Ciasto ekstremalnie kawowe

[Krystyna9]

Składniki:

Ciasto białe:
* 7 białek,
* 100 g mąki ziemniaczanej (krochmalu),
* 170 g cukru,
* 1 łyżeczka proszku do wypieków,
* 1 łyżka octu winnego

Ciasto żółte:
* 5 jajek (całe) ,
* 160 g cukru
* 5 łyżek (z małą górką)mąki tortowej
* 1 łyżka (z górką) mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

(można zrobić ciasto żółte-biszkopt wg własnego przepisu)

Krem:
* 7 żółtek,
* 7 łyżek cukru,
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
* 375 ml mleka,
* 250 g masła/margaryny
* 100 g kawy cappuccino (w proszku) o smaku waniliowym

Dodatkowo: kawa drobno zmielona ok. 2-3 łyżek

Wykonanie:

Przygotować foremkę o wymiarach 24x36cm

Ciasto białe: białka ubić na sztywno, dodając w trakcie ubijania cukier. Masa białkowa musi być bardzo dobrze ubita. Do piany dodajemy ocet, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Bardzo delikatnie należy wymieszać.
Wykładać łyżką, w formie kopczyków na dno foremki, wyłożonej papierem. (nie wygładzać powierzchni). Całość posypać mieloną kawą (najlepiej przez sitko)

Ciasto żółte: Całe jajka ubić z cukrem, aż powstanie gęsta i bardzo puszysta masa. Oba rodzaje mąki wymieszać wraz z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej. Bardzo delikatnie wymieszać i wylać na ciasto białe.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175-180 stopni i pieczemy ok. 45-50 minut.

Gdy ciasto przestygnie, należy je przekroić na pół (mają powstać dwa cienkie blaty ciasta) i przełożyć kremem

Krem: w rondlu wymieszać żółtka z cukrem, mąką ziemniaczaną i 125 ml mleka. Pozostałe mleko zagotować i to mleko wlewać małym strumyczkiem do masy żółtkowej, ciągle mieszając.
Rondel ustawić na bardzo małym ogniu i podgrzewać masę, wciąż ciągle mieszając, aż do zgęstnienia masy budyniowej.
Masę bardzo dobrze wystudzić.
Utrzeć masło/margarynę. Do utartego masła dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu, wciąż ucierając. Gdy cały budyń zostanie już dodany i utarty z masłem, dosypać kawę cappuccino i wymieszać.

Kilka łyżek kremu zostawić do posmarowania wierzchu ciasta, a większą częścią przełożyć przecięte ciasto.
Wierzch ciasta posypać kawą mieloną.

 

[Margarete]

Krystyno....

..slow po prostu brakuje....

 

[oliweczka]

ale widok apetyczny....mniam....

 

[kornasia]

musze zrobic, po prostu musze, uwielbiam takie ciasta
Krysiu

 

[mexikana]

mialam zrobic cos innego ale teraz juz wiem, na niedziele pieke ekstremalnie

tylko nie mam maki tortowej

czy moge uzyc zwyklej?

 

[kornasia]

Mexi, Typ 405 to IMHO polska tortowa

 

[Piadina]

pięknie się prezentuje - zobaczyłam to ciasto w Niebie i czekałam na ten przepis

Krysiu, chciałabym je upiec, ale nie mam octu winnego

- można czymś zastąpić, czy lepiej kupić ten ocet żeby nie modyfikować smaku?

 

[Krystyna9]

Dodaj soku z cytryny. Podobnie jak przy Pavlowej. Albo zwykłego octu spirytusowego. Nie powinien być wyczuwalny w smaku

 

[Piadina]

dzięki Krysiu

aż mam ochotę jeszcze dzisiaj upiec, zostawiając znów inne domowe sprawy odłogiem...

 

[mexikana]

index.php?act=findpost&pid=939864Mexi, Typ 405 to IMHO polska tortowa

dziekuje kornasiu

w zyciu bym nie przypuszczala, tortowa brzmi tak ladnie a typ 405 tak ...sucho
w sobote pieke

 

[weerka]

Krystyno ratunku ,pomocy

patrzę i patrzę ale nie łapię troche co zrobic z białym i żółtym ciastem.
czy : -białe upiec samo?
-białe rozłozyc a na nie wylać biszkopt i dopiero upiec?
no i pomiędzy co wpakowac krem, bo nie moge sie dopatrzec gdzie ten drugi blat biszkoptowy?

 

[Krystyna9]

powoli, juz jestem. Pisze w przepisie, ze białe ciasto układamy łyżka jako kopczyki, potem te kopczyki posypujemy kawą (przez sitko) i na te kopczyki wylewamy żółte ciasto. (Najpierw w te dziurki pomiędzy kopczykami i potem na całą reszte)

 

[kornasia]

Mexi, tez mam zamiar piec w sobote

Krysiu, jak myslisz, mozna zrobic z polowy porcji (bo to tylko dla mnie)?

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=940251Mexi, tez mam zamiar piec w sobote

Krysiu, jak myslisz, mozna zrobic z polowy porcji (bo to tylko dla mnie)?

Pewnie, że można. Ta porcja, którą podałam jest naprawdę duża, więc jeśli masz robić dla siebie, to ona jest zdecydowanie za duża.

 

[weerka]

Krystyno dziekuje,dziekuje,dziekuję!

zrobilam na wczorajsze babskie spotkanie wieczorowa porą i delikatny kawowy smak pomogl nam rozbudzić narządy mowy (jedna nawet stwierdzila ze nadmiernie )

nie wiem jak dla nowicjuszy w pieczeniu,ale dla mnie to bardzo proste i dośc szybkie w przygotowaniu ciacho.
no i w smaku super.

 

[mexikana]

tak sie staralam, wszystko dokladnie ucieralam i co, ciasto mi opadlo

czekam az wystygie zeby zobaczyc czy ucierac maslo z budyniem czy dac sobie "s"

uff.. alarm odwolany

ciasto udalo sie przeciac i okazalo sie, ze nic takiego sie z nim nie stalo

mimo, ze opadlo nie bylo zakalca i wyglada pieknie kolorowo
przelozylam masa i czeka do jutra, po oblizaniu michy czuje sie ...extremalnie kawowa
krystyno, dziekuje za przepis

jutro degustacja i zdjecie

 

[kornasia]

wlasnie wlozylam do lodowki ( u mnie jutro tez degustacja i wtedy tez wrzuce zdjecie)
pieklam z polowy porcji w tortownicy 22 cm, biszkopt zrobilam jednak z domowego przepisu, a i do kremu dalam cappucccino czekoladowe, bo za waniliowym nie przepadam i nie mialby kto tego pozniej wypic

nastepnym razem, jak bede je robic, to krem zrobie z calej porcji, jest tak pyszny, ze musialam sie bardzo mocno powstrzymywac, by nie wyjesc wszystkiego z miski

najlepszy kawowy krem, jaki jadlam

Krysiu, dziekuje za przepis

 

[Piadina]

Krysiu!

to ciasto jest rewelacyjne!!! nie tylko szalenie dekoracyjnie wygląda, ale jak smakuje!
jak najbardziej nadaje się na elegancki tort

trochę się bałam o to białe ciasto - czy nie opadnie, jak będę kręcić żółte - ale nie, pięknie się trzymało - czekało w lodówce ułożone w tortownicy - tak więc super

wieczorem wrzucę fotę

 

[Piadina]

nie miałam takich ładnych ziaren kawy w czekoladzie, więc moja wersja jest z bitą śmietaną na wierzchu

niestety zdjęcie z komórki przy sztucznym oświetleniu, więc nie sposób oddać koloru:

kupiłam jakieś marne, mdłe w smaku cappuccino (Mokate, waniliowe), więc do ukręconego kremu dodałam jeszcze na koniec łyżeczkę kawy rozpuszczalnej oraz kieliszek wódki

aha, dodam jeszcze, że ciasto żółte piekłam, jak wszystkie moje klasyczne biszkopty, z przepisu Hichotki
a do białego dodałam więcej cukru, niż jest w przepisie

wczoraj zjadłam kawałek ciasta "na spróbowanie", w ramach odstępstwa od diety - no i od wczoraj tylko o tym cieście myślę

szczególnie, jak zaglądam do lodówki - a tam zapach i widok, że normalnie ślinka leci