PIERNIKI

[qd]

Pokaż załącznik 112913

Podziwiam niezmiennie arcydzieła na jeden kęs jakie wychodzą spod ręki Joanny. I już nie wiem, czy należy konsumować te śliczności czy też je w folię i tylko do oglądania i adorowania.

 

[qd]

Wczoraj u mnie było pieczenie dla radości pierniczkowania. Moja zaprzyjaźniona dentystka, która ostatnio przeniosła się do Hiszpanii , rokrocznie przychodziła na pierniczkowanie, bo ją to bawi. W tym roku przyleciała niceo wcześniej na święta i zgłosiła akces. Poszła 1 porcja pierniczków Janki i 2 porcje lebkuchen. Może się nam uda jeszcze ze dwie porcje skandynawskich ( 'z przecinkami') i pieprzowe żytnie, Zobaczymy.

 

[hazo]

Ja też dzisiaj upiekłam dwie blachy pierników.
Kilkanaście lat temu dekorowałam, teraz tylko smaruję po upieczeniu rzadkim lukrem.

 

[AnkaP]

Ja nie dekoruję, nie lukruję, najbardziej mi gołe smakują.

 

[basiak]

Dzisiaj piekłam pierniki ale bardzo źle wałkowało się ciasto, rwało się. Nie wiem dlaczego tak się działo piekę je co roku w grudniu. Ciasto zrobiłam z 1kg mąki w tym 25 dkg użyłam mąki żytniej razowej. Pierwszy raz tak robiłam i zastanawiam się czy to miało jakiś wpływ.

 

[Joanna]

Nie wydaje mi się. Ostatnio dodaję mąkę żytnią do niemal wszystkich pierników i nie miałam takich problemów. Mogłaś mieć po prostu za dużo mąki w stosunku do płynnych składników, bo pełnoziarnista jest imo bardziej chłonna. Trzeba było dodać trochę płynu, na przykład jedno jajko lub chociaż żółtko.

 

[basiak]

Dziękuję Joanno. Następnym razem tak zrobię.

 

[Joanna]

Dziś odpiekałam swoje ciasto i przyszło mi do głowy, że Twoje mogło być po prostu za zimne.Trzeba jakiś czas odczekać od przyniesienia z chłodu do wałkowania, żeby się uelastyczniło. Za zimne będzie się rwać.

 

[basiak]

Dziś odpiekałam swoje ciasto i przyszło mi do głowy, że Twoje mogło być po prostu za zimne.Trzeba jakiś czas odczekać od przyniesienia z chłodu do wałkowania, żeby się uelastyczniło. Za zimne będzie się rwać.

Joanno ciasto z balkonu (bo tam trzymałam) zabrałam do domu o 8 rano a piekłam dopiero o 17 . Myślę że do tego czasu się ogrzało.

 

[Joanna]

Czyli ostatnia koncepcja odpada.

 

[AnkaP]

Moje tegoroczne:

Jeśli znajdę w sobie natchnienie, to część polukruję, chociaż ja najbardziej lubię takie gołe.

 

[Joanna]

Mnie się dziś wybitnie nie chciało lukrować, dobrze, że porcja była mała:

Dla domowników zostawiłam garść gołych.
W tym roku wyszły mi wyjątkowo smaczne.

 

[AnkaP]

Moje takie ładne na pewno nie będą, nie mam takich zdolności.

 

[AnkaP]

Jak umiałam, tak polukrowałam. Na razie mniej więcej połowę, bo skończyło mi się miejsce do układania.

 

[Buka]

Szukając przepisów na pierniki trafiłam na portal cukierniczy Mistrz Branży, a tam na szerokie i ciekawe omówienie ciast piernikowych, technik sporządzania, walorów smakowych oraz przyczyn występujących wad. Warto mieć takie kompendium pod ręką.
Link: https://mistrzbranzy.pl/artykuly/pokaz/artykul-5477.html