PIERNIKI

Janka

Member
Mar 19, 2005
4,557
0
0
PIERNIKI


Składniki:
- 5 jaj
- 0,5 kg cukru
- 1,5 kg mąki
- 0,5 kg miodu
- 0,5 kg tłuszczu
- 0,5 łyżki sody
- 1 proszek do pieczenia (15 - 20 g)
- 5 dkg kakao
- 5 dkg przyprawy do pierników
- zmielony cynamon i goździki (po małej łyżeczce)

Wykonanie:
Połowę cukru rozpuścić na złoty kolor.
Resztę cukru ubić z 5 jajkami.
Gdy cukier się rozpuści- dodać tłuszcz i miód (chwilę gotować).
Do miski wsypać mąkę, przyprawy, kakao, sodę, proszek - do tego wlać przestudzoną masę i ubite jajka.
Wszysto dobrze wyrobić.
Odstawić na parę dni w chłodne miejsce. Rozwałkować na grubość 5 mm, wykrawać foremką pierniczki. Piec w temp. 170 stopni.

Ja robię z 3 kg mąki.Przewaznie na początku grudnia musze robic jeszcze raz.
Na drugi dzień po upieczeniu pakuję w duże puszki .
Pierniki zawsze lukruje. pierniki_2_001.jpgju___upieczone.JPGpierniki.jpg

Uwagi:
Do rozpuszczonego cukru można wlać trochę wody i zagotowac do całkowitego rozpuszczenia.
Ja nie daję wody.
Aby cukier nie skamieniał,rozpuszczam w innym garnku tłuszcz,dodaję miód i dopiero wtedy przelewam do skarmelizowanego cukru(cały czas mieszam).
Ostatnio robiłam trochę inaczej:cukier,tłuszcz i miód doprowadziłam do zagotowania,po przestudzeniu dodałam do reszty składników.

Wałkuję ciut grubiej,a podczas pieczenia pilnuję sprawdzam.

Spód powinien być podpieczony,a wierzch delikatnie miękki.Jednego piernika naciskam paluchem,gdy leciutko się ugina jest ok.
 

Załączniki

  • Pierniczki_001.JPG
    Pierniczki_001.JPG
    51 KB · Wyświetleń: 0
  • pierniki_2_001.jpg
    pierniki_2_001.jpg
    5.8 KB · Wyświetleń: 1
  • ju___upieczone.JPG
    ju___upieczone.JPG
    5.1 KB · Wyświetleń: 1
  • pierniki.jpg
    pierniki.jpg
    74.4 KB · Wyświetleń: 1
Ostatnią edycję dokonał moderator:

AnnaH

Member
Lis 15, 2005
1,423
0
0
sliczne , takie kolorowe, az sie swiat juz chce
lecker.gif
 

janie

Well-known member
Contributor
Paź 23, 2004
2,659
157
63
Janko, czy te pierniczki sa miekkie od razu, czy też miękna dopiero po tym leżakowaniu w puszcze?
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Janka

Member
Mar 19, 2005
4,557
0
0
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Lis 28, 2005
29,984
570
113
Pierniczki z tego przepisu są pyszne i bardzo trwałe. Niedawno odkryłam w szafce puszkę z pierniczkami z tamtego roku i okazało się, że nadają się do jedzenia!
icon_smile.gif

Fantastyczne jest samo ciasto piernikowe. Elastyczne, sprężyste, nie przykleja sie do podłoża. Wykrawanie pierniczków staje się przyjemnością dla dorosłych i dzieci. Trzeba się tylko powstrzymywać, by nie pożreć wszystkiego na surowo...
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Janka

Member
Mar 19, 2005
4,557
0
0
To fakt-ciasto jest bardzo wdzięcznym materiałem" do obróbki".
Nie trzeba podsypywac maką.Pierniki__.JPG Pierniczki.JPG
 

Załączniki

  • Pierniki__.JPG
    Pierniki__.JPG
    27.7 KB · Wyświetleń: 0
  • Pierniczki.JPG
    Pierniczki.JPG
    49 KB · Wyświetleń: 0

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Lis 28, 2005
29,984
570
113
Ciasto już w lodówce. Ciekawe, czy tak jak w tamtym roku, będę dorabiać na początku grudnia....
fiesgrins.gif
 

Załączniki

  • ciasto_na_pierniki_Janki1.jpg
    ciasto_na_pierniki_Janki1.jpg
    28.7 KB · Wyświetleń: 0

Janka

Member
Mar 19, 2005
4,557
0
0
U mnie z jednej porcji już zjedli.
Następna porcja dojrzewa,ale myślę że dorobię jeszcze jedną.
Oj!!!!Lubię dogadzać.
 

chinka

Member
Wrz 5, 2005
101
0
0
nigdy nie robiłam pierników a chciałabym spróbować
icon_smile.gif

mam pytanko - jak rozpuścić ten cukier, dodać troszke wody czy jakoś inaczej??
aha jeszcze jedno - jakiego tłuszczu używacie? może być KASIA?
 

Janka

Member
Mar 19, 2005
4,557
0
0
Ja nie daję wody.
Aby cukier nie skamieniał,rozpuszczam w innym garnku tłuszcz,dodaję miód i dopiero wtedy przelewam do skarmelizowanego cukru(cały czas mieszam).
Ostatnio robiłam trochę inaczej:cukier,tłuszcz i miód doprowadziłam do zagotowania,po przestudzeniu dodałam do reszty składników.
Kasia może być.
lecker.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Lis 28, 2005
29,984
570
113
jean @ 25 Nov 2006 napisał:
index.php?act=findpost&pid=401204Janka! W przyszłym tygodniu zabieram się za Twoje pierniczki tylko z 1/2 porcji, dlatego powiedz prosze ile dokładnie dajesz proszku do pieczenia
gruebel_2.gif
Ja co prawda nie Janka, ale w tamtym tygodniu zapytałam ją dokładnie o to samo i usłyszałam - wiesz, co? Nie wiem..... Pójdę sprawdzić.
icon_mrgreen.gif
I okazało się, że daje małe opakowanie wielkości 15 - 20 g proszku. Ja z rozpędu sypnęłam więcej, ale mam nadzieję, że będą dobre. Dziś piekę.
icon_smile.gif



P.S. Radzę Ci po przyjacielsku, rób od razu z całej porcji....
icon_mrgreen.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Janka

Member
Mar 19, 2005
4,557
0
0
Joasiu.Bardzo dziękuję.
bussi.gif


Robię je od lat i nigdy nie zastanawiałam się nad ilością proszku.Zawsze sypałam paczkę, nie patrząc na wagę.
icon_rolleyes.gif

Aż wstyd,prawda?
icon_redface.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Lis 28, 2005
29,984
570
113
Moje pierniki już w puszkach.
icon_smile.gif

Ciasto było jak zwykle bardzo przyjemne w obróbce - nie wymagało podsypywania mąką przy wałkowaniu i ładnie się wykrawało foremkami. Pierniczki "utrzymały fason" po upieczeniu, choć urosły. Są tradycyjnie bardzo smaczne. Będę je lukrować przed samymi świętami, bo nielukrowane się łatwiej wg mnie przechowują.
 

Załączniki

  • pierniki_Janki.jpg
    pierniki_Janki.jpg
    34.3 KB · Wyświetleń: 0
  • pierniki_Janki1.jpg
    pierniki_Janki1.jpg
    38.3 KB · Wyświetleń: 0
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Lis 28, 2005
29,984
570
113
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Janka

Member
Mar 19, 2005
4,557
0
0
Śliczne Ci wyszły te pierniczki.
Muszę się pospieszyć z wypiekiem,bo w lodówce ciasta ubywa w zastraszającym tempie.
icon_wink.gif
 

Juta24

Member
Wrz 27, 2006
105
0
0
Dziś zrobiłam to ciasto zawinęłam do foli i wsadziłam do lodówki.Za parę dni wielkie pieczenie.Jak zdrobię wkleję fotki.
icon_razz.gif
Mam nadzieję że wyjdą równie śliczne jak WASZE!!!
icon_smile.gif