Chleb Emigrantow na zakwasie (bajaderka)

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=759664Tak sobie czytam ten wątek i sie zastanawiam.
Jestem wielce początkujący... Dotąd wykonałem 3 chleby - same gotowce. Wyszły różnie, ale za każdym razie lepiej niż sklepowe!

Bardzo i odpowiada ten chleb. Chciałbym go zrobić, ale jak czytam wątek, to widzę, że wielu osobom coś nie wyszło i się boję. Dlatego proszę o radę: Czy sądzicie, że emigrant to dobry pomysł na pierwszy samodzielny chleb??
PS Wyrabiam ręcznie.

Eee, to calkiem poczatkujacy nie jestes

Mysle, ze jak nie sprobujesz, to sie nie dowiesz, czy to dobry pomysl

Odwagi!

Emigrant byl rowniez moim jednym z pierwszych chlebow. Tez sie balam, ale nie bylo tak zle

Powodzenia

EDIT:
p.s. - tez wyrabiam recznie

 

[joannas]

Od wczoraj upiekłam już 2 bochenki emigranta. Dawno nie piekłam z tego przepisu. Chleb wyszedł przepyszny. Nie ma jak własnoręcznie upieczone pieczywo.

 

[Neit]

Ja również postanowiłam upiec ten chleb (pierwszy raz) tyle, że jako jednostka bardzo leniwa całkowicie w automacie. Po przeczytaniu całego tematu, mądrzejsza o cudze doświadczenia dałam mu sporo czasu na wyrośnięcie. Rósł powolutku, chwilami zastanawiałam się czy w ogóle urośnie. Aż niemal wypełnił foremkę automatową. Potem włączyłam pieczenie i.... wyszło mi wielkie, dorodne chlebiszcze. Bałam się, że mi pokrywę od automatu podniesie Jeszcze go nie próbowałam ale wygląda tak, że aż szkoda mi go zaczynać Mam nadzieję, że smak dorównuje wyglądowi

 

[kasiak73]

Upiekłam i wyszedl mi wielki zakalec.
Czy przyczyną moze być za krótkie pieczemie??
Mam pytanie czy jak wyrobie ciasto i zostawie go w lodówce do rana i póżnije wyciągne mam go zostawić do wyrośnięcia??

 

[Boshka]

index.php?act=findpost&pid=1276627Upiekłam i wyszedl mi wielki zakalec.
Czy przyczyną moze być za krótkie pieczemie??
Mam pytanie czy jak wyrobie ciasto i zostawie go w lodówce do rana i póżnije wyciągne mam go zostawić do wyrośnięcia??

kasia, nie rob tak.

Wyrob ciasto, poczekaj az wyrosnie, doaj do forenki i dopiero wtedy do lodowki

 

[hazo]

Po prawie 10 latach upiekłam dziś emigranta z połowy porcji.
Nie w maszynie tylko na kamieniu.
Aż się zdziwiłam, że mi wyszedł nawet nie najgorszy:

 

[Buka]

Hazo, chleb pokazowy, a Ty mówisz "nienajgorszy" ?! Nigdy mi tak wysoki nie wyszedł. Piękny, i tyle.

 

[weerka]

Hazo piekny!
Normalnie aż wezmę i dziś zakwas nastawię.

 

[Elzunia]

Kiedys byl tutaj bardzo modny, fotki bardzo zachecajace. Moze bym zrobila pojutrze....
Hazo mozesz napisac skladniki na chleb z polowy porcji? Dzielisz wszystkie skladniki na pol?

 

[hazo]

Elżuniu, wszystkie składniki i na zakwas i na ciasto dzieliłam na pół. Tylko drożdży dałam po ciut mniej niż 1/4 łyżeczki czyli prawie tyle samo ile było w podstawowym przepisie.
Też ostatnio o nim myślałam.

 

[Elzunia]

Dziekuje.

A szklanka to u Ciebie 250 gram?

 

[hazo]

U mnie szklanka to trochę mniej, bo używam amerykańskich cups. Jeżeli wszystko będziesz odmierzała taką szklanką jaką masz, to na pewno będzie ok.

 

[Elzunia]

Ok, dzieki. Moja ulubiona szklanka do odmierzania tez ma troche mniej niz 250 ale zostane przy niej.

 

[Elzunia]

Upieklam . I sie udal .
Upieklam z polowy porcji i dla odmiany okragly chlebus. Maz jak przyszedl z pracy to skosztowal i nagle zostalo pol chlebusia. Pochwalom nie bylo konca.
Zdjecie nie jest najlepszej jakosci ale jak to Buka napisala "wnetrze sie liczy" .

Bedzie przez jakis czas naszym chlebem codziennym.
Dziekuje autorce za podzielenie sie przepisem.

 

[reniam_123]

Elżuniu, piękny chlebek

 

[Buka]

Elżuniu, to jest prawdziwy chleb. Aż mi sie zachciało upiec, dawno był.

 

[Elzunia]

Dziekuje.
Przeczytalam kilka razy watek i mam problem bo:
Przy ostatnim wyrastaniu nie powinien urosnac wiecej niz 30-40% ale jak sie mu nie da wyrosnac to sa w srodku dziury.
Jak to zrozumiec?
Mnie tam te dziury nie przeszkadzaja ale mirabelka pisala, ze dziury powinny byc regularne (male) i na calej powierzchni. Co zmienic, zeby chleb mial taka konsystencje jak u hazo?

 

[Buka]

Znaczy, szukasz dziury w całym?
Dziury pojawiają się, kiedy chleb rośnie zbyt szybko, czy to z powodu temperatury w trakcie rośnięcia, czy nawet wiekszych ilości drożdży, albo nawet obydwu tych czynników na raz. Równomierne, drobne dziurki świadczą o prawidłowości procesu wyrastania.

 

[Elzunia]

Dziekuje Buka, bede testowac.
A tych dziur to az tak bardzo szukac nie trzeba .