Pączki - bardzo dobre

[BeataSz]

Rodzaj przepisu

1. wegetariański

50-60 dag mąki
7 żółtek dałam
ok 7 dag drożdży
1 1,2 szkl. mleka
1/2 szkl cukru ( nawet może było trochę więcej)
ok. 10 dag stopionego masła ( pół na pół z margaryną)
szczypta soli
1 łyżka spirytusu.
Robiłam w maszynie. Drożdże rozrobiłam z częścią mleka, łyżką cukru i kilkoma łyżkami mąki, zostawiłam do wyrośnięcia. Wlałam mleko do maszyny, rozczyn, stopione chłodne masło, żółtka utarte z cukrem, mąkę, sól, spirytus. Wyrabiałam maszyną przez jakieś 10 min, potem rosło z pół godziny, znów trochę wyrabiałam, odstawiłam w misce natłuszczonej i po jakichś 50 minutach mogłam formować pączki. Ciasto dość rzadkie było, takie jak bajaderkowej mamy, albo nawet rzadsze. Nabierałam łyżką i formowałam omączonymi dłońmi nadziewając marmoladą.

 

[jean]

Ależ one wyglądają

Beatko! ile sztuk z tej porcji wychodzi?!Pisałaś gdzieś o pączkach, że mrozisz, jak zrobie to tez spróbuję zapakować do zamrażalnika!

 

[Akulka]

Beata kusicielka

Może na tłusty czwartrk wypróbuję

 

[Linn]

Tutaj sa...

Zrobilam.

Nastepny raz bedzie: nie predko, gdyz zapach w kuchni jest straszny. Paczki wyszly mieciutkie: bardziej niz bym sie spodziewala. W srodku zolte, gdyz kupilam do nich specjalne jajka / od kury z Livorno: biale skorupki, pomaranczowe zoltko /.

Przepis BeatySz troche uproscilam / oparlam sie na metodzie dodawania skladnikow z przepisu na panettone /
600 g maki typu manitoba / wysokoglutenowej: jej zasluga jest wspaniale wyrosniecie i puszystosc / *
7 zoltek roztrzepanych widelcem
32,5 g swiezych drozdzy / mozna dac nawet mniej /
1 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
100 g masla
1 szczypta soli
1 lyzka spirytusu
* po pierwszym wyrobieniu w maszynie dodalam jeszcze 1 lyzke maki / ciasto wydalo mi sie zbyt plynne /
- make ogrzalam na kaloryferze i dwukrotnie przesialam przez sito
- w garnuszku leciutko podgrzalam mleko z cukrem i maslem / cukier musi sie dokladnie rozpuscic /
- make wsypalam do wiaderka maszyny
- wlalam mleko z cukrem i maslem
- w jeden kacik wiaderka wkruszylam drozdze
- w kacik przeciwlegly wsypalam sol
- na koniec wlalam do wiaderka spirytus
- wlaczylam program wyrabiania ciasta Dough na mn. wiecej 40 minut / 20 minut wyrabianie i 20 rosniecie /
- w miedzyczasie nalezy sprawdzic czy mieszadla zabraly z wiaderka cala make / mozna najpierw wlac mleko, potem wsypac make /: wystarczy przesunac po sciankach drewniana lyzka
- wylaczylam maszyne i ponownie wlaczylam program wyrabiania ciasta Dough
- po zakonczeniu programu przelozylam ciasto do natluszczonej miski / musis byc bardzo duza: ciasto sporo urosnie /, przykrylam folia przezroczysta i wstawilam do leciutko nagrzanego piekarnika / wylaczonego /
- reszta jak w przepisie

 

[BeataSz]

dziś robiąc te pączki zrobiłam fotorelację, zamieszczam więc zdjęcia.
z dodatkowych informacji, to tylko to, że musiałam tak jak wcześniej Linn, dodać trochę więcej mąki. Na początek zdjęcie podczas drugiego wyrabiania w maszynie, potem zaraz po wyłożeniu do miski oraz po 45 minutach wyrastania, kolejne, to już wiadomo:

 

[Margot]

ła,ła piękne

 

[dorota_s1]

Piękne Beato, czy mi się zdaje czy smażyłaś je w głębokim tłuszczu ale na patelni? Kusi mnie żeby spróbować, ale nie bardzo wiem w czym smażyć garnki mamchyba za małe, na raz weszłyby najwyżej trzy.

 

[BeataSz]

kiedyś zawsze smażyłam w dnie od prodziża, teraz smażę w największym garnku jaki posiadam, takim ze szklaną pokrywą.

 

[joannas]

Beato, ale piękna fotorelacja. Muszę kiedyś się przełamać i zrobić własne pączki.

 

[Linn]

Piekny reportaz.

 

[konwalia]

Beatko śliczne pączki wykonałaś,smakowite bardzo

 

[Amariel]

Jakie piekne paczki!! Ech teraz mi takiego smaka na nie narobilas.... A ta obwodka... Gdybym byla Twoja sasiadka, to bym chyba przez okno do Twojego domu weszla i wszytkie je zabrala

 

[jekusek]

Beatko pączki śliczne , a foto-relacja super , jestem fanką Twoich przepisów , są sprawdzone i zawsze mi wychodzą . W poniedziałek piekę Twoje pączki . Pozdrawiam.

 

[Siostra_Ducket]

super fotorelacja
nigdy nie nadziewałam przed pieczeniem, ale moze za rok sie odważę

 

[Sinistra]

Super fotorelacja. Wiadomo już jaką konsystencję powinno mieć ciasto.

 

[Carmel]

Super fotorelacja BEATKO.

 

[elzusia]

wielkie dzieki

 

[witek]

No i po co ja tu zaglądnąłem?

Czytając Twoje przepisy czuję już ten smak w ustach i najchętniej zaraz brałbym się za pitraszenie

, a po obejrzeniu tych fotek ... chyba pączki będą mi się śniły tej nocy

 

[kasiak73]

Oto moja dzisiejsza produkcja ,wyrabianie w maszynie ,smażenie w frytownicy .Mniam pyszne