Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[lambethka]

index.php?act=findpost&pid=1330173a to ten folkowy

Jak Jo_anna1 kiedys zauwazyla - jestesmy dla siebie na tym forum po to by sobie pomagac i przede wszystkim doradzac. Wspolne rozmowy polegaja nie tylko na slodzeniu sobie ale tez i na konstruktywnej krytyce

Subtelna - nie gniewaj sie na mnie - ale tort mi sie nie podoba. I nie chodzi o pomysl. Bo korale wokol pietra i malowane kwiaty to swietne pomysly ale wykonanie nie bardzo przypadlo mi do gustu

Powiedz prosze czy uzylas wspornikow miedzy pietra? Tort sprawia wrazenie zapadnietego.
Mysle, ze moglabys popracowac nad szczegolami tortu. ''Listwy'' z malowanymi kwiatami nie sa tej samej wysokosci - na laczeniach sa rozbieznosci. Elementy dekoracyjne lepiej robic ciensze - ladniej sie ukladaja i daja wrazenie lzejszych. Przy tortach pietrowych dobrze jest stosowac wieksze roznice wielkosciowe poszczegolnych pieter - tort wyglada wtedy takze na lzejszy i nieprzeladowany. No i do tortow slubnych dobrze jest uzywac profesjonalnych podkladow o grubosci 12 mm. Prezentuja sie lepiej niz podklad oblozony folia aluminiowa.
Do kwiatow dobrze jest uzywac mozliwie jak najcieniej rozwalkowanej masy - chodzi mi o rumianki. Maki rewelacja - bardzo mi sie podobaja.
Mam nadzieje, ze sie nie obrazisz na mnie i nie pogniewasz. Ale chodzi mi o to, ze to tort slubny.

Aha - ujecie kota bezcenne

 

[Cinka]

index.php?act=findpost&pid=1330779Ta wyspa mi sie podoba , co prawda bez tej kobiety ale nie wiem teraz jak te wszystkie muszle zrobić..

http://www.sweetestsensation.co.uk/desert-...her-palm-trees/

Tu Lambethka pokazywała jak zrobić muszlę https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1204478
Jeśli nie masz foremki to podglądaj zdjęcia muszelek i działaj - cała sztuka głównie w pomalowaniu w odpowiednie kolory i wzory.
Jeszcze tu Miglietta piszę jak zrobiła swoje muszle odciskając kształt z prawdziwych https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1164645

 

[Samson1500]

Wracając do cukru, ostatno zrobiłem masę z Diamonta w foliowej torbie oczywiście i z cukru z Tesco Cukier Polski też z foliowej torby. Masy wyszły identyczne. Różnica jest tylko taka że za Diamontem nabiegałem się jak dureń po całym mieście i okolicach. W większości sklepów jest tylko w wersji torba-papierowa. Po kilkunastu próbach robienia masy doszedłem do wniosku iż kluczowe znaczenie ma właśnie miałkość cukru.
Koniecznie też należy go wsiewać a nie sypać do gluta z żelatyny i glukozy. Podczas jednej z prób cukier po prostu wsypywałem po trochu , razem z małymi grudkami i niestety masa poszła do kosza bo pomimo intensywnego wyrabiania czuć było te malućkie grudeczki cukru , które połączyły się z żelatyną i nijak nie chciały się rozgnieść (a rączek księdza to ja nie mam

) To czy damy więcej czy mniej żelatyny, glukozy ,tłuszczu to otrzymamy bardziej lub mniej tłustą , zwięzłą lub gumowatą masę . Myślę że cukier jako baza ma bardzo kluczowe znaczenie.
Może się w tym wszystkim mylę bo jestem początkujący i na tym forum i jako cukiernik-amator? Bardziej doświadczone koleżanki napewno też mają jakieś swoje spostrzeżenia co do robienia masy cukrowej.

 

[lusia74]

Emilka piękny kolor kwiatów.
Samson uczusz się bardzo szybko i co ważne praktykujesz poszukując tego co Cię interesuje brawo. Czekamy na fotki tortu pod koniec sierpnia.

 

[Megi428]

Samson nie mylisz się co do cukru ale ilość żelatyny i planty ma również duże znaczenie - wieksza ilośc planty daje nam mase bardziej plastyczną która super nadaje sie do robienia figurek, wieksza ilośc żelatyny daje nam mase mocną zwięzłą odporna na rozrywanie - do kwiatów bardzo fajna - każdy chyba musi wyczuc z jaką masą mu się najlepiej pracuje

Sylka muszle robi sie naprawde prosto - najproste płaskie muszelki wzór rowki odciskam na prawdziwej muszli wyszorowanej która ma ładne rowki a końcówki muszli lekko zakręcam a krecone lambetka fajnie pokazała

 

[Vanilka]

Dziewczyny torty ładne i ładniejsze.
alipek pirat super i tort emilki z różyczkami śliczny.
Ratiusza kotek bardzo ładny.
Bina piszesz, że lalka pierwsza więc naprawdę gratuluję, a myszka rewelacyjna

Sylkag tort ze storczykami śliczny a kwiaty jak żywe

Co do cukru to ja używam Diamanta w woreczku papierowym i myślę, że da się. Kiedyś zrobiłam porównanie z cukrem w foli ale jak dla mnie różnica niewielka więc nie widzę potrzeby przepłacania Ostatnio natomiast dałam żelatynie mocniej wystygnąć i wyszła super masa, taka jakby lepiej plastyczna choć twardsza, a przy tych upałach które były super się sprawdziła (nie pociła się).

Wklejam na razie ostatnie torty ślubne, bo mi dzieć nie pozwala na dłuższe pposiedzenie

Na malutkie przyjęcie weselne dla starszego małżeństwa - róże herbaciane


Czerwone róże + zielone hortensje

 

[Vanilka]

Bladoróżowe róże + biale frezje


Nie wiem dlaczego po wstawieniu tu na forum zdjęcia nie wyglądają na ostre, normalnie mają ładną ostrość.

 

[lusia74]

Vanilka piękne te ślubne. A możesz zdradzić jak robisz frezje?

 

[Cinka]

Rzeczywiście prześliczne te torty Vanilko - najbardziej profesjonalna cukiernia by się nie powstydziła - prima sort

Nawet nie umiem stwierdzić który jest naj - wszystkie są

 

[sionia]

index.php?act=findpost&pid=1331046Vanilka piękne te ślubne. A możesz zdradzić jak robisz frezje?

Lusiu,
chociaż tak się mogę odwzajemnic http://avisolut.com/test/product_info.php?products_id=631

 

[Megi428]

Vanilka śliczne torciki - najbardziej te herbaciane róże mnie urzekły

a ja wczoraj dwa wymodziłam i powiem wam że miałam taki straszny potworny brak weny ze nie jestem z nich wcale zadowolona

 

[bumelka]

Wszystkie torty jak zwykle piękne.Bez wyjątku.Nie można wybrać lidera

 

[czarnowodzianka]

Piękne torty, róze i frezje cudne, dziewczyny mam zrobić tort na ślub i zarazem chrzest na 50 osób może macie troszkę czasu i podrzucicie jakies pomysły? Byłabym wdzięczna

 

[bumelka]

Może coś takiego

Oczywiście wielkość można dostosować do własnych potrzeb .Jest to zdjęcie tortu ,które znalazłam w necie.Nawet nie wiem komu za ten pomysł
podziękować.

 

[subtelna30]

index.php?act=findpost&pid=1330509Subtelna pozazdrościłam Ci tortu folkowego

i chyba sama też spróbuję "na ludowo" zaszaleć

a obrączki z czego robiłaś?

też z masy cukrowej wyciełam paski zawinełam naokoło literatek i przez noc ładnie wyschły a potem pomalowałam złotym barwnikiem rozrobionym w alkoholu

index.php?act=findpost&pid=1330807Jak Jo_anna1 kiedys zauwazyla - jestesmy dla siebie na tym forum po to by sobie pomagac i przede wszystkim doradzac. Wspolne rozmowy polegaja nie tylko na slodzeniu sobie ale tez i na konstruktywnej krytyce

Subtelna - nie gniewaj sie na mnie - ale tort mi sie nie podoba. I nie chodzi o pomysl. Bo korale wokol pietra i malowane kwiaty to swietne pomysly ale wykonanie nie bardzo przypadlo mi do gustu

Powiedz prosze czy uzylas wspornikow miedzy pietra? Tort sprawia wrazenie zapadnietego.
Mysle, ze moglabys popracowac nad szczegolami tortu. ''Listwy'' z malowanymi kwiatami nie sa tej samej wysokosci - na laczeniach sa rozbieznosci. Elementy dekoracyjne lepiej robic ciensze - ladniej sie ukladaja i daja wrazenie lzejszych. Przy tortach pietrowych dobrze jest stosowac wieksze roznice wielkosciowe poszczegolnych pieter - tort wyglada wtedy takze na lzejszy i nieprzeladowany. No i do tortow slubnych dobrze jest uzywac profesjonalnych podkladow o grubosci 12 mm. Prezentuja sie lepiej niz podklad oblozony folia aluminiowa.
Do kwiatow dobrze jest uzywac mozliwie jak najcieniej rozwalkowanej masy - chodzi mi o rumianki. Maki rewelacja - bardzo mi sie podobaja.
Mam nadzieje, ze sie nie obrazisz na mnie i nie pogniewasz. Ale chodzi mi o to, ze to tort slubny.

Aha - ujecie kota bezcenne

dlaczego miałabym się gniewać? dobrze usłyszeć parę dobrych rad , to nie folia aluminiowa tylko kupiłam na tortowni taki papier do oklejania a nie doszły na czas wsporniki więc jak słusznie zauważyłaś zapadł się i był nierówny jeszcze wprawy nabiorę

a to wczorajsze

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1331461(...) nie doszły na czas wsporniki więc jak słusznie zauważyłaś zapadł się i był nierówny jeszcze wprawy nabiorę

Następnym razem możesz użyć patyczków do chińszczyzny (do kupienia w marketach) albo słomek do napojów. 4-5 sztuk rozłożonych po obrzeżu wyższego pietra i jeden w środek w zupełności zabezpieczy przed zapadaniem się. Podkładkę wyższego pietra przycinam tak, żeby nie wystawała spod masy.

 

[sionia]

Zawsze mnie ciekawiła sprawa już czysto techniczna - jak kroi się taki pietrowy tort? Czy rozkłada się go na pietra, czy kroi się od gory? A co z tymi patyczkami?

 

[sionia]

Zawsze mnie ciekawiła sprawa już czysto techniczna - jak kroi się taki pietrowy tort? Czy rozkłada się go na pietra, czy kroi się od gory? A co z tymi patyczkami?

 

[h-elen]

sionia, swoje kroję od górnego pietra. Jedynie ślubny, młodzi zaczynali od dolnego ale to chyba wynikało z pozowania do zdjęcia bardziej. Póżniej i tak kelnerka kroiła od górnego. Jak już jest wyższe piętro rozparcelowane, zdejmuję podkładkę i wykrawam kolejne porcje z niższego pietra. Miejsca wbicia słomek/patyczków są widoczne więc kiedy odkrawamy porcję przy patyczku to też łatwo tego patyczka odkładamy na bok.
Inna zasada jest przy tortach, które stoją na stojakach piętrowych, takich niezależnych. Tutaj , na ogół zaczyna się od dolnego piętra bo nic nie blokuje wycinania kolejnych porcji.

 

[lusia74]

Jak zawsze pięknie kolorowo w tych tortach. Sonia dziękuję.