Dacquoise jak od Sowy, a nawet lepsze ;)

[Moniak]

 

[Margot]

ja zrobiłam 11/2 porcji na 8 osób i prawie nie ma

pycha
Nie dałam daktyli bo jak wieczorem, piekłam to mi kot ogonem nakrył i nie mogłam znaleźć, znalazły się dziś jak już nie były potrzebne

za to roztopiłam 10 krówek w odrobinie śmietanki i tym trochę polałam przed nałożeniem masy blaty bezowe
(środek postaram się jutro pokazać bo jest już przy ciemno) ,a cały tort (no 2/3 na zdjęciu) wyglądał tak

 

[Moniak]

 

[sabuto]

Super! A różyczki jakie cudne!

Mojemu mężowi bardzo smakuje i już zbieram białka i zamrażam, żeby mu na urodziny zrobić

 

[Cinka]

W naszej rodzinie gusta podzielone są 2:2 - ja i młodsza zdecydowanie wolimy Pavlovą, mąż i starsza zagustowali z Dacquoisie

Margot cudne te różyczki

 

[Margot]

a różyczki to nie ja , jakiś czas temu dostałam je od mistrzyni nad mistrzynie czyli nasze Maary

 

[sionia]

Tu można zobaczyc jak zrobic różyczki
http://www.sweetsugarbelle.com/2011/06/wil...cookies-wfmw-2/

A tu film jak zrobić małe różyczki http://www.youtube.com/watch?v=nmT8gAjEzp0

 

[Jo_anna1]

Właśnie wyjęłam z piekarnika bezy

 

[Beata19]

Spróbowałam i ja - choć boję się ubijania białek( że mi się nie uda). Wszyscy byli zachwyceni smakiem , a krem super zrównoważył słodycz bezy. Z pewnością do kolejnych powtórek.

 

[JotHa]

Mój świąteczny. Tym razem z podwójną porcją kremu.

I mniej estetyczne, w przekroju.

 

[.agatka.]

Jotha, czy tak tylko na zdjęciu czy ten krem jest taki miękki?

Mój zdecydowanie jest sztywny, daje się kroić.

Właśnie się bezy suszą

 

[JotHa]

Wyjęty z lodówki, gdzie stoi dzień jest sztywny i do krojenia. Później już mniej sztywny. Ale nie pływa. Już wcześniej, widząc moje zdjęcie, mu to 'zarzucałas'. Jak kroję 'piłując' beze, to muszę niestety usmarować przekrój kremem, bo jednak beza sucha i nie ukroję jej tak, jak ciasto biszkoptowe - jednym ruchem w dól. Moze, jak ktos nie ma bardzo sztywnej bezy ma taką mozliwość, albo ma umiejętność przekrojenia grubej sztywnej bezy jednym ruchem.

 

[dziunia]

U mnie krem też jest sztywny nawet na drugi dzień, w przekroju widać pęcherzyki powietrza, a beza daje się kroić zwykłym ostrym nożem i nic się nie usmaruje

normalnie są trzy osobne warstwy. Na tym zdjęciu wyżej wyraźnie krem nie jest sztywny, może trzeba go dłużej po prostu ubijać.
Jakieś swoje stare zdjęcie znalazłam, beznadziejne, ale widać dokładnie przekrój:

 

[JotHa]

No widzę, że masz zupełnie inną bezę.
Mojej nie przekroisz nożem zwykłym.

Naprawdę krem Wam się nie zmienia gdy stoi kilka godzin w temperaturze 23-24 st C ? Jest taki sam, jak po wyjęciu z lodówki ?
Fizyka ma swoje prawa.

 

[.agatka.]

Jotha, nieco się zmienia, ale na pewno nie maże się.
Wygląda tak jak u Dziuni.
Przy nakładaniu na beze jest sztywny, dość twardy.

Twój wygląda jakby jeszcze potrzebował ubicia.

 

[dziunia]

Nie trzymam tego ciasta dłużej niż 3-4 godziny w temperaturze pokojowej, albo zjedzą całe, albo chowam do lodówki. I krem się nie zmienia, nie płynie, cały czas jest taki sam, choć oczywiście jest bardziej miękki jeśli uwzględnić fizykę. O ile dobrze pamiętam, to ten kawałek ze zdjęcia był odkrojony właśnie z dacquoise, które stało ok. 3 godzin na stole jesienią.
Jeśli Twój krem płynie, to za krótko go ubijasz, krem ma być ubity na gęsto, trzepaczka ma pozostawiać w kremie ślad o wyraźnych brzegach.

 

[.agatka.]

Jotha, dziś do pracy zaniosłam. Oglądałam z każdej strony swój krem.
Twojemu zdecydowanie ubicia jeszcze trzeba. W moim sa pęcherzyki powietrza, sztywny mimo transportu i przebywania w cieple.

 

[Moniak]

Wiecie, ja czasem kupuję dakłasa w cukierni Sowa i tego "oryginalnego" nie da się ukroić ładnie - tak jak Wy kroicie. Jest pokruszony, kremu nie widać spomiędzy bezy. Jak kupiłam na święta i ojciec zobaczył go po otwarciu pudełka, to stwierdził: upadł ci, co? Bo tak wygląda

 

[Joanna]

Dziuni ma lepszą recepturę.

 

[yrsa]

Faktycznie, ten od Sowy wygląda jak po przejściach. Ale tytuł wątku wszystko tłumaczy