Czekoladowe ciasto Jamiego Olivera

[JotHa]

A jaka dajecie czekolade ? Same mleczne, czy gorzkie, czy kombinowane ?

 

[marghe]

jak pisałam wyzej

daję 2 gorzkie (zazwyczaj Jedyną wedlowska bo ja lubię) .. a 3 trzecią (tę do wtykania ) - białą.
Polecam.

 

[asika]

ja tez bo maz tak lubi gorzka to mu gorzka dalam - ale...ja bym stawiala na jenna gorzka, jedna mleczna no i ta biala

 

[marghe]

Proszę moderatora o zmianę tytułu
Ciasto nie jest Pascala a Jamiego Oliviera

wstyd

 

[JoannaR]

Dziewczyny (i nie tylko)

chciałabym się z Wami podzielić przepisem na przepyszne ciasto czekoladowe, które jest świetne jako ciasto do tortu czekoladowego

Lub węgierskiego
Przepis pochodzi z książki Pascala, sprawdziłam. Jest rewelacyjny
I chyba nie może się nie udać

Składniki:
3 tabliczki gorzkiej czekolady
150 g obranych migdałów
150 g orzechów włoskich
1 i 1/4 kostki masła
6 żółtek i 6 białek (znaczy oddzielić)
100 g cukru
szczypta soli
margaryna i mąka do formy

Przyrządzenie:
2 tabliczki czekolady połamać, zmiksować w blenderze z migdałami i orzechami aż powstanie proszek. Przesypać to do dużej miski. Do blendera (nie trzeba myć) wrzucić masło, żółtka i 70 g cukru. Utrzeć na puszystą jednolitą masę. Ubić białka z szczyptą soli i resztą cukru na sztywną masę. Musi być sztywna, bo to ona trzyma ciasto (jest bez proszku do pieczenia). Wymieszać masę żółtkowo-tłuszczową z proszkiem czekoladowo-orzechowym. Dokładnie wymieszać. Trzecią tabliczkę czekolady pokroić na drobne kawałeczki. Część pokrojonej czekolady wymieszać z masą. Masę delikatnie wymieszać z pianą z białek. Białka dodajemy do masy a nie odwrotnie! Wylać ciasto na posmarowaną blachę. Na wierzchu ciasta powciskać resztę pokrojonej czekolady. Pieć około godziny w 190 stopniach z termoobiegiem (ale to na wyczucie swojego piekarnika). Ja piekłam w 175 stopniach z termoobiegiem.

Kiedy ciasto przestygnie, jako samo ciasto najlepsze jest tego samego dnia Kawałki czekolady w cieście są po prostu ah eh.
Można ciasto wykorzystać jako bazę do tortu. Z jakimś kremem alkoholizowanym lub wedle gustu. Polecam
SMACZNEGO

 

[alice]

Joanno:
Czy to ciasto jest takie "ciężkie". Bo na to wskazywałby brak mąki ?

 

[dziunia]

ten przepis już tu jest: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=3...;hl=czekoladowe

 

[JoannaR]

index.php?act=findpost&pid=510574ten przepis już tu jest: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=3...;hl=czekoladowe

No widzisz dziunia, lama tu jeszcze jestem

Wybaczcie

Rozglądałam się, ale chyba nie aż tak dokładnie

 

[JoannaR]

index.php?act=findpost&pid=510382Joanno:
Czy to ciasto jest takie "ciężkie". Bo na to wskazywałby brak mąki ?

Właśnie pozory mylą. Ciasto jest pulchne, rozpływa się w ustach. Piana dodaje lekkości, a za mąkę stanowi proszek orzechowo-migdałowy. Lżejszy chyba niż mąka.

 

[Paulinka]

Joasiu, pozwól że dla porządku połączę oba tematy

Marghe, zmieniłam tytuł wątku, przepraszam że dopiero teraz

 

[alice]

index.php?act=findpost&pid=510695Właśnie pozory mylą. Ciasto jest pulchne, rozpływa się w ustach. Piana dodaje lekkości, a za mąkę stanowi proszek orzechowo-migdałowy. Lżejszy chyba niż mąka.

Bo kiedyś (jeszcze na mniammniamie- ale to inna epoka) podawany był przepis na torcik orzechowo-migdałowy, nie było tam maki tylko jedna warstwa "ciasta" na bazie mielonych orzechów a druga na bazie mielonych migdałów. On był raczej wilgotny, raczej ciężki i słodki. Jeżeli "ciasto" nie wrasta lub opada to wskazuje to na jego "ciężkawość".

 

[asika]

hmmm tak sie zastanawialam jak ma sie ten przepis do dziuni czekoladowego bez maki -

wiec tu sa orzechy i migdaly a tam smietana - teraz rozumiem

polecam wszystkim jest pyszne

 

[daglo]

wlasnie siedzi w piekarniku i pieknie rosnie!
wrazenia smakowe opisze po konsumpcji, a jak narazie to w domu unosi sie cudny czekoladowy zapach!

 

[daglo]

wlasnnie sie zajadam tym ciastem i mam wrazenie ze srodek jest niedopieczony mimo ze pieklam je dluzej niz w przepisie i spod jest przypieczony nawet za bardzo. W smaku to chyba raczej nie moje klimaty, wole ciasta na mace, ale jutro pewnie bedzie lepsze. A oto ono:

 

[melmire]

Trzy tabliczki czekolady to ile wagowo? bo u mnie bywaja i 100g (deserowe) i 200g (do wypiekow) i nie wiem w ile celowac

 

[kasia]

300g