Drożdżowe krążki mojej mamy

[Krystyna9]

W smaku bardzo przypominają pączki, tylko że o wiele szybciej się je robi.

Składniki:

• 500 g mąki + 3 łyżki do zaczynu (brałam 300g mąki tortowej i 200g typ 650) + mąka do podsypywania
• 60 g masła
• 250 ml ciepłego mleka (z tego 1/3 do zaczynu)
• 1,5 - 2 płaskie łyżki cukru (z tego jedna do zaczynu)
• 25-30g drożdży
• 2 żółtka i 1 jajko (lub dwa jajka średniej wielkości)
• Szczypta soli
• Olej do smażenia

Przygotować zaczyn z drożdży, mleka, cukru i mąki. Odstawić do wyrastania (nigdy nie czekam aż dużo urośnie. Jak tylko zaczyna wyraźnie rosnąć to już dodaję do mąki).
Mąkę wsypać do miski. Masło rozpuścić w pozostałym mleku i wlać do mąki. Jajka roztrzepać z solą, dodać do mąki. Dodać również zaczyn i wyrabiać, aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Miskę nakryć folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrastania. Powinno co najmniej dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.
Ciasto wyłożyć na blat obsypany delikatnie mąką i wyłożyć ciasto. Delikatnie wyrobić go. Teraz, aby było łatwiej formować krążki, ciasto można podzielić na dwie części.
Posypując niewielką ilością mąki, rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,7 – 1cm. Szklanką wykrawać krążki. W środku każdego krążka wykrawać małe dziurki (moja mam zawsze to robiła naparstkiem

). Układać krążki na ściereczce lnianej posypanej ociupinką mąki. Przykryć i poczekać aż podrosną (nie muszą podwajać swojej wielkości).
W szerokim rondlu (z przykrywką) rozgrzać olej (powinno być go na ok. 2,5 – 3 cm). Wrzucać krążki na gorący olej i przykryć rondel przykrywką. Smażymy ok. 1,5 - 2 minut a następnie zdjąć przykrywkę i odwrócić krążki na drugą stronę do dosmażenia. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto w środku jest usmażone . Wyjmować i układać na papierowym ręczniku aby ściekł nadmiar oleju.
Ciasto nie jest słodkie (i nie powinno być) i dlatego należy krążki posypać lub obtoczyć w cukrze pudrze.

O, takie puchate wychodzą

 

[Ewenny]

u nas w domu te ciasteczka nazywały się "oponki"
i dobrze,że przypomniałaś Krystyno przepis
zaraz go wrzucam do swoich przepisów

 

[Krystyna9]

oponki to dla mnie takie ze sera robione i smażone i których nie za bardzo lubię jeść. U nas w rodzinie od zawsze mówiło się krążki

 

[mysz]

wyglądają bosko, kurde po co ja tu weszłam...

 

[browneye]

mmm,wyglądają pysznie.Trzeba poćwiczyć przed tłustym czwartkiem.

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=1074657 kurde po co ja tu weszłam...

jak to po co ?

Wpadłaś po prostu na krążki. Już parzę herbatę (a może lepiej kawę zmielę ?)

 

[mysz]

Krystyno ja na dukanie, jeszcze 15 kg zostało

 

[zojka72]

Ale apetyczne, a ja na dietę miałam przejść

 

[Cinka]

Nie no zdecydowanie u nas takie "pączki z dziurką" nazywane były oponkami - serowych nie znałam w dzieciństwie. Ale co region to inna nazwa pewnie.
Wyglądają całkiem jak mamine - nakładałam sobie na palec jednej ręki dwa, trzeciego do drugiej ręki i jazda na dwór a dzieciakom ślinka leciała aż do pasa

 

[miglietta]

oponki były z serem a tych nie znam, ale wyglądają bardzo smakowicie

 

[Margot]

Krysiu , przepiękne
ja się przyznam ,że w dzieciństwie były pączki normalne takie nadziewane i oponki vel krążki to takie z twarogiem
Takie to mi się z amerykańskimi pączkami kojarzą

 

[Ewenny]

index.php?act=findpost&pid=1074645oponki to dla mnie takie ze sera robione i smażone i których nie za bardzo lubię jeść. U nas w rodzinie od zawsze mówiło się krążki

fakt, teraz sobie przypomniałam, że był tam biały ser, więc były to prawdziwe oponki
ostatnio gościły u nas w domu w latach osiemdziesiątych, więc trochę mi się zapomniało
ale Twoje krążki w sobotę spróbuję

 

[miglietta]

czy te krążki długo są świeże??

 

[Doruśka]

Piękna, dziękuję Krysiu

u mnie też oponki z serem są

 

[miglietta]

upiekłam dzisiaj, są pyszne

ale najlepiej smakują świeże

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=1074798czy te krążki długo są świeże??

zachowują się jak pączki i inne ciasta drożdżowe. Na drugi dzień już lekko czerstwieją, ale mnie właśnie takie bardzo smakują. Przechowuję przykryte aby nie obsychały się

 

[BeataSz]

oponki-nazwa od kształtu a nie od składu, więc mogą być serowe albo i nie

u mnie każde ciastka o tym kształcie nazywane były oponkami. Ale zawsze wolałam zjeść u kogoś niż samej robić-wolę pączki nadziewane

 

[Krystyna9]

Pączki są takie bardziej odświętne, a krążki (pozostanę przy tej rodzinnej nazwie) są takie na co dzień. Szybo się robi i jeszcze szybciej zjada

 

[Justyna77]

index.php?act=findpost&pid=1076351Szybo się robi i jeszcze szybciej zjada

To własnie dla takiego leniwca jak ja-z pewnościa wykorzystam w karnawale-dzieciaki męczą mnie o zwykłe pączki,ale z nimi to sporo roboty...