nalesniki Neli Rubinstein*

[a_niusia]

a jaką śmietanę nalezy użyc do naleśnikowego ciasta? słodką czy kwaśną? ja robie zawsze na mleku tylko

 

[Malgosimi]

ja użyłam 22% (na mniamie jest napisane ze ma byc gesta) .W kazdym razie samo ciasto jest bardzo dobre i sliczne sie piecze (w deserach jest zdjecie). Na poczatku jest bardzo rzadkie, ale po to stoi 30 minut, zeby maka wchlonela plyny.

 

[a_niusia]

dzięki, na pewno spróbuję przy najbliższej okazji bo moja rodzinka bardzo lubi naleśniki w różnych kombinacjach alpejskich

 

[Malgosimi]

jest jeszcze w tej ksiazki na crepes suzette -ciasto na nalesniki jest inne i tez brzmi smacznie! Wklepac? No i do tych pierwszych nalesnikow podane sa jeszcze farsze wytrawne...

zdjecie nalesnika

 

[a_niusia]

się pytasz pewnie że wklepac!

 

[a_niusia]

a farsze różniste tez mile widziane będą

 

[Malgosimi]

hm... myślisz, ze do małych danek, czy do jakiegoś innego działu?

 

[a_niusia]

siur... do małych danek będzie w sam raz

 

[marghe]

przepisy na lemon curd sa na forum

 

[Malgosimi]

no wiem, ale ja zle zrozumialam przpeis, i myslalam, ze to brandy ma isc do srodka! I tak zrobilam! I w dodatku bylam zachwycona, jaki to swietny pomysl i o ile to lepsze od klasycznego lemon curd

no w kazdym raze jest jak jest

 

[Malgosimi]

a farsze różniste tez mile widziane będą

farsze wpisze po powrocie, bo musze mnostwo rzeczy przed wyjazdem zrobic i nie dam rady...

 

[a_niusia]

trzymam za słowo!

szerokiej drogi zatem i miłego ładowania akumulatorków w świątecznej atmosferze

 

[zyglis]

1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
3/4 szklanki smietany
1/4 łyzeczki soli
2 jajka
3 łyzki stołowe oleju lub klarowanego masła

mąkę ubić dokładnie z mlekiem, śmietaną i solą. Dodać jajka i dalej ubijać. Ciasto odstawić na 30 minut. Naleśniki smażyć na duzym ogniu na patelni srednicy 18 cm minimalnie wysmarowanej tłuszczem. Gdy naleśnik od spodu przyrumieni się na złocistobrązowy kolor, przewrócić go na druga stronę. Z kazdej strony powinien smażyć się przynajmniej 2 minuty.

Bardzo proszę dodatkowo mnie objaśnić, w którym momencie ubijania ciasta, dodać tłuszcz? A może to nie ma znaczenia kiedy? Pozdrawiam Panią

 

[Malgosimi]

Szanowny Panie Zygmuncie,
masło (lub olej) powinien zostać użyty do wysmarowania patelni przed smażeniem naleśników. Ja w każdym razie tak robię. Przepis powyższy podałam w takim brzmieniu, w jakim jest on zamieszczony w książce p. Neli Rubinstain i zgadzam się, że autorka niewystrczająco ściśle wyjaśniła, co zrobić z tłuszczem.

reasumując: proszę użyć masła do posmarowania patelni. Naleśniki są wyśmienite

pozdrawiam serdecznie, Małgosia

 

[zyglis]

Szanowny Panie Zygmuncie,
masło (lub olej) powinien zostać użyty do wysmarowania patelni przed smażeniem naleśników. Ja w każdym razie tak robię. Przepis powyższy podałam w takim brzmieniu, w jakim jest on zamieszczony w książce p. Neli Rubinstain i zgadzam się, że autorka niewystrczająco ściśle wyjaśniła, co zrobić z tłuszczem.

reasumując: proszę użyć masła do posmarowania patelni. Naleśniki są wyśmienite

pozdrawiam serdecznie, Małgosia

Ogromnie mi miło i bardzo dziękuję za błyskawiczną odpowiedź. Przesyłam Pani moje najlepsze życzenia życzenia wszystkiego dobrego.

 

[Malgosimi]

Dziękuję bardzo! Jestem pewna, że naleśniki będą bardzo smaczne (tylko koniecznie ciasto przed smażeniem musi odstać 30 minut.
Z początku ciasto będzie się wydawało za rzadkie, ale nalezy oprzeć się pokusie dosypywania mąki. Po 30 minutach ,,odpoczynku" mąka naciągnie mlekiem, a ciasto uzyska właściwą konsystencję)

jeszcze raz pozdrawiam, Małgosia

 

[Linn]

Ja dodaje tluszcza do ciasta: potem mozna natluscic patelnie tylko raz, a i to minimalnie. Skladniki mozna zmiksowac razem.

Nalesniki szwedzkie
/ nadalam im taka nazwe, gdyz autorem przepisu byl szwedzki kierowca TIR-a: smazyl je w drodze /
6-8 sztuk

- 1 szklanka mleka pelnego / albo sproszkowanego /*
- 2 jajka
- 6 - 7 lyzek maki
- 2 lyzeczki stopionego masla
- 2 lyzeczki cukru / jesli farsz ma byc slodki /
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta cukru waniliowego

- wszystkie skladniki dokladnie zmiksowac / lub dokladnie roztrzepac /
- odstawic na 15 minut
- smazyc na patelni teflonowej z obu stron / 1 minuta, 20 sekund /

* dodanie lyzki wody gazowanej dziala spulchniajaco

 

[zyglis]

Ja dodaje tluszcza do ciasta: potem mozna natluscic patelnie tylko raz, a i to minimalnie. Skladniki mozna zmiksowac razem.

Nalesniki szwedzkie
/ nadalam im taka nazwe, gdyz autorem przepisu byl szwedzki kierowca TIR-a: smazyl je w drodze /
6-8 sztuk

- 1 szklanka mleka pelnego / albo sproszkowanego /*
- 2 jajka
- 6 - 7 lyzek maki
- 2 lyzeczki stopionego masla
- 2 lyzeczki cukru / jesli farsz ma byc slodki /
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta cukru waniliowego

- wszystkie skladniki dokladnie zmiksowac / lub dokladnie roztrzepac /
- odstawic na 15 minut
- smazyc na patelni teflonowej z obu stron / 1 minuta, 20 sekund /

* dodanie lyzki wody gazowanej dziala spulchniajaco

Dziękuję bardzo. Według podobnego przepisu robiłem naleśniki dotąd. Jednak zainteresowała mnie bardzo pozytywna opinia o naleśnikach w/g przepisu Pani Neli Rubinstein, której sława daleko sięga. Pozdrawiam,

 

[monk]

W ramach uzupełnień i podpowiedzi.

Ja używam śmietany 18% z łaciatej produkcji.

Natomiast do łączenia składników używam miksera. Przy tej pozycji autorka podawała aby zacząć od łączenia mleka i śmietany. Następnie dodać mąkę i sól, zmiksować a na sam koniec wrzucić jajka.

Jednak ja polecam zakup lektury stworzonej przez Panią AR, są tam boskie przepisy i z wszystkich książek kucharskich jakie posiadam ta jest dla mnie najbardziej wartościowa.

 

[Malgosimi]

Natomiast do łączenia składników używam miksera. Przy tej pozycji autorka podawała aby zacząć od łączenia mleka i śmietany. Następnie dodać mąkę i sól, zmiksować a na sam koniec wrzucić jajka.

.

Monk, przepisałam ten przepis w dosłownym brzmieniu i tam jest jednak napisane, żeby mąkę ubić dokładnie z mlekiem, śmietaną i solą. Dodać jajka i dalej ubijać!