CHLEB NA ZAKWASIE (garsc informacji i porad dla poczatkujacych)

[tatter]

Mmmmm...piekne...bardzo eleganckie!
Misha...proponuje zakup maki z Shipton on line...dostawa w dwa dni...najlepiej zakup 20kg (najwiecej tej ,ktora najczesciej uzywasz) wtedy za 1kg zaplacisz 1.15....zrob to teraz zanim sie przyzwyczaisz do Doves Organic

 

[Misha]

20 kilo???
nie mam gdzie tego trzymac!!!
Jeszcze mi sie w tej wilgotnej Anglii bobki zbozowe zalęgną.
W sobote pojadę do innego sklepu. Jezeli juz tam nie kupie to chyba sie skusze na ten internet.
A zresztą sama mowilas ze eksperymentowalas z roznymi organic. ten a'la gospodarski powinien byc na jasnej przennej. Niestety ja miałam tylko i dodałam ciemną przenną. I od wczoraj ponad ćwiarteczki nie ma juz chlebka. Szok . Ale taki dobry ze czujemy sie jak nałogowcy, nie mozemy przestac go jeśc. A ja to już wogóle jak podwójny nałogowiec, bo nie moge przestać piec.

A tak chlebki wyglądały w przekroju (z naciskiem na "wyglądały" hehe)

 

[A.S.]

Przy pieczeniu mojego ostatniego chleba (z prazonymi ziarnami i platkami), zapomnialam odlozyc 2 lyzki zakwaszonego ciasta...przypomnialo mi sie jak cisto juz bylo w formie...szkoda mi bylo zakwasu, wiec zdecydowalam sie odjac 2 lyzki z ciasta. Wlozylam do sloika i zostawilam na blacie kuchennym, dodajac troszke wody, bo bylo za geste..czy uda sie uratowac zakwas? Wydaje mi sie, ze tak poniewaz w koncu 50% bylo w nim ciasta zakwaszonego zytniego...

 

[mirabbelka]

ale przeciez tam jest sol i pewnie jakies inne dodatki

jakies "kulturki" dzikich drozdzy na pewno tam sa i pewnie w koncu da sie go uratowac, chocby w takiej niezbyt czystej postaci.

 

[A.S.]

W takim razie radzisz zaczac hodowanie nowego zakwasu?

 

[tatter]

Ines co z Twoim pw? nadal nie moge slac do Ciebie odpowiedzi...ani nawet wiadomosci napisac...

 

[A.S.]

Mozna napisac do mnie pw.
"W pole "Adresaci" nadawca wpisuje: Inês
Może Cię również wyszukać w użytkownikach, albo kliknąć na Twoją nazwę, gdy czyta Twojego posta."

Grzechu mi to wyjasnil w ramach pomocy technicznej i od niego udalo mi sie otrzymac wiadomosci tym sposobem.
Jezeli wystukasz na klawiaturze Ines to na pewno Ci sie pojawi, ze nie ma takiego uzytkownika, o zmiane z Inês na Ines musze zwrocic sie do Carbonicum.

Sprobuj w panelu kontrolnym wybierajac z listy uzytkownika, wtedy znika problem litery "ê"

Pozdrowienia.

 

[tatter]

index.php?act=findpost&pid=464615Mozna napisac do mnie pw.
"W pole "Adresaci" nadawca wpisuje: Inês
Może Cię również wyszukać w użytkownikach, albo kliknąć na Twoją nazwę, gdy czyta Twojego posta."

Grzechu mi to wyjasnil w ramach pomocy technicznej i od niego udalo mi sie otrzymac wiadomosci tym sposobem.
Jezeli wystukasz na klawiaturze Ines to na pewno Ci sie pojawi, ze nie ma takiego uzytkownika, o zmiane z Inês na Ines musze zwrocic sie do Carbonicum.

Sprobuj w panelu kontrolnym wybierajac z listy uzytkownika, wtedy znika problem litery "ê"

Pozdrowienia.

Ines ale jak nic nie wklepuje...klikam tylko odpisz i jak juz sie napisze ...to info o tym, ze nie istniejesz sie pojawia!!!

 

[A.S.]

index.php?act=findpost&pid=464525W takim razie radzisz zaczac hodowanie nowego zakwasu?

Jak na razie bede dokarmiac stary, mysle po wielokrotnym dokarmianiu maka zytnia to ten dodatek innych skladnikow nie zawazy na smaku chleba. Przeciez do ciasta zakwaszonego 3-stopniowa metoda trzeba tylko 50-100 g zakwasu, wiec z czasem znowu bedzie "czysty"..

index.php?act=findpost&pid=464634Ines ale jak nic nie wklepuje...klikam tylko odpisz i jak juz sie napisze ...to info o tym, ze nie istniejesz sie pojawia!!!

Nie wiem jak to sie dzieje

Od Grzecha dostalam wiadomosci i sama do siebie moge wyslac...

 

[maglisa]

Upiekłam drugi w życiu chleb na zakwasie!!!!

Tym razem to pszenno-żytni z ziemniakami.
Po wyjęciu z miski, gdzie wyrastał, na blachę, strasznie sie zrobił plaskaty, i już się bałam, ze mu tak zostanie, ale nie, wyrósł pięknie. Tylko dlaczego popękał? Ciasto, mam wrażenie było lekko zbyt luźne, czy może to być przyczyną? A może powinien dłużej wyrastać przed włożeniem do pieca?
Aaa, i już wiem, że nacięcia trzeba zrobić głębsze. Teraz były na jakieś 1cm, może ciut głębsze.

 

[Roma]

Mam pytanie. Dlaczego moj zakwas z maki zytniej cztery dni swietnie sie rozwija codziennie dodaje jedna lyzke maki - mieszam a piatego dnia znajduje plesn i jest do wyzucenia :|

Pozdrawiam
Roma

 

[mirabbelka]

Jestes pewna, ze to jest plesn ? a moze tylko bialawe zaschniete plamy na powierzchni ? plesn nie rozwija sie w ciagu jednego dnia....

dla zakwasu jesli stoi w cieple, jedna lyzka maki na dzien, to troche za malo.
niestety na poczatek trzeba w niego troche wiecej zainwestowac i karmic go codziennie garscia maki i taka sama iloscia wody. Wtedy jest pewnosc, ze nie bedzie glodny i nie zje sam siebie

Inna sprawa moze byc, ze masz w domu cos co powoduje te plesn, czasami sa to cytrusy przyniesione ze sklepu lub cos innego.

jesli masz pewnosc, ze to jest plesn wyparz porzadnie naczynie i zacznij jeszcze raz tak jak pisalam wyzej.

przenosze Twoj watek do dzialu chleb na zakwasie "Ciasto zakwaszone...."

 

[pinkink]

[quote name='maglisa' date='10 Mar 2007, 10:04 ' post='465126']
Upiekłam drugi w życiu chleb na zakwasie!!!!

Tym razem to pszenno-żytni z ziemniakami.


Piekny chleb!
Gratuluje. Ja tez zaczynam piec na zakwasie. Tego z ziemniakami dopiero mam w planie. Bardzo go tutaj wszyscy chwala.
Czy probowalas prostego, jasnego?
Jesli nie--goraco polecam. Pycha!!

 

[maglisa]

Dziekuję bardzo. I przyznam się, ze pomimo pęknięć wygląda imponująco i jestem z niego dumna.
Moja mama mówi, że smakuje jak prawdziwy chleb wiejski, który piekła jej ciocia jakieś 50-60 lat temu.

A który to jest chlebuś prosty jasny? Czy masz na myśli chleb codzienny Mirabbelki? To planuje za tydzień.
Pieczenie chleba tak mnie ekscytuje, że nie jestem w stanie robić tego w tygodniu: muszę mieć spokojna głowę i czas, bo ciągle do niego zaglądam.

 

[pinkink]

[quote name='maglisa' date='10 Mar 2007, 23:13 ' post='465305']


A który to jest chlebuś prosty jasny? Czy masz na myśli chleb codzienny Mirabbelki?

To ten.
http://chleb.info.pl/prostyjasny.html

Codzienny tez niczego sobie ale ten jasny, prosty chyba lepszy.
Sprobuj koniecznie.))

 

[Misha]

Jasny prosty jest NAJLEPSZY

Oto dowód: upiekłam go ponownie, Ale w dużej formie.




Wogole to piekłam dwa rodzaje jak zwykle

Tym razem skusiłam sie na razowca z ziemniakami mmmm



Palce lizać. Dziw, że udało mi się zrobić zdjęcia z ... piętkami. Bo taki dobry

, że już hmm troche nie ma, a upiekłam kolo 11-tej

Tym co nigdy nie piekli, radzę zacząć, nie tylko dla samego chleba (bo jest rewelacyjny) ale także dla przyjemności.

 

[pandoria]

umarł, umarł okudłacony przez jakiegoś potwora, A ja chciałam piec chclebuć we wtorek w lodówce było coś zapleśniałego,.... jejku i skąd teraz wziąść zakwas, może ktoś by mógł mi przesłać listownie,.. no tak tylko że ja w anglii

i tak trzeba chyba zacząć jeszcze raz

 

[tatter]

Pandoria...kondolencje!
Nie rozpaczaj jednak zbyt dlugo tylko nastawiaj nastepny zakwas...
Zrob tak: zakup make: DOVES ORGANIC RYE FLOUR STONEGROUND (naprawde doskonale robi sie na niej mocny trwaly zakwas!!!) i zrob zakwas ktorymkolwiek dostepnym sposobem...Mirabbelki jest bardzo dobry, rzuc okiem na ten z Shipton Mill, moze Leparda, albo A. Whitley...
W zasadzie wszystkie sa do siebie podobne i z kazdego mozna zrobic niezawodny SOURDOUGH STARTER. Wtedy majac juz taki na bazie maki zytniej razowej, mozesz wyprodukowac kazdy inny, traktujac ten jako baze...powodzenia zycze...i pisz w razie porazki!

 

[Magda]

index.php?act=findpost&pid=460954ja piekę codziennie - w maszynie, z zakwasem, bochenki tak ok 750 g, i codziennie schodzi mi cały na 2 osoby

ale my uwielbiamy pieczywko

sory nie potrafię jeszcze posługiwac się tym forum.mam pytanie do Agaty podaj mi dokładny przepis z czasami rośnięcia na chleb z maszyny na zakwasie . Jestem zuuupełnie nowa.

 

[mirabbelka]

index.php?act=findpost&pid=471227sory nie potrafię jeszcze posługiwac się tym forum.mam pytanie do Agaty podaj mi dokładny przepis z czasami rośnięcia na chleb z maszyny na zakwasie . Jestem zuuupełnie nowa.

witaj Magdo, jednak dobrze do nas trafilas

mozesz zadac to pytanie Agacie przez prywatna wiadomosc, bo nie wiadomo czy tu szybko zajrzy

pod profilem uzytkownika sa trzy zolte prostokaciki, kliknik w "PM" i wtedy mozesz napisac wiadomosc do Agatki