Pain a l'ancienne
- Autor wątku Malgosimi
- Data rozpoczęcia
- Paź 30, 2004
- 27,454
- 7
- 38
naprawde nie ma potrzeby piec na mace za 6 zł
Ja pieke na takiej jakiej mam, o numerze 550-650Noale Małgosia to jak to jest.Najpierw piszesz że trzeba koniecznie na mące wysokoproteinowej a teraz nie?Pomijam tu cenę tej włoskiej mąki oczywiście bo nie o to mi chodziCzyli można też z mąki jakiejkolwiek?Efekt taki sam będzie?Czy też chodzi Ci o jakąkolwiek wysokoproteinową obojętnie czy 550 czy 650?Bo się już całkiem zakręciłam
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
Dziunia, gdzie ja napisalam, ze koniecznie? napisalam, ze w przpepisie jest chlebowa czyli taka z wieksza ilscia glutenu niz all purpose ale mniejszą niż manitoba. Nigdy w zyciu nei zachecanlabymnikogo do odkladania pieczenia tylko z powodu ze jest sie w trakcie szukania mąkki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Przeciez az sie z Linn kłóciłam o to!
acha, a w watku o makachh (w poszukiwaniu bialka w ziarnie) w koncu doszlismy tez do wniosku, ze chleby wloskie i francuskie Reinhart biedny musial przestawiac na warunki amerykanskie, ale my mozemy sobie je teraz z powrotem na europejskie przelozyc
caly post slodzilam na ten temat (ten ktory prosilam zebys wstawila do galeriipotraw bo mi nie chca sie tam wysylac posty)
napisalam: olac make, wkladac serce/pieke na jakiej mam, tylko spogladam, zeby byla 550-650 i zeby miala ok 11 g bialka (duzo tak ma)
acha, a w watku o makachh (w poszukiwaniu bialka w ziarnie) w koncu doszlismy tez do wniosku, ze chleby wloskie i francuskie Reinhart biedny musial przestawiac na warunki amerykanskie, ale my mozemy sobie je teraz z powrotem na europejskie przelozyc
caly post slodzilam na ten temat (ten ktory prosilam zebys wstawila do galeriipotraw bo mi nie chca sie tam wysylac posty)
napisalam: olac make, wkladac serce/pieke na jakiej mam, tylko spogladam, zeby byla 550-650 i zeby miala ok 11 g bialka (duzo tak ma)
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
różnica miedzy 550 a 650 wynika tylko z poziomu oczyszczenia - czyli wywalenia smieciuchów. Moim zdaniem jest w ogóle bardzo niewielka - ja nei widze w sumie roznicy w wypeikach na 550 i 650...
w ogole w tym continuum macznym :
380(królowej kuchni)
450(tortowa)-
480 (szymanowska)
500 (poznańska, wrocławska, rozne)
550 (luksusowa)
650 (wiejska, buleczkowa)
720 (chlebowa)
to ja widzę rożnice tylko miedzy 380-450 a resztą! Robiłam blind tests sobie i no naprawde dla mnie nie ma różnicy. Owszem, trafia się czasem taka 500 która jets bardzo jasna i bardziej przypomina tortową niz zwykłą mąkę ale to rzadkość moim zdaniem. We Wloszech jest typ 0 i 00- jak sama Lin stwierdzila - są to wartości widełkowe, więc jesli sie trafi na gorna granice uednej i dolna drugiej to beda to prawie tak samo oczyszczone mąki
dlatego znacznie rozsądniejszy jest dla mnie podział amerykański. no ale u nas go nie ma, więc trudno piekę na takiej jaką mam, a kupuję szymanowską, lubellę luksusową i 650 cordesmeyera
w ogole w tym continuum macznym :
380(królowej kuchni)
450(tortowa)-
480 (szymanowska)
500 (poznańska, wrocławska, rozne)
550 (luksusowa)
650 (wiejska, buleczkowa)
720 (chlebowa)
to ja widzę rożnice tylko miedzy 380-450 a resztą! Robiłam blind tests sobie i no naprawde dla mnie nie ma różnicy. Owszem, trafia się czasem taka 500 która jets bardzo jasna i bardziej przypomina tortową niz zwykłą mąkę ale to rzadkość moim zdaniem. We Wloszech jest typ 0 i 00- jak sama Lin stwierdzila - są to wartości widełkowe, więc jesli sie trafi na gorna granice uednej i dolna drugiej to beda to prawie tak samo oczyszczone mąki
dlatego znacznie rozsądniejszy jest dla mnie podział amerykański. no ale u nas go nie ma, więc trudno piekę na takiej jaką mam, a kupuję szymanowską, lubellę luksusową i 650 cordesmeyera
