Pain a l'ancienne

[kermidt]

a juz zobaczylam, ze ma 10g. protein i rozumiem, ze niewiele wiecej trzeba.
Chlebowa ma 20% wiecej czyli 12, a od Robinhood'a nie napisali :| , a widze jak z niej pieke, ze ma wiecej glutenu.
No i przed weekendem nie startuje, bo Bajaderkowe wlasnie wyciagnelam z lodowki. Kele poludnia beda

 

[Malgosimi]

Lislawo, poczytaj sobie watek, ktory wczoraj zalozylam, o poszukiwaniu maki wysokobialkowej. To nie jest takie proste: po pierwsze nie cale bialko jest z gluteniu, po drugie chodzi tez o typ pszenicy (dlatego ta z krakowa wydaje mi sie ciekawa) a po trzecie zdradze moja mala chlebowa tajemnice

duzo serca wlozonego w wypiek moze zastąpic nawet najlepszą mąkę. gdybym ja piekła tylko, kiedy trafię na odpowiednia mąke, to bym musiala kupować sklepowy chleb :x

Ker, te 20% wiecej to dużo

Zobacz w watku o poszukiwaniach, ze te roznice miedzy nimi sa wlasnie rzedu 2 %!

 

[dziunia]

Małgosia,jak go tniesz na kawałki?Zobacz tutaj: http://forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=7...1639&a=32493749 Ja jak podzielę ciasto na pół to tnę równolegle do pierwszego cięcia bo inaczej to by króciutkie i grube wyszły-chyba tak mi z miski ciasto wyszło

Ale może trzeba tak jak ona pyta-prostopadle do pierwszego cięcia?Czy to ma jakieś znaczenie w ogóle?Bo chyba nie ma tak sobie myślę

 

[Malgosimi]

ludize to lubią generować problemy. A to maki nie mają idealnej, a to muszą wiedziec pod jakim kątem ustawic nóż.

kroje jak popadnie

 

[dziunia]

kroje jak popadnie

 

[asika]

robie - postanowilam - zrobie jako ciabatte - atylko jdno mam pytanie z braku maszyny i hakow - takie tu miksery sprzedaja - leniwce :twisted: - nie wiem czy uda mi sie reka wyrobic - jak myslicie - i ile wtedy wyrabiac - dluzej?

a i jeszcze jak dlugo musi to ciato siedziec w lodowce? bo jak zrobie rano to wieczorem moge piec?

 

[dziunia]

Ręką powinno się udać chociaż będzie się kleić trochę do niej i myślę że wtedy trzeba wyrabiać szybko i max.5 minut żeby ciasto sie nie zagrzało za bardzo(chociaż to i tak mało prawdopodobne

prędzej Ci ręka zmarznie od tej wody )
W lodówce musi siedzieć min.6 godzin a max.24 godziny także jak zrobisz je rano to wieczorem możesz spokojnie piec.Ja chyba zaraz też pójdę ciasto zarobić

 

[Malgosimi]

Nie mam książki przy sobie w domu i nie pamiętam ile się je ręką wyrabia, ale bedzie to ok 5 minut, odstawic na kilka i znowu z 7 minut.

 

[asika]

dziekuje - to ide wyrabiac -

 

[Malgosimi]

kurcze, wlasnie sprawdzilam i to chyba jedyny przepis w ktorym Reinhart nie daje opcji ręcznej

 

[asika]

buuu sprobuje - owiem wam co wyszlo

nic nie wyszlo

- kurcze zrobilam z polowy porcji - wyrabialam najpierw lyzka potem chcialam mikserem ciasto wlazlo na niego to reka probowalam i potem posmakowalam ciasto - tfu- przesolilam.. spojrzlam na make - a ona przeterminowana - ta do sierpnia byla dobra - wyrzucilam do smietnika - a ze worek na smieci przedyem wyciagnelam z kosza to jak rzucilam tym ciastem to on sieprzewrocil i cale ciasto spadlo na moj papec i na podloge i na noge i wszystko w tym klejacym sie ciescie - osz!!!

 

[beciaw2]

Oddychaj głęboko i licz do 10

 

[Malgosimi]

Asika, nie martw się

 

[asika]

mam juz dobra make - jak myslisz Malgoska - probowac reka czy sobie odpuscic?

 

[Malgosimi]

wiesz co... trudno powiedzieć może na samym początku zwykłym mieszadlem mikserera wymieszaj skłądniki, a potem łyżką... skoro olive panini się udały to i tem nusi się udać... a propos, robiłaś je z oryginalnego przepisu, ktory podałam, czy tylko z wariacji Liski?

 

[asika]

z zadnego - zamiar mialam i odpusicialam - nie maialm natchnienia za to mam juz skaldniki na stole i ide zagniatac ja tak mam nic nie robie albo wszytsko :|

 

[Malgosimi]

Asiu, wiesz co ale ręką to sie możesz tylko zniechęcić, te ciasta zeby byly dobre muszą być bardzo, bardzo rzadkie...

 

[asika]

 

[asika]

- wstawilam na ciabatte Bajaderki - nie wiem - chcialabym zjesc ciabatte - z tego przepisu

przepraszam - zrobilam zaczyn na Bajaderkowy przepis - a bardzo - bardzo chcialabym zrobic ten chlebek - ten wlasnie - i nie jako bagietke a jako ciabatte

 

[Malgosimi]

nie rozumiem tego posta