Mazurek kajmakowy

[Margot]

Ten mazurek okazał się wręcz przebojem ,znikł w kilka chwil -ja zrobiłam 1/2 porcji masy
i inne ciasto

przepis znalazłam tu
ciasto wzięłam z książki ,, Demon jednego danka, Filipinka -Przepisy czytelniczek" ,a z forum tylko masę ,rewelacje
Mazurek kajmakowy

ciasto-wyjdą 2 mazurki ( ja jeden użyłam do innego mazurka)

400g mąki
250 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g tartej na drobnych oczkach tarki marchwi
ja dodatkowo 3 łyżki zimnej wody
Mąkę z proszkiem siekamy z masłem ,dodajemy tarta marchew i zagniatamy ciasto ,ochłodzić ,wałkować i piec w temperaturze ok 180-200stopni C ok 15-20 minut

Składniki na kajmak:

3 szklanki cukru,
2 szklanki mleka 3,2%- ja dałam mleko skondensowane nie słodzone
1,5 szklanki mleka w proszku,
1 kostka masła 250g.
laska wanilii.

Mleko gotować przynajmniej godzinę na małym ogniu z cukrem i wanilią. Do przestudzonej masy dodać mleko w proszku i dokładnie zmiksować. Utrzeć masło na tzw. pianę i dodać stopniowo masę mleczna.

 

[Maraa]

Margot, czytasz w moich myślach.

Właśnie miałam Ci zaproponować żebyś wpisała ten przepis! Wygląda ślicznie z tymi barankami, owieczkami?

 

[Margot]

a jaki był pyszne ,okropnie słodki jak na mazurek przystało ,ale tez ten smak mleczno ,waniliowo ,z lekka karmelowy ,mniam

 

[Maraa]

Wierzę Ci i dlatego jutro go upiekę!

 

[Margot]

no tak za chwile prawosławna Wielkanoc ,można piec i mazurki

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=845500Ten mazurek okazał się wręcz przebojem ,znikł w kilka chwil -ja zrobiłam 1/2 porcji masy i inne ciasto

Nie bardzo rozumiem jakie zrobiłaś ciasto? To z przepisu wyżej, czy jakieś inne?
Mazurek śliczny. A w moim domu pierwszy raz odkąd sięgam pamięcią nie było mazurka kajmakowego. Ale bardzo mi go brakowało.

 

[Margot]

Hazo ,zrobiłam te co podałam z tej książki z Filipinki
a masę z tego forum ,tam jest ciasto takie ,,Składniki na kruche ciasto:
400g masła,
300g mąki krupczatki,
4 żółtka,
160g cukru pudru,
dwa cukry waniliowe.

Ze składników posiekać i zagnieść szybko ciasto kruche. Odłożyć na godzinę do lodówki. Rozwałkować dość cienko, 0,5 do 1cm. Cieńsze są lepsze. Dolepić ramki z wałeczków ciasta. Ciasto jest bardzo kruche i łatwo się lamie. Upiec w gorącym piekarniku 200-210 stopni. "

 

[Ewusiek]

owieczki (baranki?) super

. Też w tym roku miałam masę kajmakową na mazurku

a u mnie resztę masy kajmakowej zużyłam do przełożenia wafla (a pozostałe resztki zostały zjedzone, słodkie ale mniamuśne)

 

[Evalill]

Hmm... podoba mi się masa, ale wydaje mi się, że dla mnie będzie dużo za słodka.

W jaki sposób zmniejszyć słodycz, ale żeby efekt był dobry? Lepiej zmniejszyć ilość cukru, czy zastosować mleko zwykłe, a nie skondensowane?

 

[.agatka.]

Kajmak jak to kajmak. Słodki musi być.

A cukier jest czynnikiem powodującym, że gęstnieje. Może daj po prostu cieńszą warstwę kajmaku? A na kajmak (albo pod) gorzką czekoladę.
Ja taki z kajmakiem i czekolada gorzką właśnie będę robiła. Pyszny,

 

[Evalill]

Wiem, że musi być słodki.

Tylko w oryginalnym przepisie jest zwykłe mleko, a Margot dała skondensowane (a ono jest słodkie) i teraz się zastanawiam, czy jak dam zwykłe, to konsystencja będzie dobra.

Czy lepiej dać skondensowane i mniej cukru.
W sumie jako awaryjny mam pomysł z przed 2 lat - ciasto kruche + 2 x ganache - z białej i ciemnej czekolady, w formie szachownicy. Pyszny był i taki dekoracyjny.
Zaczynam mieć zawroty głowy od tego wahania.

 

[.agatka.]

Skondensowane mleko niesłodzone nie jest słodkie.

Słodzone owszem.

Można zastąpić zwykłym mlekiem, ale wtedy trzeba dłużej gotować, co by się skondensowało.


A Twoja propozycja mnie zainteresowała... może zrobię taka szachownicę z ganache na warstwie kajmaku...

 

[Evalill]

Hmm... dla mnie skondensowane niesłodzone też jest słodkie. Czy może coś źle pamiętam?

Mój próg odczuwania słodkości jest bardzo niski.

A co szachownicy z ganache, to mam nawet gdzieś zdjęcie, tylko muszę poszukać.

 

[Margot]

słodki jest to fakt , ale jak ulepek Ta masa jest mniej słodka z tego co pamiętam niż ta z puszki gotowanego słodzonego mleka( ja gotuje ją i tak pół dnia to jest bardzo ciemna i jednak mniej słodka niż gotowana2-3 godziny)
Mleko w oryginale jest zwykle nie skondensowane ,ale z tym skondensowanym niesłodkim szybciej się robi
U mnie zamówili już ten mazurek
Tej masy jest na całą porcję ciasta , ja robiłam z 1/2

 

[Margot]

moje z tego roku

 

[hazo]

Mój

 

[Margot]

Hazo , bardzo smakowity i bardzo ładnie go ubrałaś

 

[hokusik]

Zrobiłam jest super! Zdjęcie za kilka dni bo kabelel gdzieś wsiąkł

 

[Siostra_Ducket]

Hazo, sliczny

i super forma, gdzie ją kupilas? to metalowa? czy jaka? pieknie sie prezentuje taka podłużna