Ogórki małosolne.

[Hichotka]

Ogórki małosolne:


gliniane naczynie
1 kg ogóreczków małych i twardych
kawałek korzenia chrzanu
3-4 listki czarnej porzeczki lub dębu
kilka ziaren gorczycy
6-8 ząbków czosnku
kopru sporo (tylko koper wraz z kwiatostanem)
kawalątek papryczki chilli (2 cm)
sól - ilość na 1 szklankę wody i 1 płaską, łyżeczkę soli

Ogóreczki układamy ciasno w naczyniu.
Wkładamy wszystkie dodatki.
Zalewamy osoloną wodą.
Przykrywamy naczynie.
Odstawiamy w zacienione miejsce.
I za kilka dni mamy ogóreczki małosolne

 

[belle]

jak ja bym zjadla takiego ogorka malosolnego
a musi byc naczynie gliniane

 

[Hichotka]

jak ja bym zjadla takiego ogorka malosolnego
a musi byc naczynie gliniane

nie nie musi, w tamtym roku nie miałam takowego i też robiłam małosolne
podobno w glinianym lepiej się przechowują... ale co mi po tym jak i tak zaraz znikają

 

[kermidt]

lepiej sie robi po ciemku
wiec jak w sloiku to wpakowac do szafki czy piwnicy

 

[kermidt]

ja robie w kamiennym. Slyszalam, ze kamienne najlepsze

choroba tylko po proporcje soli tu zajrzalam, ale lyzeczka to bardzo malo mi sie wydaje
moze na smak sprobuje, zeby nie wyszly kwasy jak moj tata robi (co wynika z teorii o szkodliwosci soli, ale co nie jest szkodliwe??)

 

[tillandsja]

ja do ogórów daje na kazdy litr wody jedna czubata łyzke soli... nie daje gorczcy i zamiast lisci porzeczek czy tez debu mozna dac liscie wisni, a osobisie ładuje do kamionki oprócz korzenia liscie chrzanu.

 

[kermidt]

o dzieki
juz szybciej w lyzke uwierze, a czubata to na pewno starczy

 

[tillandsja]

starczy, starczy i wcale ogórki nie są zbyt słone

 

[Hichotka]

ja daję 1 małą łyżeczkę na szklankę wody

oooo pomyliłam się ja pitolę no widzisz Kermidtku

 

[kermidt]

uffff. dzieki.
moj tata ogranicza sol i te ogorki sie kisza do kwadratu
nie chcialybyscie tego probowac
w ogole nie slone a poziom kwasowosci taki, ze niejadalne

zaraz upycham i zalewam.
Czy gotujecie wode?
Ja tak, ale moze niepotrzebnie

 

[tillandsja]

powiem szczerze, ze kiedys przegotowywalam, studzialam i zalewalam, ale od jakiegos czasu nie robie tego... z lenistwa oczywiscie

 

[kermidt]

hmmmmmm
zurek z surowej niby, ale sie gotuje

e chyba malosolne moga byc. I tak zgina marnie. Znaczy chcialam napisac blyskawicznie.
Bo z niegotowana woda to sie piana robi. Meza szkole, bo ciagle drinki jakies takies

 

[tillandsja]

Bo z niegotowana woda to sie piana robi.

oooo a tego to nie wiedzialam no ale skad tu wiedziec skoro zanim dobre juz pożarte 8)
Do słoików na zimę tez nie gotuje wody nie mają piany, są twarde wiec niegotowane tez moze byc. Acha, ale ja wode mam z własnej wierconej studni moze to dlatego

 

[Hichotka]

nigdy wody nie gotuję, nigdy nie mam piany

 

[kermidt]

a skad Ty Hihi?

Bo tu fluor w wodzie? A on sie wygotowuje czy jak moze on i tak niezniszczalny
tymczasem nie gotuje
dzieki

 

[Johasia]

Jak przechowywać takie ogóreczki, by na dłużej starczyły? Można zapasteryzować...??

 

[kermidt]

tymczasem nie gotowalam
tymczasem nie wyszly

przypadek jak u MOniki

nie wiem juz. czy to sol? czy woda?

 

[Johasia]

Podobno sól nie może być jodowana....

 

[kermidt]

kupilam specjalna do przetworow. Bez dodatkow.
Ale sie zastanawiam czy ona morska moze nie byla. Ale czy to ma znaczenie?
Musze wykopac slownik francuski, bo anglicy to napisali sol. Sklad: sol bez dodatkow chemicznych. ALe jaka to juz nie napisali