Pierniczki od pani Ewy

[Maraa]

index.php?act=findpost&pid=1379900O, to jest pomysł.
Przepraszam, ze takie durne pytania zadaję, ale w życiu nie robiłam zdobień i jestem kompletny lajkonik. Znaczy robiłam, ale takie proste.
Będę próbować i jak mi coś wyjdzie, pochwalę się. Chociaż po zdobieniach, jakie pokazałą Maraa, to ja nie wiem, czy się odważę.

Szkoda, że nie widziałaś moich pierwszych lukrowanych pierników! Popłakałabyś się ze śmiechu.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1379908Szkoda, że nie widziałaś moich pierwszych lukrowanych pierników! Popłakałabyś się ze śmiechu.

Nie wierzę nic a nic.

Po kilkukrotnym zajrzeniu do tego wątku pomaszerowałam do kuchni, wygrzebałam resztki amoniaku i zagniotłam ciasto.
Jutro będę piec. Ciekawa jestem teraz, czy trzymają kształt czy rosną podczas pieczenia? Bo nie wiem, jakich użyć foremek.
Wydaje mi się też, że podana w przepisie temperatura jest za wysoka - spróbuję piec w 170 stopniach, jak wszystkie pierniki.

 

[kawazmlekiem]

Piekłam w 180 stopniach, ale czas pieczenia wydłużyłam do 10 minut. Pierniczki troszkę rosną, ale nie jakoś dramatycznie.

 

[kawazmlekiem]

Nie straciły kształtów podczas pieczenia, ale też wałkowałam dość cienko.

 

[Joanna]

Dzięki.

 

[lena7900]

ja wałkowałam i cienko i grubo bo w sumie zrobiłam ich już 5 porcji

, rosły bardziej do góry,nie rozlewały się.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1379973zrobiłam ich już 5 porcji

Nieźle.

Chcę kilka nadziać marmoladą, ciekawa jestem, czy mi się uda.

 

[lena7900]

index.php?act=findpost&pid=1379905A nie da się tego amoniaku czymś zastąpić?

No właśnie to amoniak powoduje że są takie pulchniutkie i nie twardnieją.
Ja przepadam za amoniaczkami a następne po nich są obecnie te pierniczki , właśnie z tego względu że są niezawodne i zawsze się udają (dzięki amoniakowi ).

Co do moich uwag, to aby dzisiejsze dwie porcje upiekłam po dłuższym leżakowaniu ciasta ,jedną piekłam nawet po godzinie od zrobienia i ta smakowała mi chyba bardziej..

 

[urbasia]

My wałkowałysmy raz grubo, raz cienko - jak wyszło. Kształtu nie straciły. Piekłam jak nigdy trzymając się temperatury i czasu z przepisu, no, na 99%, bo tym najgrubiej uwałkowanym wydłużyłam czas pieczenia o 1 minutę.
Naszych pierników nędzne resztki się ostały. Jutro nastawię kolejną porcję - rano, a wieczorem będzie zabawa.
Kawo jakiego masz fajnego kotka, i lejonka.

 

[kawazmlekiem]

No mam. Tylko to małe jest i ciężko będzie jakoś fajnie ozdobić.

 

[Joanna]

Bardzo fajne te pierniki.
Ciasto przyjemne w obróbce, nie musiałam podsypywać mąką przy wałkowaniu. Jedną blachę zrobiłam nadziewanych i te najbardziej mi smakują.
Nie dziwię się Lenie, że je hurtowo produkuje. Sama się zastanawiam, czy jeszcze porcji nie dorobić.

EDIT1:
Dorobilam, ale nie byłabym sobą, gdybym czegoś nie pozmieniała.
I tak - do ciasta dodałam drobno posiekane orzechy i skórkę pomarańczową w cukrze, a także otartą skórkę z cytryny i pomarańczy.
Połowę przerobiłam na krajankę z marcepanem, powidłami śliwkowymi i lukrem pomarańczowym, a z reszty upiekłam pierniki nadziewane marcepanem i marmoladą różaną. Bardzo jestem ciekawa efektów.

EDIT2:

Krajanka wyszła pyszna, będę z pewnością powtarzać.

 

[Joanna]

Wyciągam; idą na pierwszy ogień. Upieczone w tamtym roku i znalezione w zapomnianej puszce w lecie były wyjątkowo smaczne i rozpływające się w ustach - znaczy się, dobrze im robi długie dojrzewanie.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1470673Wyciągam; idą na pierwszy ogień. Upieczone w tamtym roku i znalezione w zapomnianej puszce w lecie były wyjątkowo smaczne i rozpływające się w ustach - znaczy się, dobrze im robi długie dojrzewanie.

To ja rozpoczynam rozglądanie sie za amoniakiem do pieczenia.
I za miodem.
I czas juz nastawiac dojrzewajace ciasto piernikowe.
A ja mam do przerobienia worek antonowek i worek papryki. Wanne czasu poprosze

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=640642Pani Ewa mówi, że ona tylko na godzinę i pierniki też są dobre

Prawda to.

Odstawiłam co prawda na dwie, ale wystarczyło. Ciasto dało się bez problemu wałkować praktycznie bez podsypywania mąką.
Z połowy zrobiłam drobne pierniczki, a z drugiej połowy krajankę marcepanowo - różaną.
Zrobiłam z mąki pszennej pełnoziarnistej Lubelli (500g), mąki żytniej 720 (250 g) i pełnoziarnistej orkiszowej (250 g) z miodem gryczanym.

EDIT:




EDIT2:
Dorobiłam jeszcze porcję ciasta na dwie kolejne krajanki. Dodałam do niego drobno posiekane orzechy włoskie i kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Jedna ma nadzienie z marcepanu, powideł śliwkowo - pomarańczowych, skórki z pomarańczy i migdałów, druga ze śliwek w czekoladzie i orzechów włoskich. Na obu jest lukier z domową nalewką mirabelkową. I obie są wyśmienite.

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1470673Wyciągam; idą na pierwszy ogień. Upieczone w tamtym roku i znalezione w zapomnianej puszce w lecie były wyjątkowo smaczne i rozpływające się w ustach - znaczy się, dobrze im robi długie dojrzewanie.

Zgadza się. Wypieki z amoniakiem długo mogą leżec i tylko na dobre im to wyjdzie. Może dlatego moja Mama tak je lubiła? upiekła duzo naraz i były, były były...

A, uprzedzam że otwarta torebkę z amoniakiem trzeba włozyć do słoika i szczelnie zakręcić bo draństwo lubi się ulatniac i po amoniaku.
Jak tylko znajdę przepis mojej Mamy na ciastka amoniaczki, wpiszę napewno.

 

[lena7900]

Właśnie córcia zakończyła dekorowanie,a te nadziewane znikają w niewyjaśnionych okolicznościach

 

[jobi]

Znowu upiekłam
Dałam mniej cukru, nie dałam kakao. robiłam małymi świątecznymi foremkami. Wyszło prawie 500

Zapomniałam, że miało być pół porcji

 

[kawazmlekiem]

Rany julek, Jobi.

 

[Joanna]

Zaniesiesz na próbę chóru, to pójdą jak ciepłe bułeczki.

 

[katka323]

Czy mozna pominąć smalec? Bo moi wege to tak nie bardzo chyba...