Lody z mascarpone

[Buka]

Te lody, to nie mój wynalazek, liczne przepisy można znaleźć w internecie.
Zasadniczo składają się z dwóch głównych składników: serka mascarpone i śmietanki, lub mascarpone i mieszanki śmietanki z gęstym jogurtem + dowolne dodatki smakowe.
Na 0,5 litra lodów wystarczy 250 g mascarpone i 200 ml śmietanki 30% .
Teraz dodatki: pół tabliczki czekolady rozpuszczonej w kilku łyżkach podgrzanej śmietanki, cukier do smaku, jakiś wybrany aromat albo pół łyżeczki ekstraktu waniliowego, Wystarczy ochłodzoną mieszankę ubić przez chwilę i zamrozić. Im większa zawartość kakao w czekoladzie, tym bardziej będą kremowe.
Jeśli dodatkiem będą owoce np. maliny, jagody, truskawki itp., to im więcej ich będzie, tym większe prawdopodobieństwo, że lody będą zawierały igiełki wody. Nie jest to wada, przecież lubimy też sorbety, ale jesli w trakcie mrożenia raz czy dwa razy masę zmiksujemy, będą gładsze.

 

[Aniutka]

Buko, ubijać na gęsty krem? Czy tylko żeby się dobrze wymieszało?

 

[Buka]

Nie ubijam, ale można sprobować i porównać. Może takie napowietrzone dla maluchów byłyby mniej zimne?

 

[Joanna]

Myślałam, że to przepis nie dla mnie, ale w Ikei weszły mi w oczy fajne foremki:

Powinny się zmieścić nawet w mojej zatłoczonej zamrażarce.

 

[Joanna]

Buko, jak długo trzeba je mrozić, żeby były gotowe? Bo zrobiłam przegląd lodówki i włożyłam do zamrażarki lody stracciatella z kawową czekoladą i wanilią. Słodziłam do smaku syropem z agawy.

 

[Buka]

Trochę sie zdziwiłam, że kilka godzin nie wystarczy, chociaz pojemniki małe, ale po 12 zamroziło.
Wydaje mi się, że te bardziej kaloryczne tężeją wolniej.
Trzeba je odwrócić do góry dnem, polewać wybrany pojemnik strumykiem gorącej wody i trzymając za patyk próbować je wysunąć z foremki.