Chleb dla leniwych czyli bez zagniatania

[hofi]

index.php?act=findpost&pid=728935Troche się pogubiłam.Według przepisu Izuni piecze się w keksówce.Według video w jakiejś brytfance z nałożoną pokrywką.Kiedy zdjąć ta pokrywkę?Jaki sposób jest lepszy i dlaczego?

Ja piekłam w keksówce.

 

[izunia2007]

Terjon.Wszystko sie zgadza-ja pieklam w keksowce.Piekarz piekl w specjalnym zeliwnym garnku z pokrywa ktory wczesniej byl nagrzewany w piecu.Nie kazdy ma taki garnek.A pokrywe odkryl po 30 minutach(ja napisalam wtedy o uchyleniu drzwiczek piekarnika).Moj przepis jest poprostu zmodyfikowany.a video wkleilam po to,zebyscie sie przekonaly ze naprawde szybko sie robi ten chleb.

 

[wolejwoda]

Moje modificacje

4 szklanki(cups) maki - 3 maka biala zwykla, chlebowa, 1maka pelna (razowa), lub 1/2 razowa, 1/2 maka z siemienia lnianego lub maki gryczanej.
2 szklanki wody (ja uzywam czesto serwatki)
2 lyzeczki soli
1/3 lyzeczki drozdzy instant
dodatki: czarnuszka, czosnek pieczony, szczypiorek, mielony kminek,ser tary, koperek, ziola wloskie lub prowansalskie- wszystko wedlug nastroju i co jest dostepne.
wszystko razem mieszam w szklanym naczyniu (wazne jest zeby wszystkie suche skladniki wymieszac przed dodaniem wody), przykrywam folia, i zostawiam w temp. pokojowej na 12-18 godzin. Reszta jak w przepisie Izuni i video, maka na blat, rozciagniecie ciasta, skladanie, 2 godziny rosniecie, nagrzanie garnka zeliwnego do 500 F (razem z przykrywka), wrzucenie ciasta, pieczenie. Zaleta pieczenia w garnku z przykrywka jest to ze nie musi sie spryskiwac piekarnika albo wytwazac pary wodnej do nawilzania chleba (to co sie dzieje w piekarniach , w piecach chlebowych ,podczas pieczenia). Pokrywke zdejmuje sie po 30 minutach i dopieka sie jeszcze 10 - 15 minut dla uzyskania koloru i chrupiacej skorki. Podczas dopiekania mozna chleb posypac startym serem, cebula ,itp.

 

[hazo]

Tutaj jest wątek Dziuni sprzed prawie 2 lat o chlebie bez zagniatania.

 

[izunia2007]

Jak szukalam czy jest taki temat,to niestety nic mi nie wyszukalo.Ale dobrze-przynajmniej sie przepis przypomnial.

 

[terjon]

Izunia i wolejwoda .Serdeczne dzięki za przepisy i wszystkie wskazówki.

 

[kasha]

Właśnie nastawiłam chlebek do wyrastania
nie wytrzymałam i dodałam 1/6 mąki żytniej.

 

[hofi]

Biorę się za niego drugi raz. Ciasto zarobione!

 

[iwona44]

Upieczony,i nie moge powiedzieć fajny ten chleb,zero roboty,kłopot pojawił sie dopiero przy doborze naczynia,gliniany wydał mi sie za duży,a żaroodporny okazał się za mały bo po chyba 10 minutach musiałam zdjąć pokrywkę bo chleb zaczął ją podnosić.
I zastanawiam się czy nie użyć kolejnym razem glinianego,tylko jak,grzać go pusty w piekarniku czy wyrastać w nim ciasto i do zimnego piekarnika

,jak sądzicie?

 

[izunia2007]

Caly chwyt polega na tym,aby naczynie bylo maksymalnie gorace jak bedziemy wkladac chleb,a wiec najpierw puste w piecu.

 

[iwona44]

Wiem ,wiem oglądnęłam sobie filmik i zrobiłam dokładnie tak samo tylko moje naczynko jakieś takie chyba za małe,dlatego następnym razem wykorzystam garnek gliniany,tylko jakoś dziwnie wydaje mi się grzać go pusty,ale co tam ,a miałam taki żeliwny prawie taki sam jak na filmie to go wywaliłam

 

[mirabbelka]

iwona piszesz o garnku glinianym typu rzymski? grzanie pustego moze sie dla niego skonczyc tragicznie moim zdaniem

 

[iwona44]

Dokładnie chodzi o rzymski,w sumie to odkąd nauczyłam się robic jako takie bochenki i mam kamień to garnek nabiera mocy w piwnicy,i tak sobie pomyslałam o nim przy okazji tego chleba,ale też mi się wydaje ,że to zły pomysł,bo może jeszcze się przydać ,i chyba jak już użyję to poszukam jakiś inny,a na razie i tak mam chleb na cały tydzień bo nie ma nikogo ,a ja pochłonę co najwyżej 2 kromki na dzień

 

[Maraa]

index.php?act=findpost&pid=729647iwona piszesz o garnku glinianym typu rzymski? grzanie pustego moze sie dla niego skonczyc tragicznie moim zdaniem

Chciałabym tylko potwierdzić, że nagrzewanie pustego garnka kończy się dla niego tragicznie. Wypróbowałam, w całości pozostała mi tylko przykrywka

 

[kasha]

Chlebek był przepyszny

W nocy zjedliśmy połowę gorącego, a na śniadanie poszła reszta
Chyba będę go robić podwajając składniki
jak na nas oboje to taki mały chlebek to zbyt mało, bo my żarłoki jesteśmy okrutne

 

[iwona44]

index.php?act=findpost&pid=729699Chciałabym tylko potwierdzić, że nagrzewanie pustego garnka kończy się dla niego tragicznie. Wypróbowałam, w całości pozostała mi tylko przykrywka

No to teraz już wiem czego mam nie robić

 

[izunia2007]

Wolejwoda-przepiekne te twoje chlebki!

 

[wolejwoda]

Dzeki

Jeszcze jedna uwaga, nie wiem czy foremki sa za niskie, czy jeszcze zaduzo drozdzy lub za malo soli bo ciasto wyrastalo bardzo szybko, zamiast 2 godzin musialem wsadzic do pieca po 40 minutach.
Jeden chleb posypany slonecznikiem, drugi pestkami z dyni a w srodku szczypiorek.

zdjecia przeniesione https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=641

 

[wolejwoda]

index.php?act=findpost&pid=729647iwona piszesz o garnku glinianym typu rzymski? grzanie pustego moze sie dla niego skonczyc tragicznie moim zdaniem

Sa specialne gliniaki do pieczenia chleba ta metoda, ok $39.00

 

[izunia2007]

Wlasnie w ten weekend rozgladalam sie w Chicago za takim glinianym garnkiem i zeliwnym.Choc nie sa tanie to ida jak woda.A te fotki to z jakiej stronki?