Plov uzbecki mojego męża*

[xiondz77]

Tak sobie czytam, bo uwielbiam wschodnie smaki i zaczalem sam gotowac co nieco (Tikka ect), i wydaje mi sie ze bardzo dobrym ryzem bylby Basmati stosuje sie go glownie do potraw indyjskich.( u Ciebie widze wlasnie przyprawy z ktorych korzystam-kurkuma,kumin(mysle ze nie trzeba go mielic))
Postaram sie sam niedlugo wyskrobac jakis przepisik

Przeczytalem sobie Twoj przepis(na pewno go wyprobuje w weekendzik-z baraninka mysle)
Pozdrawiam serdecznie

 

[Hanka145]

Do Iwki i Olasz
W sprawie czosnku, czosnek traci ostrosc kompletnie po ugotowaniu, smazeniu lub pieczeniu. Im wiecej tym lepiej uzyc, daje swietny smak. Doskonaly jest czosnek carmelizowany. W tym celu cala glowke bez obierania kroi sie w poprzek i lekko kropi oliwa, najlepiej extra virgin, zawija w folie aluminiowa i piecze w piekarniku kilkanascie minut do pol godz. Mozna piec przy okazji pieczenia jakiegos dania. Upieczony czosnek jest przysmakiem. Wyciska sie czosnek z lusek i dodaje od razu do potrawy, albo piecze kilka glowek czosnku i po wycisnieciu wklada do sloiczka i trzyma w lodowce. Jest gotowy do dalszego uzytku. W zadnym wypadku czosnku sie nie wyrzuca z potrawy. To jest przysmak w kuchniach wloskiej, balkanskiej i innej. Mozna stosowac jako paste do chleba z innymi dodatkami, mieszac z winegretem do salat itd. smak jest nadzwyczajny. Czosnku jest wiele odmian, najlepiej sie nadaje taki czosnek o troszke wiekszych zabkach, jest mniej ostry i ma swietny smak. Nie radze uzywac takiego bardzo duzego czosnku, nie ma smaku.

 

[Buka]

Znalazłam kilka filmów o przyrządzaniu tego dania: http://www.youtube.com/watch?v=fkTj0XvRZhw...feature=related
i wydaje się zupelnie nieskomplikowane. Przepis wyciągam, bo mam ochote zrobić w sylwestra. Będzie gorąca kolacja, a ja nie musze stac przy garnkach.
Zastanawiam się, czy nie użyć do duszenia slow cookera. Jak myślicie?

 

[Alimash]

melisa82 plov się nie miesza,

, on ma przesiąknąć tą parą, możemy całość wymieszać dopiero po wyłożeniu na talerz.
Do tego dania nigdy nie daje się wieprzowiny nigdy przenigdy, to tak jak na bigos zamiast kapusty dać cukinię posiekaną na tarce. Z tym olejem też troszkę przesadziłaś, tak wiele go nie trzeba, czasami w ogóle się go nie dodaje, wtedy trzeba dać na dno dużo posiekanej cebulki. A co do ryżu przemywamy go zimną wodą, najlepiej lodowatą. Co do wody którą zalewamy zawartość naczynia z mięsem i ryżem, powinna calutka odparować, a ryż powinien być nieco twardy-sypki Kuchnia wschodu jest mi znana od urodzenia

Ale z pewnością Twój przepis jest równie pyszny jak oryginalny
Waaleykum Assalom

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=938781Kuchnia wschodu jest mi znana od urodzenia

A możesz się z nami podzielić swoimi ulubionymi przepisami?

 

[melisa82]

Czytającym po rosyjsku polecam książkę Karima Mahmudova "Plovy na uboy vkus" http://www.koob.ru/mahmudov/plovi_luboy_vkus
Moim zdaniem to bardzo ciekawe kompendium wiedzy o tym daniu. Bardzo szczegółowo opisano historię, niuanse przygotowania (autor wędrował po uzbekistańskich wsiach i spisywał składniki i metody przygotowania) a także wartości odżywcze i wpływ na zdrowie. W książce opisano ponad 60 rodzajów uzbeckiego plovu. Nie wszystkie zawierają baranine

tak więc nie mnie oceniać czy przepis który podałam jest prawidłowym czy nie. Najważniejsze że smakuje mi, mojej rodzinie i Wam

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1254800Czytającym po rosyjsku polecam książkę Karima Mahmudova "Plovy na uboy vkus" http://www.koob.ru/mahmudov/plovi_luboy_vkus
Moim zdaniem to bardzo ciekawe kompendium wiedzy o tym daniu. Bardzo szczegółowo opisano historię, niuanse przygotowania (autor wędrował po uzbekistańskich wsiach i spisywał składniki i metody przygotowania) a także wartości odżywcze i wpływ na zdrowie. W książce opisano ponad 60 rodzajów uzbeckiego plovu. Nie wszystkie zawierają baranine

tak więc nie mnie oceniać czy przepis który podałam jest prawidłowym czy nie. Najważniejsze że smakuje mi, mojej rodzinie i Wam

Książka ta zostala wydana po polsku przez Watrę w 1991 roku...
Mam ją na półce

 

[melisa82]

qd to świetna wiadomość

muszę ją namierzyć

 

[Elka]

melisa82, zgadzam sie z Alimash w tym, ze do plowu nigdy nie dodaje sie wieprzowiny. Do tego prawdziwego oczywiscie. To wynika z tego, ze muzulmanie w ogole nie jedza wiepzowiny. To jest grzech smiertelny (haram) i allach nie wybacza tym, ktorzy zjedza wieprzowine wiedzac o tym. A z kura, indyczka, wolowina - plow moze byc jak najbardziej. Nawet robia plow z konina. Takze plow moze byc i bez miesa

Тakze moge polecic niesamowita ksiazke o plowie Kazan, mangal i drugije muzhskije udovolstvija Stalika Hankshyjeva http://www.ozon.ru/context/detail/id/2740311/

Stalik jest absolutnie skandaliczna i nieprzyjemna osoba u siebie w LJ, ale jego wiedza w temacie kuchni Azji Srodkowej jest bezgraniczna i ksiazki sa napisane pieknie. Czasami mam wrazenie, ze to dwie rozne osoby....

 

[Janka]

Czy to ten sam Stalik?
http://stalic.livejournal.com/416196.html#cutid1

 

[Elka]

Janko,

tak, to ten sam Stalik

 

[faraula]

nie mam kazana, al pilav czesto robie z kurczakiem, rodzynkami i marchewka. Chyba tu na forum wlasnie ten post jako pierwszy mnie o wykonaniu tego dania uswiadomil