Pierniczki Elizy

[hazo]

Możliwe. Mam nadmiar bakalii i pomyślałam może do tego je zużyć. I nawet pojemniczek takich wiśni mam i mąkę migdałową. Tylko chęci do roboty nieco mniej.

 

[Buka]

Jeśli chodzi o chęć, to mam podobnie. Gdybym miała tylko sobie przygotowywać święta, to w najlepszym wypadku upiekłabym Drezden Stollen, a nawet jest możliwe, że ciasta nie miałabym w ogóle. Tylko oczekiwania moich bliskich pobudzają mnie do działania w tej materii.
Ja już się tym zajmę, to robię to z przyjemnością, ale muszę ten zapał najpierw rozbudzić. To już nie jest działanie na spontanie.

 

[Joanna]

Joanno, powiedz mi o jaki to młynek chodzi? I jak mają takie owoce (morele, rodzynki czy żurawiny) po zmieleniu wyglądać?

Myślę, że chodzi o blender. Ja wszystko drobno ręcznie siekam. Nie używam blendera, bo lubię czuć drobiny orzechów i owoców.

 

[hazo]

Joanno, powiedz jak topisz czekoladę, że po zastygnięciu jest taka błyszcząca? Czy coś do niej dodajesz?

 

[Joanna]

Czekoladę topię ze śmietanką kremówką, na koniec dając odrobinę napęczniałej żelatyny. Ważne jest, by najpierw nie przegrzać czekolady, a potem "utemperować" polewę dodając na koniec po zdjęciu z kąpieli wodnej dwie, trzy kostki twardej czekolady lub/i trochę zimnej śmietanki i dokładnie wymieszać, by zrobiła się lśniąca. Ja robię wszystko na oko, więc nie podam proporcji. Dodaję tyle śmietanki, żeby polewa miała konsystencję taką, jaka jest mi akurat potrzebna. Żelatyny daję mniej więcej pół łyżeczki na tabliczkę.
Dodam, że im bardziej gorzka jest czekolada, tym więcej śmietanki wymaga do roztopienia.