Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko...

[Alll]

Izo, bita śmietana wcale trudna w obróbce nie jest. Trzeba tylko znać kilka zasad. Do obkładania nie dajemy żelatyny tylko stabilizator. Żelatyna nie daje nam czasu na dekorację. Oprócz dobrej śmietanki 36% potrzebny jest obrotowy talerz, duży wygięty nóż i prostokątna skrobka do wygładzania boków.
Śmietankę nakładam przy pomocy worka dekoratorskiego, po to by warstwa była równa i jak najmniej ją głaskać nożem. Szybko obracasz talerz i głaszczesz śmietankę.
Mam kilka fotek to zaraz wkleję.

 

[Duszka20]

index.php?act=findpost&pid=1076792Izo, bita śmietana wcale trudna w obróbce nie jest. Trzeba tylko znać kilka zasad. Do obkładania nie dajemy żelatyny tylko stabilizator. Żelatyna nie daje nam czasu na dekorację. Oprócz dobrej śmietanki 36% potrzebny jest obrotowy talerz, duży wygięty nóż i prostokątna skrobka do wygładzania boków.
Śmietankę nakładam przy pomocy worka dekoratorskiego, po to by warstwa była równa i jak najmniej ją głaskać nożem. Szybko obracasz talerz i głaszczesz śmietankę.
Mam kilka fotek to zaraz wkleję.

Alll: jak prawdziwy cukiernik) widziałam to w programie Cake boss i już zamówiam sobie szeroka tylkę do nakładania, szpatułę już mam więc pewnie niedługo zdecyduję się na tort smietanowy, bo ostatnio tez gładziłam tort (coprawda maślany) i mało go przez okno nie wyrzuciłam;-( ale widze że jednak można domowymi sposobami więc zaryzykuję)

 

[Duszka20]

Alll mam jeszcze jedno pytanko Ja zamówiłam sobie tą końcówkę na tortowni.pl http://www.tortownia.pl/sklep,1692,59,Wilt...rzchni_789.html i tak trochę zgłupiałam. jaki worek do tego potrzebuję (bo ona dość szeroka jest 6 cm) a ja mam w domu coprawda profesjonalny worek cukierniczy ale z wąskim otworem i nie wiem czy będzie jak zamocować tą tylkę ;-(( trochę późno o tym pomyślałam.

 

[waszkamaszka]

Dziewczyny już wcześniej się pytałam(ale nie uzyskałam odpowiedzi) jak sobie radzicie z wyrównywaniem masy po bokach? na jaką grubość rozwałkować masę? i czy to z tej masy z plantą pokrywacie torty? PROSZĘ

 

[Duszka20]

index.php?act=findpost&pid=1076868Dziewczyny już wcześniej się pytałam(ale nie uzyskałam odpowiedzi) jak sobie radzicie z wyrównywaniem masy po bokach? na jaką grubość rozwałkować masę? i czy to z tej masy z plantą pokrywacie torty? PROSZĘ

też jestem ciekawa jak dziewczyny sobie radza z tymi bokami
mi co któryś tort nie wychodzi na bokach i z pewnością zalezy to u mnie od grubości i elastyczności masy, ale nie wiem dokładnie jaka powinna być ta grubość idealna. Wydaje mi się ze ok 3-4 mm jest dla mnie ok i ZAWSZE używam masy z plantą (a dokładniez tłuszczem z kauflanda, bo jest 3 razy tańszy a ma te same właściwości-nazwa coś na F). Jak masa jest elastyczna to nigdy nie mam problemu z bokami, ale niestety nie zawsze mi taka wychodzi;-(

 

[Duszka20]

index.php?act=findpost&pid=1076792Izo, bita śmietana wcale trudna w obróbce nie jest. Trzeba tylko znać kilka zasad. Do obkładania nie dajemy żelatyny tylko stabilizator. Żelatyna nie daje nam czasu na dekorację. Oprócz dobrej śmietanki 36% potrzebny jest obrotowy talerz, duży wygięty nóż i prostokątna skrobka do wygładzania boków.
Śmietankę nakładam przy pomocy worka dekoratorskiego, po to by warstwa była równa i jak najmniej ją głaskać nożem. Szybko obracasz talerz i głaszczesz śmietankę.

a tak z ciekawości na ten tort z fotek ile zużyłaś bitej śmietany? bo ja zawsze boję się że za mało zrobię i mam problem z oszacowaniem ilości kremu do pokrycia. z góry dzięki za podpowiedź

 

[waszkamaszka]

No niestety ale planta jest droga! fioletowego pojecia nie mam o jaki tłuszcz Ci chodzi na F napisz jak sie dowiesz prosze! jeszcze znalazłam coś ciekawego w carrefour, na dziale z doniczkami są szklane podkładki na groby takie pod znicze idealne na kwadratowe torty a cena uf 5 zl.duża ,mała 3 zl. polecam!

 

[Duszka20]

index.php?act=findpost&pid=1076890No niestety ale planta jest droga! fioletowego pojecia nie mam o jaki tłuszcz Ci chodzi na F napisz jak sie dowiesz prosze! jeszcze znalazłam coś ciekawego w carrefour, na dziale z doniczkami są szklane podkładki na groby takie pod znicze idealne na kwadratowe torty a cena uf 5 zl.duża ,mała 3 zl. polecam!

ale gapa jestem nie na F tylko na L) Lando. Super jest http://www.forumveg.pl/margaryna-nova-vega...t-vt3240,15.htm
a za podkładkami się rozejrzę

dzięki

 

[martyna22a]

ja moj rozowy tort wyrownywalam masa maslana i wyszedl idealnie prosto, postawilam go na obrotowym talerzu, raz posmarowalam boki, wyrownalam trzymajac szeroki noz w pionie i krecac talerzem, schlodzilam w lodowce i pozniej jeszcze raz tak samo wygladzilam, to w ogole nie bylo trudne

 

[waszkamaszka]

Duszka dzieki

poszukam mam kauflanda pod nosem a wiele muszę zrobić w tym tygodniu to się przyda! czy Wasze figurki pekają na koncówkach jak przeschną? oglądałam przed chwilką moje sałaty i widzę że lekko popękały

świnka też CHOLERA!

 

[chachu]

index.php?act=findpost&pid=1076843Alll mam jeszcze jedno pytanko Ja zamówiłam sobie tą końcówkę na tortowni.pl http://www.tortownia.pl/sklep,1692,59,Wilt...rzchni_789.html i tak trochę zgłupiałam. jaki worek do tego potrzebuję (bo ona dość szeroka jest 6 cm) a ja mam w domu coprawda profesjonalny worek cukierniczy ale z wąskim otworem i nie wiem czy będzie jak zamocować tą tylkę ;-(( trochę późno o tym pomyślałam.

Może ja pomogę. Z tego co się naoglądałam na filmikach Youtoube i ostatnio sama tak zrobiłam, wszyscy odcinali sobie czy to w rękawach foliowych czy papierowych kawałek końcówki i poprostu wrzucali tylkęi lekko ja jeszcze wpychali, nikomu nic nie uciekało po bokach.
6 cm to niezły kalber

Waszkamaszka-- ja rozwałkowuję tak na 3-4mm, kładę na górze i delikatnie samą góre wygładzam żeby jak najmniej powietrza podeszło i potem stopniow, po kawałeczku, nie jedną stronę od razu, powoli do okoła, całą dłonią dociskam masę. Nie ściągam jej w dół!!! Delikatnie tak jak by wdawać tkaninę

Nie obcinaj jej zbyt blisko bo jeśli jest trochę sćiągnięta w dół to potem bryknie spowrotem do góry i bedzie brakowało ( no zawsze można wykończyć czymś dół

) Jeśli zdrobią ci się babelki z powietrzem to nakłuj zwykłą igłą i ładnie sie wciągnie. Na koniec jescze poprawiam packa steropianową.
Oczywiście ważne jest aby przd pokryciem masą tort był dobrze i starannie obsmarowany masą, przed położeniem trzeba wyjąć podobno tort jakieś 20 min. z lodówki żeby masa ładnie przylgnęła. Chociaż ja praktycznie nie czekam. Ja układam torty w obręczy i schładzam przeważnie przez noc i potem jest stabilny . Co do waszej masy to nie pomoge bo używam gotowych mas. Powodzenia, mam nadzieję że pomogłam.

 

[Duszka20]

oczywiście że pomogłaś i dzieki bardzo, zawsze dobre rady doświadczonych i utalentowanych koleżanek mile widziane. co do tylki to faktycznie duzy kaliber, tylko czy moje mozliwości mu sprostają, będę musiała spróbowac na worku foliowym bo rękaw mam jeden i troszkę szkoda mi go tylko pod jedną tylkę przygotować a idealnie pasuje do małych tylek do ozdób

 

[chachu]

No to się cieszę. Na pewno sobie poradzisz, spróbuj na worku. Musisz popróbować, ja szybko się napalam i szybko zniechęcam , zazdroszczę Jo_annie tych jej wyciskanych róż, zabieram się do tego jak pies do jeża. Oczywiście w miedzy czasie próbuję innych technik

Ostatnio weszłam w posiadanie (nie powiem w jaki sposób

) jednej większej tylki i spróbowałam ozdobić muffinki i nawet mi się spodobało. Wcześniej próbowałam wyciskać tą szprycą-pistoletem ale nerwica mnie brała, leciało kiedy ja nie chciałam itd. Lepszy zwykły rękaw. Poza tym widziałam jak pan cukiernik tłumaczył jak duże znaczenie ma wielkoć tutki papierowej do ozdabiania do wielkosci dłoni.
Teraz przygotowuję swe siły do zrobienia cukrowych brylantów

trzymajcie kciuki.

 

[waszkamaszka]

No proszę !! ja lepie świnię a Chachu brylanty

może cos ze mną nie tak hi hi Powodzenia

 

[Duszka20]

index.php?act=findpost&pid=1076952No to się cieszę. Na pewno sobie poradzisz, spróbuj na worku. Musisz popróbować, ja szybko się napalam i szybko zniechęcam , zazdroszczę Jo_annie tych jej wyciskanych róż, zabieram się do tego jak pies do jeża. Oczywiście w miedzy czasie próbuję innych technik

Ostatnio weszłam w posiadanie (nie powiem w jaki sposób

) jednej większej tylki i spróbowałam ozdobić muffinki i nawet mi się spodobało. Wcześniej próbowałam wyciskać tą szprycą-pistoletem ale nerwica mnie brała, leciało kiedy ja nie chciałam itd. Lepszy zwykły rękaw. Poza tym widziałam jak pan cukiernik tłumaczył jak duże znaczenie ma wielkoć tutki papierowej do ozdabiania do wielkosci dłoni.
Teraz przygotowuję swe siły do zrobienia cukrowych brylantów

trzymajcie kciuki.

no prosze prosze BRYLANTY - oczywiście trzymam kciuki i czekam na wizualne efekty, tez mnie kuszą, ale trzeba mierzyć siły na zamiary więc spokojnie mam jeszcze na to czas, narazie chciałabym opanowac pokrywanie kremem całego tortu jak to robią cukiernicy w programach na TLC (stąd ta ogromna tylka

)
Waszkamaszka nie martw się ja lepię owce. spokojnie diamenty jeszcze przed nami

 

[waszkamaszka]

Na drugi tort też lepie owce czuję się jak juchas na halach HEJ ino moje owiecki nie becą ino się rozlecą!

 

[martyna22a]

waszkamaszka podoba mi sie twoje poczucie humoru,pasujemy do siebie

All powiedz prosze o ile pamietasz jak przymocowalas lalke w torcie krolowa elfow, ubralas ja w mase cukrowa i przykleilas, chce zrobic cos podobnego (o ile moge?) i chcialabym jej nie zdejmowac oryginalnego ubranka, jak mam wybrnac?

 

[sionia]

index.php?act=findpost&pid=1076792Izo, bita śmietana wcale trudna w obróbce nie jest. Trzeba tylko znać kilka zasad. Do obkładania nie dajemy żelatyny tylko stabilizator. Żelatyna nie daje nam czasu na dekorację. Oprócz dobrej śmietanki 36% potrzebny jest obrotowy talerz, duży wygięty nóż i prostokątna skrobka do wygładzania boków.
Śmietankę nakładam przy pomocy worka dekoratorskiego, po to by warstwa była równa i jak najmniej ją głaskać nożem. Szybko obracasz talerz i głaszczesz śmietankę.
Mam kilka fotek to zaraz wkleję.

Jakiej średnicy jest otwór w tylce co tu użyłas? Czy uważasz, że jest optymalny do wyciskania śmietany na tort?
Czy poszczególne warstwy kremu też nakładasz szprycą?

 

[chachu]

Jak na moje oko to z 1cm ma. Można też chyba bez tylki z odciętym końcem. Profesjonalni cukiernicy też przekładają tort masą z rękawa. Chyba też muszę kiedyś tak spróbować. Tylko irytuje mnie torchę mycie potem tego rękawa

 

[Megi428]

index.php?act=findpost&pid=1076952Teraz przygotowuję swe siły do zrobienia cukrowych brylantów

trzymajcie kciuki.

wow a cóż to te "cukrowe brylanty"

- chachu zdradź tajemnicę, bo takimi nazwami operujecie że czasami wymiękam dosłownie