Prosty żytni chleb radzieckiego żołnierza

[joannas]

Mój chleb sie piecze. Stanowczo nie nadawał się na uformowanie bochenka, więc piecze się w formece. Chyba mój zakwas był za rzadki.

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=1079761Mój chleb sie piecze. Stanowczo nie nadawał się na uformowanie bochenka, więc piecze się w formece. Chyba mój zakwas był za rzadki.

joannas, z tym formowaniem w bochenek to nie jest taka oczywista sprawa

Konsystencja na pewno nie jest do przelewania a raczej do przełożenia. Często koryguję płynną konsystencję przez dodanie mąki żytniej 1400.
Z niecierpliwością czekam na Twój wypiek

 

[joannas]

Dokładnie, ja go przekładałam do foremki. Już się upiekł. Wygląda ładnie. W tej chwili stygnie.

 

[joannas]

index.php?act=findpost&pid=1076341... i ponownie zapachniało w całym domu
Pokaż załącznik 60144

Wyszedł fantastyczny i wygląda tak jak ten twój Guciu.

Dałam mu rosnąć o godzinę dłużej w pierwszym rosnieciu, a zakwas jak mówiłam miałm zwykly zytni. PYCHA!

 

[nikka]

jakieś uwagi do mojego chleba? nie powiem zeby dużo urósł podczas zalecanego rośniecia...

czy on Wam dużo rośnie, albo inaczej - czy czekacie aż Wam urośnie?

chleb smakuje, ale dopiero jadłam 3 kromki, jeszcze wydam recenzję

 

[joannas]

Tak, ja czekałam. W pierwszej fazie rósł ok 3 godz., w foremce ok 50 minut

 

[nikka]

u mnie też rósł w misce jakieś 2 h - na kaloryferze, potem 1 godz w foremce w temp 30stopni [nastawilam piekarnik na taką temp]

właściwie to powinnam była zapytać czy ktoś wydłużał to drugie rośnięcie, aż chleb się bardziej podniesie, w ciągu godziny to on niewiele może

P.S. Dzikie drożdże były bardzo aktywne, gdyż ciasto zakwaszone produkowałam metodą trójfazową, czyli trzykrotnie karmiłam.

 

[joannas]

Wczoraj ponownie piekłam. Z podwójnej porcji. Musiałam zmieszać mąki, bo skończyła mi się żytnia razowa.
wyszedł super.
Wyrastanie pierwsze 2 godziny, drugie 1 godzinę

 

[nikka]

ja chyba też będę powtarzać, bo chleb smaczny [w liczbie 2-3 kromek nie powoduje żadnych dolegliwości - a się bałam...]

może pokuszę się o wersję oryginalną tzn w 100% pełnoziarnistą

 

[Gucio]

nikka, ja czekam aż wyrośnie w foremce - widać "wybrzuszenie" i drobne dziurki

to trwa ok. 1-2 godz. - też korzystam z zakwasu ożywianego metodą 3 fazową.
Czy swoje kromki kroiłaś na świeżo

joannas, często mieszam mąkę żytnią 2000 z 1400 a w wersji "oficerskiej" dodaję kminek i część mąki zaparzam.

 

[joannas]

Ja dałam żytnią razowa, pszenna razową i dosypałam nieco mąki zwykłej pszennej. A zakwas mam żytni. Jeden zabralam do pracy i cieszył się duzym powodzeniem.

 

[nikka]

kroilam po ok. 10 godzinach, moge wkleić starsze, lepiej wyglądają

 

[owieczka]

upiekłam i bardzo mi smakuje:

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1082810upiekłam i bardzo mi smakuje:

Za wczesnie , ptaszku, tfu! owieczko, za wczesnie go pokroilas! Daj mu odleżeć te 24 h, albo i 48 w chlodzie....
A poza tym - gratulacje!
qd

 

[joannas]

Moze nie aż 24, ale ja jak piekłam wieczorem, to kroiłam rano i był juz dobry. A nocował pod ściereczką.

 

[owieczka]

rzucilam się na niego z nożem tuż po ostygnięciu

następnym razem poćwiczę cierpliwość

 

[nikka]

Guciu, wklejam dla Ciebie zdjęcie z dzisiaj rano

[ten sam chleb co wczesniej prezentowany na zdjęciach, tylko już mniej mokry]

 

[owieczka]

poczekałam z dalszym krojeniem przez noc i teraz wygląda tak:

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1083127poczekałam z dalszym krojeniem przez noc i teraz wygląda tak:

O toż to!
qd

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=1083045Guciu, wklejam dla Ciebie zdjęcie z dzisiaj rano

[ten sam chleb co wczesniej prezentowany na zdjęciach, tylko już mniej mokry]

Owieczko, bardzo dziękuję za zdjęcia wspaniałego chlebka. Właśnie taki powinien być

A te kromki, po nocy są wzorcowe

Rozumiem, że teraz będziesz także wielbicielką chlebków żytnich