Pikantny krem z dyni z kluseczkami a la czipetki

[Joanna]

Pikantny krem dyniowo – pomidorowy z kluseczkami

około 6 porcji
Składniki:
około 400 -500 g obranej i pokrojonej w kostki dyni
1 puszka krojonych pomidorów
około 6 szklanek wody, bulionu warzywnego lub drobiowego
( lub więcej, w zależności od tego, jak gęstą zupę lubimy)
2 duże cebule
3 łyżki oliwy
2 łyżki masła
2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny
sól, świeżo mielony czarny pieprz
gęsta kwaśna śmietana lub jogurt bałkański do dekoracji
przyprawy w zależności od upodobań, na przykład:
I .
pasta chilli lub chilli w proszku
pieprz Cayenne
mielona kolendra
mielony kumin
drobno posiekany czosnek

II.
drobno posiekany czosnek
otarty majeranek
mielony kminek
suszony cząber
papryka słodka lub ostra, pieprz Cayenne

Kluseczki typu „czipetki”:
około 1/2 - 3/4 szklanki mąki , 5 – 6 łyżek wody, 1 -2 łyżki oliwy, szczypta soli

Wykonanie:
W dużej, ciężkiej, nie przywierającej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę z masłem. Dodać posiekaną cebulę i przyprawy. Lekko poddusić do zeszklenia cebuli, cały czas mieszając. Dodać dynię, podlać odrobiną wody lub bulionu i dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu do miękkości dyni ( około 12 - 15 minut). Następnie dodać pomidory, wymieszać, chwilę gotować, po czym zmiksować na gładką, jednolitą masę. Wlać gorący bulion, dokładnie wymieszać i zagotować na małym ogniu. W międzyczasie zagnieść elastyczne ciasto z podanych składników i szczypać palcami małe kuleczki. Układać je na posypanej mąką desce do krojenia. Ostrożnie wsypać do gotującej się zupy, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze kilka minut do miękkości kluseczek. Doprawić zupę do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podawać posypaną natką pietruszki, z kleksem śmietany lub jogurtu.

 

[tatter]

Joanno...uwarzylam dzis zupe wg Twojego przepisu w wersji z majerankiem, kminkiem i czabrem...ba nawet a la czipetki zrobilam...a wlasciwie robila je Matylda...gdybys tylko mogla zobaczyc jak je pozniej palaszowala...
Zupa jest, a raczej byla wysmienita...wpisuje ja do zimowego menu, bo mimo, ze dynie moga sie juz wkrotce skonczyc, to "butternut squashes" sa dostepne przez caly rok! Pycha!

 

[Joanna]

Bardzo się cieszę Tatter, że zupa Wam smakowała.

Pogratuluj Matyldzie cierpliwości...

Ja robiłam ją wczoraj, właśnie z butternuta (w wersji z kolendrą i kuminem) i również z pomocą dziecka.

Bardzo smakowała moim gościom - wymietli cały gar do ostatniej kluseczki.....

Dodam, że wg podobnego schematu robię wszystkie kremy - z cukinii, kalafiora, szparagów itp.
Zmieniam tylko zestaw przypraw i dodatków.

 

[Joanna]

Dwie kolejne wersje zupy - bardzo kremowa błyskawiczna, z gotowym makaronem w kształcie igieł rozmarynu (lub ziaren ryżu) i mniej kremowa, a bardziej pomidorowa, z czipetkami i kleksem jogurtu.

 

[Joanna]

Wyciągam, bo jutro robię.

 

[joannas]

A moja zupa właśnie się robi, bedzie na jutro. Planuję ją podać z prażonymi pestkami z dyni i grzankami.

 

[joannas]

Zupa wyszła pyszna i osssstra, dałam sporo imbiru!

 

[Joanna]

Bardzo się cieszę, że zupa smakowała.

Też ją w sobotę gotowałam, tylko z braku czasu z gotowymi zacierkami zamiast czipetek.
Imbiru do niej nie dodawałam, a to bardzo dobry pomysł, zwłaszcza na taką wstrętną pogodę, jaką mamy za oknem....

 

[Izolda]

Joanno za te czipetki mam ochotę Cię zamordować

, w temacie powinno być nie z kluskami a la czipetki, ale z kluskami dla cierpliwych, to jakiś sadysta wymyślił, nie miał mi kto pomagać i musiałam sama ukulać wszystkie. A teraz Ci powiem, że zupa jest pyszna, rozgrzewająca i wchodzi na stałe do repertuaru, ja zrobiłam pierwszą wersję smakową, ale drugiej też na pewno spróbuję, miałam jeść drugie danie, ale chyba idę po drugą miseczkę zupy

Aha, zamiast cayenne i chilli dałam harissy, reszta bez zmian.

 

[Joanna]

Robiłam tę zupę kilkakrotnie z mniej pracochłonnymi gotowymi zamiennikami, ale nie była taka smaczna....



Zwykle kulam kluseczki czytając przepisy na cinie - idzie szybciej i jakoś tak "przy okazji"...

 

[Izolda]

O nie, z zamiennikami się nie liczy, natomiast kulanie kluseczek przy okazji czytania przepisów bardzo mi się podoba, wykorzystam przy najbliższej okazji

 

[Izolda]

Ale sobie dziś dogodziłam, udało mi się wczoraj kupić dynię hokkaido i zmajstrować Twoją pyszną zupę Joanno, chłop pomógł kręcić czipetki, więc nie dostałam tym razem spazmów

. Pyszna jak zwykle

.

 

[Joanna]

Zazdroszczę Ci Izoldo tej dyni. Mnie nie udało się kupić nasionek. Będziesz próbować rozmnożyć ją na działce?

 

[Lud_]

index.php?act=findpost&pid=853568Ale sobie dziś dogodziłam, udało mi się wczoraj kupić dynię hokkaido i zmajstrować Twoją pyszną zupę Joanno, chłop pomógł kręcić czipetki, więc nie dostałam tym razem spazmów

. Pyszna jak zwykle

.

I ja zazdroszczę dyni - czy kupiłaś ją w jakimś ogólnopolskim markecie? Jeśli tak, to w jakim?

 

[Izolda]

Joanno ale ze mnie d... wołowa

, nie pomyślałam, że ktoś może być chętny na te nasiona i wysuszyłam tylko troszkę, bo będę próbowała ją rozmnażać na działce, jeśli chcesz mogę Ci wysłać kilka nasionek, nie będzie tego dużo, ale może akurat coś z tego wyrośnie, dynię kupiłam w EPI, w dodatku ekologiczną.

 

[Joanna]

Izoldo, w tym roku to już trochę za późno, ale piszę się na nasiona na przyszły rok i trzymam kciuki za udane zbiory.

 

[Izolda]

A dlaczego za późno? Wydawało mi się ze dynia podobnie jak cukinia i ogórek, to warzywa ciepłolubne i wysiewa się je dopiero po "zimnej Zośce"

 

[Kasiula_bittersweet]

zrobiłam z modyfikacjami - dyni miałam prawie 1kg, pomidory dodałam z butelki, cała w efekcie, ok. 0,5 l. bulionu warzywnego, jedną dużą cebulę, majeranek, sól, pieprz, chili, czosnek, dodatkowo dodałam świeży imbir i posypałam parmezanem na talerzu zamiast śmietany, wyszła pyszna i cudownie rozgrzewająca na taki deszczowy dzień

(bez kluseczek)

 

[iluana]

Jakie arcydziela ze smietany