Prosty i pyszny razowiec

[polonistka]

No, spróbuję wreszcie dodać zdjęcie... chlebek dawno zjedzony, ale wspomnienia pozostały

Smacznego

 

[chomisia]

Melduję, że upiekłam wczoraj, jest pyszny. Dodałam sporo różnych ziaren, podprażonych na patelni... Jedno czym mnie mile zaskoczył, to to że wyrósł ( i to w miarę szybko) pomimo tego, że zakwasu niestety miałam tylko 318 gram, strasznie się bałam, że nie wyjdzie,ale skubany dał radę,fajny mam zakwas

Dzięki za dobry i nie skomplikowany przepis

 

[Gucio]

w wersji mini - pieczony w małej formie serduszkowej oraz w towarzystwie innych również przepszysznych chlebków.

 

[tatter]

Gucio, swietne! Widze, ze musisz "kochac" ten "Tatterowiec" bardzo...

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=863310Gucio, swietne! Widze, ze musisz "kochac" ten "Tatterowiec" bardzo...

Tatter, masz rację. To za jego prostotę, akceptowanie zmian i ... zawsze się udaje

Dziękuję za przepis

 

[Gucio]

I dzisiejszy wypiek - z dodatkiem czarnuszki, jeszcze gorący

 

[Gucio]

Tym razem w wersji mini- kilka zamiast jednego

 

[Gucio]

Razowiec jako co tydzień zresztą - w towarzystwie Pain de Campagne / pszenne pieczywo francuskie oraz Borodinsky

 

[jaca19665]

witam jestem tu pierwszy raz zabieram się do chlebka jak sujka do wyprawy za morze ale zakwas pracuje i czeka więc..... mam tylko jedno pytanie jeśli ktoś może odpowiedziec czy do przepisu tatera pyszny razowiec mogę zamiast mąki pszennej chlebowej dodac mąke pszenną razową lub pszenną graham ?

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=884699witam jestem tu pierwszy raz zabieram się do chlebka jak sujka do wyprawy za morze ale zakwas pracuje i czeka więc..... mam tylko jedno pytanie jeśli ktoś może odpowiedziec czy do przepisu tatera pyszny razowiec mogę zamiast mąki pszennej chlebowej dodac mąke pszenną razową lub pszenną graham ?

jaca19665, możesz dodać pszenną razową (2000) lub gracham (1850) - wyjdzie może mniej pulchny ale za to zdrowszy. Pewnie trzeba dodać więcej wody (lub maślanki lub kefiru lub ...). Możesz eksperymentować. Ja mieszałem pszenną (850 lub 650) z innymi mąkami. "Najładniejszy" wychodzi z pszennej chlebowej

 

[jaca19665]

dzięki Gucio za odpowiedż jest akurat ciepło więc zakwas ładnie pracuje jak coś mi wyjdzie to napiszę ja uwielbiam chlebki razowe narazie jestem skazany na schustlanda. pytam o razową bo właśnie zdrowszy pozdrawiam

 

[jaca19665]

no i się udało zakwas czterodniowy upiekłem dwie foremki jeden ze słonecznikie a drugi z pestkami dyni smakują super mogę od siebie dodac że po przeczytaniu kilkudziesieciu stron i po poradzie gucia mąkę pszenną w połowie zamieniłem na orkiszową pełnoziarnistą kupiłem w auchan, musiałem też dac więcej wody ale miałem też go w piecu 1,5 godziny zaobserwowałem też że lepiej mi wyrósł chlebek który po wsypaniu ziaren mocniej wymieszałem ze słonecznikiem wymieszałem delikatniej i rósł pomału pozdrawiam zjadaczy dobrego chlebka
Gucio widziałem twojego borodińskiego mam zamiar też spróbowac ale mam problem moje foremki silikonowe są do 230 stopni i nie wiem czy sie nie zniszczą

 

[mirabbelka]

nie radzilabym piec w silikonie w temperaturze powyzej 230 st C, jesli takie jest ograniczenie. nie tylko zaszkodzisz foremkom ale moze i sobie

 

[jaca19665]

oj to nie za dobrze, witm panią Mirabelkę własnie przymierzam się do borodinskiego a ten chlebek zaczyna się piec od 230 stopni a następnie zmniejszamy temperaturę więc nie wiem czy nie wstawic go na 220 i ..... no i co wyjdzie?

 

[jaca19665]

no i chyba klapa piekę razowiec tatter a raczej próbuję czytam i czytam a jednak gdzieś przeoczyłem o chlebie na zakwasie to znaczy po kolei, chlebek słabo wyrastał to znaczy wcale dodałem drożdzy i wstawiłem do ciepłego piekarnika 40 stopni bardzo słabo rosnie a przed chwila przeczytałem że chleb na zakwasie nie powinien wyrastac w ciepłym bo nie słuzy to zakwasowi no i nie wiem co dalej foremki stoja w piecu jest wyłączony ale zagrzany

nie wiem co dalej robic

 

[mirabbelka]

nie popedzac, czekac i miec nadzieje, ze wyrosnie

 

[jaca19665]

nie urósł za bardzo ale co dziwne był jadalny. mam pytanie bardzo ważne jak ktoś czyta ten post to prosze o odpowiedż razowiec tatter z przepisu na 1 stronie na jaką jest blaszke mam 2 keksówki 26 cm. Mirabelko twój razowiec juz mi wyszedł 3 razy zawsze piekę 2 foremki naraz

 

[dziunia]

index.php?act=findpost&pid=889236mam pytanie bardzo ważne jak ktoś czyta ten post to prosze o odpowiedż razowiec tatter z przepisu na 1 stronie na jaką jest blaszke mam 2 keksówki 26 cm.

W keksówce 26 cm ale szerokiej na ok. 11 cm spokojnie się zmieści, w węższej takiej typowo "ciastowej" raczej nie. Zasadniczo nieywrośnięte ciasto powinno wypełniac keksówkę najwyżej w 2/3, a lepiej jak zajmuje tylko połowę formy, wtedy ma wystarczająco dużo miejsca do rośnięcia.

 

[jaca19665]

dzieki Dziunia właśnie powędrowały do lodówki ciasto wypełniło po połowie 2 keksówki

 

[jaca19665]

niestety nie wiem co dalej napisałem do tatter na pw ale piszę już tu, może ktos z większym doświadczeniem jest na forum chlebki stały 12 godz w lodówce i 3 na stole nie urosły nic dodałem jeszcze raz zakwas w ilosci po 5 łyżek i poczekam kilka godz aż urośnie o ile urośnie i wrzucę do pieca .... nie wiem czy tak można