CHLEB NA ZAKWASIE (garsc informacji i porad dla poczatkujacych)

[Buka]

Jak ich tam nie ma, to nie ma tez problemu. Myślę.

A słoik zamykaj.

 

[aguś25]

Ciasto już się zakwasza

, szkoda mi było go wyrzucić . Wymazać z pamięci muszę tylko fakt że siedziały tam te muszki , ale nikomu nic nie powiem

Słoik owszem był zastawiony gaza i gumką recepturką ale one jakimś cudem tam wlazły , chyba najlepsza będzie nakrętka

 

[gosia]

Który chleb można upiec na zakwasie z mąki żytniej o typie 720 i 2000? Dobrze, żeby był na mące pszennej typ 650.

 

[Marg]

index.php?act=findpost&pid=1658234Który chleb można upiec na zakwasie z mąki żytniej o typie 720 i 2000? Dobrze, żeby był na mące pszennej typ 650.

Ja piekę codzienny/powszedni Mirabbelki. Ale zakwas robię na samej 720, bo gruba jakoś mu nie smakuje. I nie trzymam się ściśle przepisu, tylko mocno na oko.

 

[gosia]

Dzięki. Też go kocham

.
Siostra mój zakwas dokarmia tą razową i nie ma żytniej 720.

 

[amy01]

Mam w przepisie na zaczyn: 35g zakwasu, 110g mąki żytniej, 85g wody. Ale chciałabym zrobić chleb z podwójnej ilości składników. To samego zakwasu mam dać 35g czy 70g?

 

[Margot]

jak podwajasz to lepiej te 70 g ,ale jak masz mało zakwasu to 35g i tak rozbuja ten zaczyn

 

[amy01]

index.php?act=findpost&pid=1673135jak podwajasz to lepiej te 70 g ,ale jak masz mało zakwasu to 35g i tak rozbuja ten zaczyn

Zakwasu mogę wcześniej rozrobić dowolną ilość. Tylko nie byłam pewna, czy jeśli pozostałe składniki biorę razy dwa, to zakwas też.

 

[Buka]

Pewnie, że też. W końcu ten zakwas to płyn i jak nie dodasz, będziesz musiała uzupełnić. I lepiej dorobić zakwasu, bo aczkolwiek się 'rozbuja", jak mówi Margot, czas rośnięcia będzie dłuższy, co wpłynie na smak. Chleby na zakwasie długo rosnące są kwaśniejsze.