Moje wyrabiane przeze mnie - miska + sciereczka lniana, potem blat + sciereczka lniana. Wyrabiane maszynowo - maszyna, potem blat + sciereczka lniana.
Mój nr 1 - chleb ziemniaczano-czosnkowy
- Autor wątku Liska
- Data rozpoczęcia
- Lis 27, 2004
- 3,631
- 0
- 0
moje wyrastają w koszyczkach albo - jeśli są klejące - na papierze do pieczenia, który kładę na blacie kuchennym.
Carbo - nie ma się czego bać, one nie gryzą
Jeśli wyrastają bez koszyczka/miski, trzeba dobrze podwinąć brzegi pod spód, żeby ciasto rosło do góry a nie na boki. I po kłopocie
Carbo - nie ma się czego bać, one nie gryzą
- Wrz 13, 2004
- 8,555
- 1
- 0
dziekuje za wasze rady, ale one jakos nie moga dotrzec do MOJEGO chleb
wyrobilam ciasto recznie, kuli sie nie dalo uformowac
bylo strasznie lepkie, nic to wsadzilam do miski, wyroslo pieknie
ale po wyrosnieciu, o zgroza bylo jeszcze lepsze(od lepkiego)
podsypalam maka, aby jako tako uformowac bochenek,
wywalilam bochenek na lopate do kamienia zeby wyrosl......ale ten "chleb" zaczal sie rozlazic po stole
wiec wywalilam go do miski wysypanej maka
potem stracilam nerwy i kazalam Marcowi zrobic z niego bochenek i wsunac do pieca (biedny byl)
wogole juz nie patrzylam na chleb az sie upiekl........
o takie monstrum wyszlo
w smaku jest baaardzo dobry nie powiem, ale wyglad :shakingh:
chyba przyjade do was na szkole pieczenia chleba
wyrobilam ciasto recznie, kuli sie nie dalo uformowac
bylo strasznie lepkie, nic to wsadzilam do miski, wyroslo pieknie
ale po wyrosnieciu, o zgroza bylo jeszcze lepsze(od lepkiego)
podsypalam maka, aby jako tako uformowac bochenek,
wywalilam bochenek na lopate do kamienia zeby wyrosl......ale ten "chleb" zaczal sie rozlazic po stole
wiec wywalilam go do miski wysypanej maka
potem stracilam nerwy i kazalam Marcowi zrobic z niego bochenek i wsunac do pieca
(biedny byl)wogole juz nie patrzylam na chleb az sie upiekl........
o takie monstrum wyszlo
w smaku jest baaardzo dobry nie powiem, ale wyglad :shakingh:
chyba przyjade do was na szkole pieczenia chleba
- Wrz 13, 2004
- 8,555
- 1
- 0
jak ciabata wyglada
dobrze ze dalam troche mniej czosnku, bo nie mozna byloby go jesc z maslem i miodem 8)
dobrze ze dalam troche mniej czosnku, bo nie mozna byloby go jesc z maslem i miodem 8)
- Wrz 13, 2004
- 8,555
- 1
- 0
- Lis 27, 2004
- 3,631
- 0
- 0
a skąd bierzecie świezy rozmaryn. Moj doniczkowy zdechl i nei wiem, co z tym fantem zrobićkupujemy drugi (jak nam zdycha pierwszy
Ostatnio widziałam wielkie doniczki z rozmarynem po 18 zeta.
Carbo - piękny miąższ i dziury, kształt trochę, rustykalny
Spróbuj uformować okrągły bochenek - rozpłaszczasz ciasto na blacie i sklejasz wszystko pod spód, trochę tak, jak się lepi pączki albo bułeczki. I kładziesz na tym sklejeniu.
Następnym razem postaram się zrobić jakieś zdjęcie tego sklejania.
- Wrz 13, 2004
- 8,555
- 1
- 0
CYTATNastępnym razem postaram się zrobić jakieś zdjęcie tego sklejania.
proszszsz
tyle ze ono mi sie od blatu nie odkleji
- Lis 27, 2004
- 3,631
- 0
- 0
Carbo - ja Ci powiem, jak ja robię .
Reinhart twierdzi, że najważniejsze jest pierwsze wyrastanie ciasta, że to 70 (czy 80 Małgosiu? 8) ) % sukcesu chleba. Moje ciasto na tym etapie bywa klejące - nie tak, że od rąk nie mogę go odczepić, ale jest raczej luźne i bardzo sticky. Reinhart każe je wyrabiać na tym etapie na stolnicy, a ja go nie męczę aż tak bardzo (czasem tak, a czasem nie). Ale zawsze robię z niego kulę - podnoszę ją i na dno miski wlewam odrobinę oliwy. I jeżdżę tą kulą po oliwie tak, żeby mi się cała w niej obtoczyła. Przykrywam folią i odstawiam.
Po wyrośnieciu sypię trochę mąki na blat, kładę ciasto i LEKKO je wyrabiam - z zewnątrz mam mąkę, ale w środku nie. zazwyczaj bardzo szybko formuję bochenek. Nie jest klejący, bo to, co było ew. lepkie, zostało w środku. Na zewnątrz jest umączone. Konsystencja ciasta przypomina mi ciasto na pączki, nie może być za rzadkie - jak takie się wydaje to przed wyrastaniem dodaję mu mąki. Pamiętaj, że jak ono rośnie, robi się bardziej lepkie.
Musisz je polubić i mieć do niego cierpliwość. Ja przez bardzo długi czas piekłam wszystko w formie, bo bałam się tego, że się przyklei albo rozleje. Zresztą, kiedyś praktycznie wszystko wyrabiałam w maszynie i to coś raczej nie nadawało się do formowania bochenka.
Reinhart twierdzi, że najważniejsze jest pierwsze wyrastanie ciasta, że to 70 (czy 80 Małgosiu? 8) ) % sukcesu chleba. Moje ciasto na tym etapie bywa klejące - nie tak, że od rąk nie mogę go odczepić, ale jest raczej luźne i bardzo sticky. Reinhart każe je wyrabiać na tym etapie na stolnicy, a ja go nie męczę aż tak bardzo (czasem tak, a czasem nie). Ale zawsze robię z niego kulę - podnoszę ją i na dno miski wlewam odrobinę oliwy. I jeżdżę tą kulą po oliwie tak, żeby mi się cała w niej obtoczyła. Przykrywam folią i odstawiam.
Po wyrośnieciu sypię trochę mąki na blat, kładę ciasto i LEKKO je wyrabiam - z zewnątrz mam mąkę, ale w środku nie. zazwyczaj bardzo szybko formuję bochenek. Nie jest klejący, bo to, co było ew. lepkie, zostało w środku. Na zewnątrz jest umączone. Konsystencja ciasta przypomina mi ciasto na pączki, nie może być za rzadkie - jak takie się wydaje to przed wyrastaniem dodaję mu mąki. Pamiętaj, że jak ono rośnie, robi się bardziej lepkie.
Musisz je polubić i mieć do niego cierpliwość. Ja przez bardzo długi czas piekłam wszystko w formie, bo bałam się tego, że się przyklei albo rozleje. Zresztą, kiedyś praktycznie wszystko wyrabiałam w maszynie i to coś raczej nie nadawało się do formowania bochenka.
villanelle
Member
- Sty 29, 2006
- 1,286
- 0
- 0
Biga wyszła za luźna i to zdecydowanie, ale podążając za wcześniejszymi radami dodałam mąki. I znów dzięki wam nauczyłam się czegoś nowego, a mianowicie tego, że biga powinna dać się ciąć nożem.
Biga Reinharta powinna się dac kroić. Taka gąbka do krojenia.Dziękuję za tą poradę.
Jednak chyba trochę za dużo dodałam mąki żytniej razowej (3/4 szkl. w tych trzech podanych). Dlatego musiałam ciasto wlożyć do keksówek.
Wyszły dwa piękne chlebki. Ciekawe jak smakują? Już się nie moge doczekać aż wystygną.
Swoją drogą zastanawiam się jak przekladacie ciasto rosnące w koszyczku lub misce na blache?
villanelle
Member
- Sty 29, 2006
- 1,286
- 0
- 0
villanelle
Member
- Sty 29, 2006
- 1,286
- 0
- 0
Malgosimi
Member
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
pyszne z niego bułeczki wyszły, rewelacja - on ma nawet taką skórkę bułeczkową, a ne chlebową
władowałam do buleczkek kurczaka zamarynowanego w jogurcie, musztardzie i margaynie, potem wypanierowanego w bułce tartej i parmezanie i upieczonego. taki McChicken w wersji deluxe wyszedł
władowałam do buleczkek kurczaka zamarynowanego w jogurcie, musztardzie i margaynie, potem wypanierowanego w bułce tartej i parmezanie i upieczonego. taki McChicken w wersji deluxe wyszedł