu ale jest tak rewelacyjna, że postanowiłam o niej napisać. Oczywiście upiekłam juz chleby ta metodą i wyszły wspaniałe!!! A oto dowód - Chleb z parmezanem i oliwkami.



Mogą być zarówno na drożdżach jak i na zakwasie. Ja pierwsze dwa upiekłam na drożdżach, ale na pewno spróbuję z zakwasem. Pod tym linkiem jest tez chleb razowy na zakwasie, robiony również metodą no-knead, ale wymaga jeszcze dopracowania.

Pozdrawiam
Anula