Pączki

[Krystyna9]

Składniki:

* 600 g maki + 2 garstki do wyrobienia ciasta po wyrastaniu
* 5 żółtek
* ¼ szklanki oleju z pestek winogron
* 30 g masła rozpuszczonego
* 250 ml mleka ciepłego
* 5 łyżek maślanki
* 2-3 łyżki cukru
* Szczypta soli.
* Marmolada do nadziewania
* 40 g drożdży
* mały kieliszek spirytusu

Do smażenia: olej + smalec+ kieliszek spirytusu (wlewamy do zimnego tłuszczu)

Mąkę razem z solą przesiać do miski. Żółtka, cukier , olej i drożdże wymieszać trzepaczką lub zmiksować, tak aby drożdże się rozpuściły. Dodać do tej mieszaniny ciepłe mleko, wymieszać razem i wlać do mąki. Wyrabiać ciasto, dodając w trakcie po łyżce maślanki i spirytus. Do dobrze wyrobionego ciasta dodać masło i znów wyrabiać, aż przestanie kleić się do dłoni. Miskę z ciastem szczelnie nakryć i odstawić aby ciasto wyrosło (wyrasta bardzo szybko).
Na blat roboczy wysypać dwie garstki mąki i wyłożyć wyrośnięte ciasto. Wyrobić krótko ciasto, tak aby mąka się w nie wchłonęła. Teraz już można formować pączki. (ja dzielę ciasto na małe kawałki i z każdego kawałka formuję placuszek – wcale nie musi być równy- na środku którego układam łyżeczkę marmolady).
Uformowane pączki należy odstawić pod przykryciem aby podrosły
Smażymy z jednej strony ok. 3 – 4 minut, pod przykryciem. Drugą strone pączka smażymy już bez przykrycia

 

[Margot]

Krysiu , ,że piękne to widać ,a jak smakują ?Bardzo puszyste, delikatne?

 

[Krystyna9]

Alu, puszyste są. A czy delikatne ? Kurcze, sama nie wiem jak ich określić. Ciasto na nie, nie jest takie bardzo luźne jak widzę na zdjęciach np. BeatySz. Tu nie muszę nabierać łyżką ciasta. Dużych dziurek to w nich nie ma. Ale są miliony drobniutkich dziurek. Sama skórka nie jest spieczona po usmażeniu, tylko jak widać na zdjęciu , bardzo delikatna. Na drugi dzień (właśnie zjadłam dwa na śniadanie

), już nie jest taka delikatna. Pączki, jak to pączki, ciut sczerstwiały, ale wciąż zajadam z apetytem.
Generalnie: uważam że warte są zrobienia

 

[Margot]

jak warto to znaczy ,że warto usmażyć

 

[Elle]

A ja nie widzę zdjęcia

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=1091535A ja nie widzę zdjęcia

a to nie wiem czemu, bo u mnie widać dwa zdjęcia

 

[Margot]

robi się je w trymiga, a są przepyszne , ja do ciasta dałam jeszcze starta skórkę z cytryny , nadziałam domowymi powidłami śliwkowymi , polałam lukrem i obsypałam domową smażoną skórkę pomarańczową

 

[Krystyna9]

Pięęęęęęęęęęęęęęęęęęekne są

Alu, niezmiernie się cieszę, że Ci posmakowały

One są takie bezproblemowe paczki

do szybkiego zrobienia i szybkiego zjedzenia. Rozumiem, że wyrastałaś ciasto nocą ?
Nadzienie z domowych powideł jest dla mnie najsmaczniejsze . I zawsze wkładam powidła od razu w środek ciasta. Tylko raz coś mi odwaliło i chciałam nadziewać dopiero po usmażeniu. Już przy drugim pączku, kawałek pesteczki zatkał tę tutkę do nabijania. Worek diabli wzięli, tutkę tyż

i reszta pączków była goła

 

[Margot]

Krysiu , nie te zarobiłam z samego rana ,a wyrastałam w lodówce te drugie
Ja tez nadziewałam surowe ciasto
Ja czasami nadziewam po usmażeniu ,ale trzeba dżem przetrzeć(powidła , marmoladę ) przez sitko coby to szlo tym wyciskaczem , inaczej klapa ,ale wolę od razu nadziewać , przed smażeniem

 

[Krystyna9]

już doczytałam

, że pączki dzisiaj u Ciebie podwójne

No właśnie, o przecieraniu to nie pomyślałam, bo chciałam sobie tylko robotę ułatwić

, choć zdecydowanie lepiej mi smakują takie smażone od razu z nadzieniem. Wiecej razy już nie będę eksperymentować z tym nadziewaniem

 

[Iva]

no i ja je zrobiłam
pyszne są Krysiu

i szybko sie je robi

Tylko ja źle zrobilam i narobiłam sobie problemów, bo nie miałam marmolady i nadziałam konfiturą i zanim usmazyłam część mi popłynęła

musze nadziewać czymś innym

wczoraj smażyłam, dzisiaj zjadłam jednego i jest bardzo dobry

 

[Krystyna9]

Iva, pięknie Ci wyrosły

.
Jak chcesz nadziewac konfiturą to zrób to po usmażeniu pączków, metodą jak pisała wyżej Margot

 

[Iva]

wolę przed, to czym najlepiej ? marmoladą?

 

[Krystyna9]

ja najchętniej używam własnych powideł węgierkowych. Ale ostatnio brałam marmoladę (której generalnie nie znoszę) wieloowocową z firmy Jamar (w takich kubełkach 600 gramowych z czerwonym wieczkiem) , która naprawdę dobrze smakowała i nie musiałam wywlekać nadzienia z pączka łyżeczką

 

[Iva]

mam w spiżarce swoje powidła śliwkowe

 

[libra777]

Witam , zrobiłam dzisiaj pączki z tego przepisu i wyszły rewelacyjne , pierwszy raz pączki nie były surowe wokół nadzienia , wyrośnięte pięknie i leciutkie jak puch , przepis wchodzi na stałe do mojego repertuaru , dzięki

i polecam

 

[okruszek13]

Krysiu wielokrotnie korzytalam z Twoich przepisow wiec io tym razem sprobuje. Ostatnio robilam paczki z przepisy BeatySz ale chyba zbyt malo maki dalam bo ciasto bylo bardzo luzne. Co zrobic zeby paczki tak nie nasiakaly tluszczem? Gaz nie za maly, nie za duzy, potem odkladalam paczki na recznik papierowy a mimo wszytsko troche jednak tluste byly :/
I masz moze sprawdzony przepis na lukier? Czy lukrowac nalezy jeszcze cieple paczki?

 

[Krystyna9]

moje pączki nie nasiąkają tłuszczem. I właściwie to nawet nie wiem jak to się dzieje. Zawsze dodaję spirytus do zimnego tłuszczu i spirytus do ciasta. Smażę tę pierwszą stronę pączków pod przykryciem. Drugą stronę już dosmażam bez przykrycia. Tłuszcz nie może być za mało ciepły, bo właśnie wtedy pączki chłoną bardzo tłuszcz.
W kwestii lukru nie pomogę Ci, bo ja nie lubię lukru i go nie robię. Ale ostatnio rozmawiałam ze znajomą, która opowiadała że robi lukier z cukru pudru, odrobiny wody i soku z cytryny i w tym lukrze macza gorące pączki

 

[okruszek13]

Dziekuję Ci za odpowiedź

A powiesz jeszcze ile wyjdzie paczków z tej porcji? I pisałaś o nocowaniu w lodówce. Wsadzic na noc ciasto wyrosniete i potem drugiego dnia na stolnice 2 garsci maki i formowac paczki czy moze juz uformowane i nadziane paczki wsadzic do lodowki na noc a nastepnego dnia tylko smazyc?
Ostatnio jak robilam to byla godz 20ta :/ Wiadomo, ze paczki najlepszego tego dnia co sie je robi a chcialabym zrobic je we wtorek przed poludniem jak dzieci beda w przedszkolu. Przy nich to nie robota :/