Pikantny krem z dyni z kluseczkami a la czipetki

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Lis 28, 2005
30,543
1,313
113
Pikantny krem dyniowo – pomidorowy z kluseczkami

około 6 porcji
Składniki:
około 400 -500 g obranej i pokrojonej w kostki dyni
1 puszka krojonych pomidorów
około 6 szklanek wody, bulionu warzywnego lub drobiowego
( lub więcej, w zależności od tego, jak gęstą zupę lubimy)
2 duże cebule
3 łyżki oliwy
2 łyżki masła
2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny
sól, świeżo mielony czarny pieprz
gęsta kwaśna śmietana lub jogurt bałkański do dekoracji
przyprawy w zależności od upodobań, na przykład:
I .
pasta chilli lub chilli w proszku
pieprz Cayenne
mielona kolendra
mielony kumin
drobno posiekany czosnek

II.
drobno posiekany czosnek
otarty majeranek
mielony kminek
suszony cząber
papryka słodka lub ostra, pieprz Cayenne

Kluseczki typu „czipetki”:
około 1/2 - 3/4 szklanki mąki , 5 – 6 łyżek wody, 1 -2 łyżki oliwy, szczypta soli

Wykonanie:
W dużej, ciężkiej, nie przywierającej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę z masłem. Dodać posiekaną cebulę i przyprawy. Lekko poddusić do zeszklenia cebuli, cały czas mieszając. Dodać dynię, podlać odrobiną wody lub bulionu i dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu do miękkości dyni ( około 12 - 15 minut). Następnie dodać pomidory, wymieszać, chwilę gotować, po czym zmiksować na gładką, jednolitą masę. Wlać gorący bulion, dokładnie wymieszać i zagotować na małym ogniu. W międzyczasie zagnieść elastyczne ciasto z podanych składników i szczypać palcami małe kuleczki. Układać je na posypanej mąką desce do krojenia. Ostrożnie wsypać do gotującej się zupy, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze kilka minut do miękkości kluseczek. Doprawić zupę do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podawać posypaną natką pietruszki, z kleksem śmietany lub jogurtu.

zupa_krem_z_dyni_z_kluseczkami.jpg

zupa_krem_z_dyni_z_kluseczkami2.jpg

zupa_krem_z_dyni_z_kluseczkami3.jpg
 

Załączniki

  • zupa_krem_z_dyni_z_kluseczkami.jpg
    zupa_krem_z_dyni_z_kluseczkami.jpg
    29.5 KB · Wyświetleń: 53
  • zupa_krem_z_dyni_z_kluseczkami2.jpg
    zupa_krem_z_dyni_z_kluseczkami2.jpg
    49.6 KB · Wyświetleń: 51
  • zupa_krem_z_dyni_z_kluseczkami3.jpg
    zupa_krem_z_dyni_z_kluseczkami3.jpg
    26.5 KB · Wyświetleń: 48
Ostatnią edycję dokonał moderator:

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
1
0
Joanno...uwarzylam dzis zupe wg Twojego przepisu w wersji z majerankiem, kminkiem i czabrem...ba nawet a la czipetki zrobilam...a wlasciwie robila je Matylda...gdybys tylko mogla zobaczyc jak je pozniej palaszowala...
Zupa jest, a raczej byla wysmienita...wpisuje ja do zimowego menu, bo mimo, ze dynie moga sie juz wkrotce skonczyc, to "butternut squashes" sa dostepne przez caly rok! Pycha!
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Lis 28, 2005
30,543
1,313
113
Bardzo się cieszę Tatter, że zupa Wam smakowała.
banana.gif
Pogratuluj Matyldzie cierpliwości...
icon_wink.gif

Ja robiłam ją wczoraj, właśnie z butternuta (w wersji z kolendrą i kuminem) i również z pomocą dziecka.
icon_smile.gif
Bardzo smakowała moim gościom - wymietli cały gar do ostatniej kluseczki.....
icon_smile.gif


Dodam, że wg podobnego schematu robię wszystkie kremy - z cukinii, kalafiora, szparagów itp.
Zmieniam tylko zestaw przypraw i dodatków.
zupa_szparagowo___cukiniowa.jpg

krem_z_kalafiora__cukinii_i_og_rka1.jpg
 

Załączniki

  • krem_z_kalafiora__cukinii_i_og_rka1.jpg
    krem_z_kalafiora__cukinii_i_og_rka1.jpg
    32.6 KB · Wyświetleń: 34
  • zupa_szparagowo___cukiniowa.jpg
    zupa_szparagowo___cukiniowa.jpg
    32 KB · Wyświetleń: 38
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Lis 28, 2005
30,543
1,313
113
Dwie kolejne wersje zupy - bardzo kremowa błyskawiczna, z gotowym makaronem w kształcie igieł rozmarynu (lub ziaren ryżu) i mniej kremowa, a bardziej pomidorowa, z czipetkami i kleksem jogurtu.

zupa_krem_z_dyni_z_makaronem.jpg

zupa_krem_z_dyni_z_kluseczkamiII.jpg
 

Załączniki

  • zupa_krem_z_dyni_z_makaronem.jpg
    zupa_krem_z_dyni_z_makaronem.jpg
    23.6 KB · Wyświetleń: 32
  • zupa_krem_z_dyni_z_kluseczkamiII.jpg
    zupa_krem_z_dyni_z_kluseczkamiII.jpg
    23.6 KB · Wyświetleń: 29
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Lis 28, 2005
30,543
1,313
113
Bardzo się cieszę, że zupa smakowała.
icon_smile.gif
Też ją w sobotę gotowałam, tylko z braku czasu z gotowymi zacierkami zamiast czipetek.
Imbiru do niej nie dodawałam, a to bardzo dobry pomysł, zwłaszcza na taką wstrętną pogodę, jaką mamy za oknem....
 

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
0
36
Joanno za te czipetki mam ochotę Cię zamordować
icon_lol.gif
, w temacie powinno być nie z kluskami a la czipetki, ale z kluskami dla cierpliwych, to jakiś sadysta wymyślił, nie miał mi kto pomagać i musiałam sama ukulać wszystkie. A teraz Ci powiem, że zupa jest pyszna, rozgrzewająca i wchodzi na stałe do repertuaru, ja zrobiłam pierwszą wersję smakową, ale drugiej też na pewno spróbuję, miałam jeść drugie danie, ale chyba idę po drugą miseczkę zupy
mniam.gif

Aha, zamiast cayenne i chilli dałam harissy, reszta bez zmian.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Lis 28, 2005
30,543
1,313
113
Robiłam tę zupę kilkakrotnie z mniej pracochłonnymi gotowymi zamiennikami, ale nie była taka smaczna....



Zwykle kulam kluseczki czytając przepisy na cinie - idzie szybciej i jakoś tak "przy okazji"...
icon_wink.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
0
36
O nie, z zamiennikami się nie liczy, natomiast kulanie kluseczek przy okazji czytania przepisów bardzo mi się podoba, wykorzystam przy najbliższej okazji
icon_mrgreen.gif
 

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
0
36
Ale sobie dziś dogodziłam, udało mi się wczoraj kupić dynię hokkaido i zmajstrować Twoją pyszną zupę Joanno, chłop pomógł kręcić czipetki, więc nie dostałam tym razem spazmów
icon_mrgreen.gif
. Pyszna jak zwykle
lecker.gif
.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Lis 28, 2005
30,543
1,313
113
Zazdroszczę Ci Izoldo tej dyni. Mnie nie udało się kupić nasionek. Będziesz próbować rozmnożyć ją na działce?
 

Lud_

Member
Maj 19, 2008
1,368
0
0
Izolda @ 8 May 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=853568Ale sobie dziś dogodziłam, udało mi się wczoraj kupić dynię hokkaido i zmajstrować Twoją pyszną zupę Joanno, chłop pomógł kręcić czipetki, więc nie dostałam tym razem spazmów
icon_mrgreen.gif
. Pyszna jak zwykle
lecker.gif
.
I ja zazdroszczę dyni - czy kupiłaś ją w jakimś ogólnopolskim markecie? Jeśli tak, to w jakim?
 

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
0
36
Joanno ale ze mnie d... wołowa
icon_redface.gif
, nie pomyślałam, że ktoś może być chętny na te nasiona i wysuszyłam tylko troszkę, bo będę próbowała ją rozmnażać na działce, jeśli chcesz mogę Ci wysłać kilka nasionek, nie będzie tego dużo, ale może akurat coś z tego wyrośnie, dynię kupiłam w EPI, w dodatku ekologiczną.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Lis 28, 2005
30,543
1,313
113
Izoldo, w tym roku to już trochę za późno, ale piszę się na nasiona na przyszły rok i trzymam kciuki za udane zbiory.
icon_smile.gif
 

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
0
36
A dlaczego za późno? Wydawało mi się ze dynia podobnie jak cukinia i ogórek, to warzywa ciepłolubne i wysiewa się je dopiero po "zimnej Zośce"
gruebel_2.gif
 
Wrz 3, 2008
1,371
0
0
zrobiłam z modyfikacjami - dyni miałam prawie 1kg, pomidory dodałam z butelki, cała w efekcie, ok. 0,5 l. bulionu warzywnego, jedną dużą cebulę, majeranek, sól, pieprz, chili, czosnek, dodatkowo dodałam świeży imbir i posypałam parmezanem na talerzu zamiast śmietany, wyszła pyszna i cudownie rozgrzewająca na taki deszczowy dzień
lecker.gif
(bez kluseczek)
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: