chleb żytni razowy (inna wersja)

[bancha]

no wiec jak na razie sobie rosnie w misce od 4h i nawet podrosl, choc nie za duzo. ciasto strasznie lepiace, wiec ledwo sie dalo wyrabiac reka....
zaraz bede formowac chlebek, ale chyba go wrzuce do foremki, bo mi ogragle dosc plaskate wychodza..mysle, ze nie ucierpi na tym.
no i bede trzymac za niego kciuki, bo nie watpie, ze jest pyszny!

 

[mirabbelka]

chleb w foremce nigdy nie cierpi na smaku i wygladzie, wprost przeciwnie. Wyrasta duzo lepiej, bo foremka pomaga w utrzymaniu struktury z trzech stron.

 

[bancha]

wrzucilam do keksowki i teraz sobie rosnie w lekko cieplym piekarniku. mysle ze bede przed polnoca. wyszla mi tylko jedna mala, ale tak wole, ostatnio pieklam codzienny w takiej dlugasnej to strasznie plaski wyszdl

a jak chodzi o ten chlebek to na razie rewelacyjnie pachnie kminkiem

 

[bancha]

a wiec zla passa zostala przelamana !!
wlasnie zjadlam sobie 3 kromeczki - brazowiutkie, aromatyczne, miesiste...

jest naprawde przepyszny, juz nie wiem sama, ktory wole. ten czy ten drugi razowy otrebowy.
ten jest mniej wilgotnym, bardzo miekki i wspaniale pachnie. do tej pory nie lubilam kminku w chlebie, natomiast tu pasuje wysmienicie...
wyszedl mi jeden bochenek z malej keksowki, ale wazy kilo jak nic!
bardzo polecam!!
kurcze, ze tez nie mam cyfrowki....

 

[mirabbelka]

hurra

 

[bancha]

heh! udalo sie!! zdjecie troche nie ostre bo zrobione kamera internetowa, ale jest!!

 

[Liska]

Raz mi się nie udało z tym kolegą, ale dziś tak:


szczerze mówiąc nie wierzyłam, że mi wyjdzie, bo ciasto było strasznie klejące i z trudem uformowałam kulę (bo bochenkiem tego nazwać nie można). Jak rosło, rozłaziło się na boki, ale w piekarniku - o dziwo - wyskoczyło do góry.
Pyszny miąższ - lekko wilgotny, ale absolutnie nie gniotowaty.
No i czas - ten chleb kocha cierpliwych 8)

 

[AgusiaH]

Pyszny chleb - ciemny razowy, wilgotny i cudownie, 100% zytni.
Pierwszy raz sie powazylam na az tak zytni chleb.

Swietnie utrzymuje swiezosc. Bardzo nam smakuje.

 

[Pajda]

Chlebek wlasnie sie piecze. Tyle, ze z połowy porcji wyrosła mi w koszyczku angielka

Ciasto mialo juz tak duze pęcherze, ze większe raczej nie miało szans wyrosnąć. Zresztą zobaczę po rozkrojeniu.

 

[Pajda]

Chlebuś już upieczony, a nawet spróbowany. Jak dla mnie cudo!!! Niestety nie mam czym zrobić zdjęcia mojej angieleczki, ale według mnie miękisz jest dobrze wyrośnięty, wilgotny i co tu dużo pisać - smaczny. Bardzo dobra, chrupiąca skórka. Dałam tylko znacznie mniej kminku, bo małżonek nie przepada, ale nastepnym razem dodam więcej. Najwyżej cały chlebuś będzie dla mnie

Upiekę go tylko z większej ilości składników, albo...wyrosne go w misce i zrobię swój pierwszy okrągły bochen. Jak wyjdzie placek to najwyżej bedziemy mieli więcej skórki

Przerabialiśmy to już na chlebie dorajl z serem pleśniowym.

W każdym razie kto ci Mirabbelko powiedział, ze żytni chleb nalezy jeść dopiero po 12 godzinach

 

[Piegus]

A jeśli ja chcę upiec z tej porcji 1 chleb, to muszę czekać po tych 4-5 godz, kolejne dwie (które są potrzebne po zdrobieniu dwóch bochenków), czy poprzestać bez ruszania tylko na tych i do pieca ?
(rany, czy ja sie po polsku wypowiedziałam

)

 

[mirabbelka]

ilosc uzytej maki do wypieku nie ma niestety wplywu na czas wyrastania. jesli chcesz upiec ten chleb musisz zachowac czas wyrastania jak w przepisie.

Jak napisala wyzej Liska " ten chleba kocha cierpliwych"....

 

[madlen]

jestem w trakcie wyrastania ciasta, słabo mu to idzie, muszę powiedzieć, że zakwas wyszedł mi łady ma duzo bąbelków, ale zaczyn bardzo niewiele podrósł.

Piekę ciasta drożdzowe i wiem mniej więcej jak ciasto rośnie na drożdżach, te jak zaklęte......

zostawię na noc do wyrośnięcia w lodówce, zobaczymy jutro.

 

[elzusia]

zrobilam ten chlebek-pycha,nie dodalam tylko kminku,poniewaz nie lubie

 

[mirabbelka]

ale ladny

smakowo to moj ulubiony chleb, chociaz troche oporny w robieniu

 

[elzusia]

nie bylo zle,dzieki pani rada,mozna sie wszystkiego nauczyc ,bardzo dziekuje

 

[osulka]

Pieke dzis ten chlebuś ale z połowy porcjii. Rany pierwsza wtopa to była bo dodałam zamiast otrębów żytnich to płatki żytnie (zalane nocą). Dodałam troche pestek dyni.
Juz po 4 godzinkach wyjęcłam go , urusł jako tako, tyle że trochę się nie trzyma w formie bochenka, delikatnie sie rozchodzi na boki. Zaraz go wrzucam do durszlaczka by odstał (bo koszyków nie posiadam, a w keksówce nie chce robić). No ale jak za te 2 godz. nie będzoie się trzymał to go w keksówke wrzuce.

Oj będą jaja czuje z tym chlebem !!!!

 

[osulka]

Ok, zmiena planów. Po odpoczynku 20 minutowym wrzuciłam go do keksówki, z rodzaju mniejszych, bo taki ladacy.
Teraz jeszcze odpoczywa choc nagrzewam juz piekarnik i blache i zaraz siupek w keksówce na kateczke i piec. OBY WYSZEDŁ

jetsem przerażona

 

[osulka]

No cóż chlebek mały, raczej nieudany i niewyrośniety, z foremki keksowej. Aczkolwiek przyznac trzeba smaczny, choć moim nie smakował bo kminek. Więcej go niezrobie, nie jestem tak wypasioną kuchara jak Mirabellka KRÓLOWA CHLEBÓW