Mus kokosowy z dynią

[Joanna]

Mus kokosowy z dynią

Źródło przepisu - "Wyśmieniete przetwory w słojach, wekach, butelkach" Wyd. KDC

Składniki:
500 g miąższu z dyni (zważonego po oczyszczeniu)
1 puszka mleczka kokosowego
1 kg cukru żelującego 1:1
5 g kwasku cytrynowego

Wykonanie:
Dynię obrać, usunąć pestki i włóknisty środek. Miąższ drobno pokroić, przełożyć do garnka. Dodać mleczko kokosowe, całość doprowadzić do wrzenia, gotować około 10 minut do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
Dynię zmiksować na gładkie puree. Dodać cukier żelujący i kwasek cytrynowy, dokładnie wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, gotować 4 minuty tak, by na powierzchni tworzyły się pęcherzyki. Natychmiast przełożyć do opłukanych wrzątkiem słoików. Słoiki szczelnie zamknąć, odwrócić do góry dnem, odstawić na 5 minut.
Z podanej ilości składników otrzymamy 5 słoików musu po 230 g każdy.

Moja wersja:
- dynia piżmowa
- cukier żelujący 1:2 ( 1/2 kg cukru na 1 kg owoców)
- około 2 g kwasku cytrynowego + sok i skórka otarta z jednej cytryny
W związku z tym, że dałam o połowę mniej cukru, wyszły mi tylko trzy słoiczki musu.
Wydaje mi się, że bez szkody dla smaku mleko kokosowe można zastąpić niesłodzonym mlekiem skondensowanym.

Mus jest pyszny i bardzo ładny. Mój wygląda i smakuje podobnie jak lemon curd. Polecam amatorom oryginalnych przetworów.

 

[aga-a]

hmmm ciekawy pomysł
a ile tego mleczka, bo w sklepach są różne pojemności puszek

 

[Joanna]

W przepisie nie było to sprecyzowane.
Wzięłam standardową, najczęściej spotykaną puszkę o zawartości 400 ml.

 

[aga-a]

aha, dziękuje

 

[Margot]

Ale świetny przepis ,Joanno muszę go zrobić koniecznie
Hm ,a do czego uzywać?

 

[Koffee]

Myślę, że fajne by było z tostami, albo na kruchym cieście, w formie tarty.

 

[Joanna]

Margot - do tostów, omletów, naleśników, bułeczek, ciast, ciasteczek i wyżerania paluchem ze słoika.

 

[Margot]

Joanno miałam dziś robić ,ale ....nie wiem jak to sie stało ,że ja doczytałam ,że to z dyni upieczonej(czy takiej na parze) na mus ,wczoraj upiekłam z dwa kilo dyni i dziś nie wiem co z tym zrobić ....

 

[Joanna]

Margot, na Twoim miejscu wsadziłabym tę upieczoną dynię do mleka kokosowego i kilka minut pogotowała.

Dałabym nieco więcej dyni niż w przepisie, by masa była gęściejsza.

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=751395Margot, na Twoim miejscu wsadziłabym tę upieczoną dynię do mleka kokosowego i kilka minut pogotowała.

Dałabym nieco więcej dyni niż w przepisie, by masa była gęściejsza.

tak jest....zdjęcie garnkowe ,a i dałam pektynę roślinna zamiast cukru żelującego , bo zapomniałam kupić,a pektynę miałam od dawna


garnek paluchem wyczyszczony doszczętnie ,pyszne

 

[Joanna]

Margot, z jakiej dyni robiłaś?
Mój wygląda bardzo podobnie, tylko ma jaśniejszy, bardziej cytrynowy kolor.

 

[Margot]

Joanno ,nie wiem ,mama sadziła ale to z tych olbrzymów -bambino chyba

 

[Bea73]

Margot, przepiekny!!! chyba i ja zrobie

 

[Margot]

Bea ,polecam ,bo bardzo smaczne ,a jak sie daje pektyne to cukru można dać tylko do smaku i ja tak zrobiłam ,hm tak myślę ,że mogłam jeszcze dać otartej skórki pomarańczowej lub cytrynowej...

 

[Joanna]

Ja dawałam cytrynową, ale pomarańczowa też by pasowała.

Margot, wyczuwasz w gotowym musie smak kokosowy?

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=751488Margot, wyczuwasz w gotowym musie smak kokosowy?

szczerze ,nie bardzo

 

[Joanna]

No i mnie zaginął pod tą cytrynowością....

Ale i tak jest pyszny.

 

[Joanna]

Zrobiłam drugą porcję musu, tym razem z dyni olbrzymiej. Dałam jeszcze mniej kwasku cytrynowego, ale za to dołożyłam skórkę i sok z dużej, soczystej cytryny, oraz sok ze średniej pomarańczy. Pycha!

 

[tatter]

I taki interesujacy watek mi prawie umknal?

Dopisuje do listy...i zrobie z pomaranczowa i cytrynowa skorka