Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[Jo_anna1]

Dziewczyny znowu świetnie

Jak tu za wami nadążyć

 

[weerka]

index.php?act=findpost&pid=1141224Dziewczyny znowu świetnie

Jak tu za wami nadążyć

ano, ano prawdę mówicie dobra kobieto.
zastanawiam się gdzie napisać czego nie robić?

może jakiś nowy temat ostrzegawczy?
a może już jest tylko mi się nie udało znalezć?
bo miałam dziś małą wpadkę:
ciasto posmarowane czekoladą rozpuszczoną ze śmietaną pomalowałam w esy -floresy lukrem z cukru pudru i cytryny i ochłodziłam żeby stwardniało.i było ok.
tyle że do transportu przykryłam to przezroczystą folią i w 15 minut z esów floresów zrobiła się kolorowa plama.
na szczęście ciasto było dla znajomych, więc tylko ja się tym przejęłam.
stąd nauka jest dla żuka

,
lukier z cukru pudru i cytryny tylko na powierzchnię która wchłania wilgoć.

 

[devillwoman]

index.php?act=findpost&pid=1141142guma arabska jest stabilizatorem, ktory powoduje, ze masa cukrowa jest bardziej elastyczna, szybciej zasycha i jest stabilniejsza. Mozesz zrobic klej spozywczy z gumy - 1 lyzeczka gumy wymieszana z kilkoma kroplami letniej wody.
Nie pamietam dokladnie, wiec bym prosila inne dziewczyny o potwierdzenie, ze jak doda sie gume do masy to trzeba ja porzadnie wgniesc i na pare godzin zostawic zeby sie polaczylo.
Ponoc guma arabska ma tez jakies zastosowania przeciwko biegunce

Dziękuje Ci za szybką reakcje. Jutro robie dwa torty i chciałam zrobić ładne kwiaty... Potrzebuje tylko informacji czy gume arabską moge użyc tak samo jak "GUME TRAGACANTOWĄ" i czy po połączeniu z "ROYAL ICING" da coś w stylu GUMPASTE albo masy meksykańskiej...

PS: Jakiej masy użyłaś do tych pięknych róż na torcie SERCU??

 

[lambethka]

te akurat robilam z masy z pianek marshmallows. Przy modelowaniu nie peka i sie nie rozrywa. Czasem dodaje do niej CMC - tez stabilizator ale przy nim trzeba czekac na ''polaczenie''.
z tego co ja wiem, arabska ma te same wlasciwosci co tragakantowa wiec mysle, ze jak nie sprobujesz to sie nie dowiemy hihihih

Royal Icicng z polaczeniem z gum nie da ci gumpaste, bo royal icing to lukier z bialek i cukru pudru.
Fondant, rolled fondant, sugarpaste polaczone ze stabilizatorem (guma arabska, tragakant, CMC) daje gumpaste

 

[devillwoman]

Jesteś wielka

dziękuje

 

[lambethka]

 

[miglietta]

ja też mam pytanko: czy te esy-floresy na tortach pokrytych masą cukrową to lukier z białek i cukru ( ubitych na parze)?

 

[miglietta]

mam na myśli np to: http://www.haveyourcakeandeatit.org/#/wedd...akes/4513599730 nr229 ?? wygląda suuuuuper co nie??

 

[lambethka]

tak to royal Icing -swietny lukier -bardzo trwaly i mocno zastyga

i swietnie sie go barwi barwnikami w proszku

ja tym lukrem czesto ciastka na zamowienie ozdabiam bo jak masz cienkie tylki to mozna fajne rzeczy wyczarowac

 

[ania-magda]

Tak, to jest Royal Icing

Z tym że nie są to białka ubijane na parze, ale zwyczajnie w misce. Przepis jest np. tutaj: klik!.

 

[lambethka]

a ja dzis tak z nudow i resztek masy porobilam

 

[miglietta]

slodziutkie

)

 

[Jo_anna1]

Buciki słodziutkie

A ja właśnie skończyłam na osiemnastkę dla znajomej.

 

[ania-magda]

Buciki śliczne

Joanno... twój tort jest fantastyczny... wow

Genialny.

 

[illy]

Jo_anno

 

[Anna5]

Buciki słodziutkie lambethko

Joanno cuda robisz!!!

 

[lambethka]

dziekuje dziewczyny

Jo_anno - tort przepiekny

 

[Cinka]

O tak, Jo-anna1 co tort to bardziej zachwyca

 

[miglietta]

też tak twierdzę, torty są śliczne

 

[emilka41]

osiemnastkowy