Kaczka a l'orange*

[arkadia]

Seniorko, mam kilka pytań co do tej kaczki. Przede wszystkim z czym ją podajesz? Chcę ją zaserwować na świąteczny obiad a kompletnie nie mam pomysłu ( potrzebuję 2-3 rodzaje warzywek no i jakiś skrobiowy dodatek). A drugie pytanie dotyczy czasu rozmrażania- ile na nie przeznaczyć? Będę ją piekła w sobotę, w czwartek rano ją wyjąć do lodówki?

 

[seniorka]

Tak. Przepraszam, ale mój laptop zwariował, a ja z nim. Po kliknięciu częściowo tekst wychodzi po niemiecku.
A' propos kaczki - podaję ją z zieloną sałatą i lekkim sosem winegret. Może być jeszcze fasolka szparagowa, albo zielo9ny groszek - o tej porze roku mrożony, w żadnym razie z puszki.
Możesz jeszcze podać kalafior, ugotowany w całości, lekko al dente, ułożony w całości na oddzielnym półmisku i polany mieloną bułeczką zrumienioną na maśle - dodatków nie żałować.
Oczywiście wszystko na gorąco.

 

[betsetse]

Robiłam w niedziele, wyjatkowo nieudany obiad wyszedł. Zakupiłam kaczke w biedronce w a mialam w lidlu. Byla zafoliowana i nie bylo jej widac. wyjełam z lodowki w niedziele myslac ze z nia jak z kurczakiem i zamarłam bo byla cala w piorkach takich bardzo malutkich i w tych wiekszych, zaczełam skubac penseta ale byla to droga przez meke w kazdym porze bylo piorko w kazdym. Pomyslalam ze moze jak ja sparze przez 10 minut to łatwiej bedzie mi ja wyczyscic.Wyjelam z wrzatku i wsadzilam do lodowatej wody tak jak w przepisie. Trzymajac ja wodzie jednoczesnie czysciłam. Bylo jeszce gorzej jak przed sparzeniem. Skorka zrobiła sie galaretowata i zaczeła zastygac, malenkie pypcie zespolily sie ze skora,wygladało to jakby były zalane woskiem zwłaszca na grzbiecie i skrzydłach, bardzo ciezko bylo to wyczyscic. Kaczke czysciłam ponad 1,5 h,wiekszosc pypci usunelam pojedynczo penseta na grzbiecie zwyczajnie brutalnie sciachalam zyletka troche nozem. Zawsze myslałam ze nie lubie czyscic nozek wieprzowych ale one przy kaczce to bułka z masłem.Reszta poszła juz lekko. Po upieczeniu wygladała jak z obrazka taka cudnie brazowiotka, pachniała tez cudnie ale nie znow zonk. Miesa na kaczce bylo bardzo malo,nie najedlismy sie, same gnaty.Bardzo małe piersi zdecydowanie mniejsze od kurzych i niewielkie nozki. Kaczka miała dwa kilo. MOze mialam nie ten gatunek kaczki, szkoda ze na pierwszy raz taka niewydarzona kaczka mi sie trafiła. Jak mi nerwy przejda sproboje jeszce raz moze tym razem z jabłkami.

 

[seniorka]

Jest mi ogromnie przykro. Przeczytałam wszystkie posty dotyczące tego przepisu Tylko Ciebie dopadł p4ch. Rozumiem, wsp0ółczuję i pozdrawiam.

 

[betsetse]

Seniorko ale niech ci przykro nie bedzie bo to kaczki wina

,az mi sie glupio zrobilo bo ja do tego przepisu absolutnie nic nie mam to co jadłam samkowo mi, bylo w porzadku.

 

[tatter]

QUOTE (betsetse @ 31 Mar 2015, 17:26 ) index.php?act=findpost&pid=1570544Seniorko ale niech ci przykro nie bedzie bo to kaczki wina

,az mi sie glupio zrobilo bo ja do tego przepisu absolutnie nic nie mam to co jadłam samkowo mi, bylo w porzadku.

betsetse, czytalam o twoich " kaczych przygodach". Niestety z kaczkami tak bywa, ze jesli sa z niepewnego zrodla to moze sie trafic ptak byle jaki i nawet najlepszy przepis nie zagwarantuje przyzwoitego obiadu. Pomyslalam, ze moze moglabys tej recepturze dac jeszcze jedna szanse, tym razem zamiast calej kaczki przygotowac danie z kaczych piersi tylko. Migiem sie je robi i sa super pyszne w tym slodko-kwasnym sosie. Jesli zdecydujesz sie chetnie podziele sie przepisem

 

[tatter]

Zapomnialam dodac, ze planuje danie na swiateczny obiad. Podam w towarzystwie warzyw (marchewka, seler, pory) w kremowym sosie.

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=1570562...zamiast calej kaczki przygotowac danie z kaczych piersi tylko. Migiem sie je robi i sa super pyszne w tym slodko-kwasnym sosie. Jesli zdecydujesz sie chetnie napisze ci jak zrobic

Ja, bardzo poproszę.

 

[tatter]

OK, Hazo, wpisze. Zastanawiam sie tylko czy dopisac tutaj, lub nie zasmiecac Seniorce watku i wpisac osobno.

 

[Joanna]

Tatter, wpisz osobno, bo też czasem szukam przepisu nie na całą kaczkę, ale na kacze piersi. Będzie łatwiej znaleźć przez wyszukiwarkę.

I też mam je zaplanowane na święta, nawet już czekają w zamrażarce.

 

[tatter]

Slusznie. Zatem wpisze osobno. Moje kaczki zamowione rowniez, kupilam tym razem 4 cale, podzielone juz. Na swiateczny obiad potrzebuje 8 piersi, uda sa na konfit, podroby na pasztet, reszte zje Floyd

 

[seniorka]

Ja też czekam na ten wpis tatter.

 

[tatter]

Bardzo prosze, linkuje, moze sie komus przyda: kacze piersi a l'orange.

Przepis z przygodami - dokonalam wpisu receptury zaraz po rozmowie z Joanna i gdy juz mialam wcisnac "add" palec mi sie omsknal na klawiaturze i wszystko mi sie skasowalo. Pojechalam wiec wycisnac z siebie zlosc (i poty), i po dwoch godzinach od nowa zaczelam wpis. Tym razem z sukcesem.

 

[arkadia]

Świąteczny obiad był udany, dzięki Seniorko!

Moje kaczki były z Tesco, też trochę namęczyłam się przy skubaniu no ale widocznie tylko takie są w sprzedaży. Na szczęście były większe i mięsa na nich nie było mało. Podałam z surówką z gruszki i selera, glazurowaną marchewką, sałatą z winegretem i ziemniakami gratin z chrzanem.

 

[seniorka]

Dzięki

 

[Joanna]

Piekę na obiad w ramach oswajania zwierzątka. Sparzyłam i zamarynowałam wczoraj, dziś piekę z połówką cytryny i jedną pokrojoną w ćwiartki pomarańczą w środku.

 

[janie]

Ach ta piękna polszczyzna Seniorki

chyba zaraz zacznę czytać wątek od początku.
Na temat kaczuchy powiedziano już wszystko, swoje dołożę ... po Świętach

 

[Joanna]

Wyciągam, bo się przymierzam i muszę sprawdzić składniki.

 

[hazo]

Przypomniałaś mi Joanno o tym przepisie. Okazało się nawet, że piekłam ją w 2014 roku na Nowy Rok, ale tu o tym nie wpisałam. Nawet mam zdjęcia, które też mnie zachęciły i kupiłam dziś kaczkę.