Pierniczki Tereza

[Ilona]

I tak dobrze, że dodaja obrazki co foremka ma przedstawiać

Czasem ich "wzory" do niczego nie są podobne

 

[nurthena]

No to wklejam obiecane fotki

przed lukrowaniem
https://www.cincin.cc/uploads/gallery/2210.jpg

i po lukrowaniu

https://www.cincin.cc/uploads/gallery/2211.jpg

i jeszcze dla przyjaciół

https://www.cincin.cc/uploads/gallery/2212.jpg

 

[Iguana]

Rewelacja Jak poleza to sie robia jeszcze bardziej aromatyczne... wiem bo kilka jeszcze w puszce na dnie zostało i domek z tego piernika tez skleciła na szybko

 

[Paulinka]

A czy to ciasto może leżakować?
Mam nadzieję że może

bo zaraz mam zamiar zagniatać a nie mam dziś czasu piec

 

[Liv]

Iguana pisze w pierwszym poście pod obrazkami o nocnym leżakowaniu i wypoczywaniu ciasta, więc z pewnością mogą poleżeć. Przymierzam się do upieczenia tych pierniczków, analizuję składniki i zastanawiam się czy nie da się smalcu czymś zastąpić?

 

[Paulinka]

ale leżakować, w sensie dłuugo, tyle co pierniczki Aganiok, powiedzmy miesiąc

Liv, a wiesz, wpadłam na świetny pomysł- można zmienić te szalone proporcje, mnożąc wszystko x 2/5. Wychodzi 1 kg mąki, 2 jajka, 200g miodu, 200 smalcu (moim zdaniem możesz zastąpić dowolnym tluszczem, ew. Plantą) itd.

Wszystko pięknie, tylko że nie umiem zrobić karmelu

to sie robi na sucho czy podlewa woda? bo jak na sucho, to jestem ostatnia sierota, bo nie zrobił mi sie karmel, tylko niesamowicie twarde scukrzone białe bryłki. Dobrze, że udalo mi sie garnek odszorować. 2 szkl cukru poszły na marne

ale nie poddam sie. Zaraz podchodze do próby nr 2.

 

[Liv]

Mam nadzieję, Paulinko, że poradziłaś sobie z karmelem. Z tego co pamiętam na temat produkcji karmelu-to gdy cukier rozpuści się do pożądanego koloru trzeba dolać wodę a w tym przepisie kawę

 

[Paulinka]

A mi sie cukier własnie nie chciał rozpuścic, tylko brylił
ale drugi raz wzięłam mniej kawy, za to do cukru wlałam pół szkl wody i taki syrop gotowałam aż sciemnial (z 10 min) i dolałam kawe (zaczął sie troche brylić ale po ponownym podgrzaniu ładnie sie w kawie rozpuścił).
Wkażdym razie ciasto siedzi w piwnicy, mam nadzieje że dotrwa do środy bo wcześniej nie bede miała czasu

 

[AnnaH]

upieklam, i sa pycha, caly czas mieciutkie, ciekawe czy swiat doczekaja).Robilam z 1/4 porcji i wyszla spora ilosc ich

 

[natalia]

A czy zamiast amoniaku można dać sodę?W okolicy żaden sklep takowego nie posiada.

 

[Paulinka]

A ja jestem młotek, zapomnialam o opinii
upieklam, pyszne ale stwardniały od razu, teraz siedzą w puszce. Ciasto leżało 3 tygodnie w piwnicy, nic mu sie nie stalo. Pierniczki fajnie urosły, są śliczne i pachnące

 

[Liv]

index.php?act=findpost&pid=398052A czy zamiast amoniaku można dać sodę?W okolicy żaden sklep takowego nie posiada.

Mam ten sam problem z amoniakiem

 

[AnnaH]

te pierniczki z kazdym dniem sa coraz lepsze, juz zaluje ze zrobilam tylko z 1/4 porcji bo do Swiat daleko jeszcze a pierniczkow coraz mniej

 

[Akulka]

index.php?act=findpost&pid=215972No to wklejam obiecane fotki

przed lukrowaniem
http://'https://www.cincin.cc/uploads/gallery/2210.jpg'

i po lukrowaniu

http://'https://www.cincin.cc/uploads/gallery/2211.jpg'

i jeszcze dla przyjaciół

http://'https://www.cincin.cc/uploads/gallery/2212.jpg'

Nurthena - zdjęcia znikły, zrób coś, bo nie widzę

 

[AnnaH]

moje pierniczki, synek pomagal ozdabiac

 

[Ika]

Co z tym amoniakiem? Bo już dwie osoby pytały a odpowiedzi nie ma... Mnie też to nurtuje.

 

[AnnaH]

nie mam pojecia, ale mysle ze amoniak sprawia ze one sa kruche i caly czas miekkie.Chociaz inne przepisy zawieraja wlasnie sode a nie amoniak.Chyba nie pomoglam za bardzo

 

[Ika]

index.php?act=findpost&pid=402795nie mam pojecia, ale mysle ze amoniak sprawia ze one sa kruche i caly czas miekkie.Chociaz inne przepisy zawieraja wlasnie sode a nie amoniak.Chyba nie pomoglam za bardzo

Zawsze trochę

bo wynika z tego, ze można próbować zastąpić sodą...

 

[Joanna]

Cytaty z netu:
Amoniak do ciasta - wodorowęglan amonu (kwaśny węglan amonu) NH4HCO3. Biały proszek rozkładający się w temperaturach wyższych z wydzielaniem NH3, CO2 i H2O. Stosowany jako tzw. rozrost przy pieczeniu ciasta. Ważny czynnik i surowiec w laboratorium chemicznym.

Wodorowęglan amonu (NH4HCO3) - główny składnik proszku do pieczenia. Podczas ogrzewania wodorowęglanu amonu następuje reakcja:
NH4HCO3 → NH3↑ + CO2↑ + H2O↑
Powstałe gazy wydostając się z ciasta powodują wzrost wypieku.


Piekłam niedawno te pierniczki, ale nie musiałam niczym amoniaku zastępować, bo u mnie jest dostępny w każdym spożywczaku. Ale jeśli by to było konieczne, pomyślałabym raczej o proszku do pieczenia.

 

[Paulinka]

Wystarczy się rozejrzeć, naprawde nie tak trudno dostać amoniak, a kosztuje grosze