Pain a l'ancienne

[dziunia]

Nieno efekt był inny ale dobrze i smacznie wyszło.Tym razem miałam naprawdę rzadkie ciasto i wątpię żeby dało się przenieść ręcznie w jakiekolwiek inne miejsce więc takie zsuwanie to było jedyne wyjście.

 

[ela-c]

siedzi w lodówce, jutro piekę!

 

[ela-c]

Rewelacja!!!!!!!!!

 

[hazo]

Mam pytanie. Jest w BOMI włoska mąka typ 00, na torebce jest napisane, że ona jest idealna na pizzę (taka w brązowych torebkach). Ma 11,2 protein. Czy to będzie odpowiednia mąka na ten chleb?

 

[Malgosimi]

naprawde nie ma potrzeby piec na mace za 6 zł

Ja pieke na takiej jakiej mam, o numerze 550-650

 

[Malgosimi]

Ela, wyróbuj Pugliese, ostatnio nie mogę się od niego uwolnić

 

[dziunia]

naprawde nie ma potrzeby piec na mace za 6 zł

Ja pieke na takiej jakiej mam, o numerze 550-650

Noale Małgosia to jak to jest.Najpierw piszesz że trzeba koniecznie na mące wysokoproteinowej a teraz nie?Pomijam tu cenę tej włoskiej mąki oczywiście bo nie o to mi chodzi

Czyli można też z mąki jakiejkolwiek?Efekt taki sam będzie?Czy też chodzi Ci o jakąkolwiek wysokoproteinową obojętnie czy 550 czy 650?Bo się już całkiem zakręciłam

 

[Malgosimi]

Dziunia, gdzie ja napisalam, ze koniecznie? napisalam, ze w przpepisie jest chlebowa czyli taka z wieksza ilscia glutenu niz all purpose ale mniejszą niż manitoba. Nigdy w zyciu nei zachecanlabymnikogo do odkladania pieczenia tylko z powodu ze jest sie w trakcie szukania mąkki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Przeciez az sie z Linn kłóciłam o to!

acha, a w watku o makachh (w poszukiwaniu bialka w ziarnie) w koncu doszlismy tez do wniosku, ze chleby wloskie i francuskie Reinhart biedny musial przestawiac na warunki amerykanskie, ale my mozemy sobie je teraz z powrotem na europejskie przelozyc



caly post slodzilam na ten temat (ten ktory prosilam zebys wstawila do galeriipotraw bo mi nie chca sie tam wysylac posty)

napisalam: olac make, wkladac serce/pieke na jakiej mam, tylko spogladam, zeby byla 550-650 i zeby miala ok 11 g bialka (duzo tak ma)

 

[Malgosimi]

różnica miedzy 550 a 650 wynika tylko z poziomu oczyszczenia - czyli wywalenia smieciuchów. Moim zdaniem jest w ogóle bardzo niewielka - ja nei widze w sumie roznicy w wypeikach na 550 i 650...
w ogole w tym continuum macznym :
380(królowej kuchni)
450(tortowa)-
480 (szymanowska)
500 (poznańska, wrocławska, rozne)
550 (luksusowa)
650 (wiejska, buleczkowa)
720 (chlebowa)

to ja widzę rożnice tylko miedzy 380-450 a resztą! Robiłam blind tests sobie i no naprawde dla mnie nie ma różnicy. Owszem, trafia się czasem taka 500 która jets bardzo jasna i bardziej przypomina tortową niz zwykłą mąkę ale to rzadkość moim zdaniem. We Wloszech jest typ 0 i 00- jak sama Lin stwierdzila - są to wartości widełkowe, więc jesli sie trafi na gorna granice uednej i dolna drugiej to beda to prawie tak samo oczyszczone mąki

dlatego znacznie rozsądniejszy jest dla mnie podział amerykański. no ale u nas go nie ma, więc trudno piekę na takiej jaką mam, a kupuję szymanowską, lubellę luksusową i 650 cordesmeyera

 

[dziunia]

Ups,zapomniałam tu zajrzeć

Ja mówiłam że pokręciłam coś 8) Już teraz rozumiem

 

[Malgosimi]

 

[Graz]

Mój debiut! Super, bardzo nam smakowało! Matula chliba upiekli!

 

[Malgosimi]

super!!!!!!!!
A jakie chłopaki fajne!

 

[Graz]

Małgosimi, az sie bałam, bo prawie gorące jedli, a to ponoc niezdrowo - na szczęście jakos przezyli

 

[Malgosimi]

to przy okazji spróbuj te wietnamskie jeszcze - też prościutkie i pyszne

 

[dorajl]

:handclaps:
Halo, halo! Tu Pies do Myszy (mam nadzieję, że się opala, a nie zdechła z powodu obżarcia się chlebem...) :

JAKIE WIETNAMSKIE? Ja też chcę!

 

[Malgosimi]

A te zrobione?

 

[dorajl]

Nie zrobione, Pani Kapitan, bo my chcemy wietnamskie!

 

[ela-c]

Ela, wyróbuj Pugliese, ostatnio nie mogę się od niego uwolnić

jeszcze nie robiłam, ale wyprópuję!!!!!!!!!!!

 

[Martusia]

Odgrzebuje stary wątek, bo myslę że warto. Chlebek jest pyszny. I nie bardzo trudny do zrobienia. Wiem bo jakby był trudny to by mi nie wyszedł. Otp on