Dacquoise jak od Sowy, a nawet lepsze ;)

[Jola_A.]

index.php?act=findpost&pid=1476099Cukier trzcinowy w takiej ilości nie mógł wg mnie mieć wpływu na bezę, obstawiam tu prędzej niedostateczne ubicie białek plus zbyt wysoka temperatura, bezy pieczone w za dużej temperaturze są gumowe przez to, że cukier się karmelizuje. Ewentualny dłuższy czas pieczenia też może mieć na to wpływ.

temperatura 110 stopni, bialka były ubijane do calkowitego rozpuszczenia cukru (więc odpada), czas pieczenia 2,5 godziny, więc co?to moze byc przyczyną??Chyba ze piekarnik byl za slabo nagrzany do 150 stopni.Mozliwe jest ze to moze byc przyczyną?Beza po pol godzinie była calkiem surowa.

 

[dziunia]

Ubijam białka dłużej niż do rozpuszczenia się cukru, masa ma być wręcz twarda. Poza tym blaty mają być twarde i chrupiące z wierzchu, a w środku piankowe i miękkie, jeśli były gumowe, to jednak nadal stawiam na zbyt krótko ubijane białka. Temperatura piekarnika była raczej ciut za niska, do małych bezów, które mają pozostać białe jest ok, ale do tych blatów ja daję min. 120 stopni plus wiatrak. Chociaż przyczyna może być i tak niewyjaśniona, beza potrafi być kapryśna

 

[Jola_A.]

masa białkowa byla twarda,dobrze ubita, cieżka do wylozenia, a beza z zewnatrz wyglada idealnie, a w srodku w niektorych miejscach jest pianka, w niektorych przesuszona a w niektorych kawalki twardej gumy. to jest sztuka, nie?!

 

[dziunia]

Uuu to jakaś grubsza sprawa

W każdym razie trochę dziwne, może następnym razem będzie lepiej

 

[yrsa]

index.php?act=findpost&pid=1476106temperatura 110 stopni, bialka były ubijane do calkowitego rozpuszczenia cukru (więc odpada), czas pieczenia 2,5 godziny, więc co?to moze byc przyczyną??Chyba ze piekarnik byl za slabo nagrzany do 150 stopni.Mozliwe jest ze to moze byc przyczyną?Beza po pol godzinie była calkiem surowa.

Ostatnio piekłam z 10 białek. Bałam się, że tyle mi się w misie miksera nie zmieści, więc ubijałam po 5. Pierwsze 5 poszło do piekarnika nagrzanego do 150, a drugie już do chłodniejszego (chyba właśnie 110). I wyszło idealnie.

 

[Tina86]

index.php?act=findpost&pid=1474852Pomocy, robiłam dacquise już trzy razy, za każdym razem bezy były idealne, a dzisiaj mi nie wyszły, ubite było dobrze, siedzą w piekarniku już 2 godziny i są miekkie, oprócz tego są ciemniejsze niż zawsze, czego to może być przyczyna? Stwardnieją jeszcze?

No i drugi raz mi wyszło to samo, wcześniej zawsze było ok, zastanawiam się czy winą mogły być daktyle, te dwa ostatnie razy były z innymi, kurcze zniechęciłam się bardzo, bo mieliśmy z mężem straszną ochotę na dacquise.

 

[Aniks]

Uwielbiam, uwielbiam i już. Dziś nastał ten dzień, że po raz kolejny zrobiłam, wszyscy go u mnie lubią

Nie zawsze jest idealna beza i zupełnie nie wiem od czego to zależy. Dziś świetnie ubite białka, ciężko było przekładać na blachę, nawet nic a nic nie rozjechała się podczas pieczenia a w niektórych miejscach ( tzn tylko miejscami) jest gumowata (ciągnąca) hm...
Ale i tak jest pyszne!!! Tak jak i Pavlova.

 

[Moniak]

Mniam!

 

[Tina86]

index.php?act=findpost&pid=1480560No i drugi raz mi wyszło to samo, wcześniej zawsze było ok, zastanawiam się czy winą mogły być daktyle, te dwa ostatnie razy były z innymi, kurcze zniechęciłam się bardzo, bo mieliśmy z mężem straszną ochotę na dacquise.

No i odkryłam powód dlaczego nie wychodziła mi beza.

Przestawiła mi się waga, zamiast kg miałam ustawione funty i dawałam za mało cukru. W sobotę wyszła idealna.

 

[dziunia]

Czyli o mniej więcej połowę za mało, nieźle

Aniks, super Ci wyszła

 

[MarthaB]

ja ostatnimi czasy robię tylko bezy dla moich dzieci, ale jakaś pawllowa, albo dacquiose mnie kusi...

 

[sylwia18]

Ja od lat robie Pavlova jako tort na urodziny moich bliskich (kazdy ja kocha) i tak mysle, ze na moje urodzinki pod koniec grudnia zrobie to ciacho dla wyprobowania. Wyglada pieknie!

 

[Aniks]

index.php?act=findpost&pid=1484705Aniks, super Ci wyszła

Dzięki! Z Twoich ust to jest mega super komplement

chociaż kiepsko ukrojona ale taka uroda tej pyszności

 

[Moniak]

Dodałabym, że ładniejsza niż u Sowy.
A pewnie jeszcze smaczniejsza

 

[MarthaB]

a powiedzcie mi - jak się czyta nazwę tego ciasta?

 

[yrsa]

dakłaz, z akcentem na ostatnią sylabę

 

[Aniks]

index.php?act=findpost&pid=1485033Dodałabym, że ładniejsza niż u Sowy.
A pewnie jeszcze smaczniejsza

Moniak

 

[Moniak]

Nie dziękuj, przyślij kawałek (duży!!)

 

[Vidarka]

Swiateczny z prazonymi orzechami wloskimi i sliwkami kalifornijskimi

 

[janie]

Cudoooo!