Pugliese

[trzkasienka]

a jaki ten chleb powinien zatem byc w srodku- suchy? czy jednak troche wilgotny?

 

[hazo]

Nie wiem jaki przepisowo powinien być.

U mnie jest normalny

, ani bardzo wilgotny, a napewno nie suchy. O taki
Robiłam z mąki chlebowej 850 i pół na pół semolina z manitobą (akurat miałam resztę manitoby, gdybym nie miała dałabym chlebową). Dodałam też ziemniak. A może dałyście za dużo ziemniaków ? Kiedyś robiłam jakiś chleb, gdzie w przepisie było dużo ziemniaków i on właśnie wyszedł bardzo mokry w środku. Ja bardzo dobrze kartofel odparowałam. Był suchy. I wtedy go ugniotłam dokładnie widelcem.

A może spróbujcie Pain a'l ancienne. Podobny, bez ziemniaków, wg mnie lepszy i łatwiejszy. Robię go z 1/3 porcji, bo dla mnie samej z całości to byłoby dużo za dużo.

 

[Sinistra]

Hazo, oglądam i te Twoje zdjęcia i napatrzeć się nie mogę. Gdzie i o której są kursy pieczenia chleba, które organizujesz. Wpisz mnie na listę oczekujących.

 

[hazo]

Sini, bardzo dziękuję.

Masz zaklepane miejsce, chociaż ja w zasadzie dopiero jestem początkująca jeśli chodzi o pieczenie chleba. Staram się dokładnie trzymać przepisu. Nie mam możliwości włożenia do swojego piekarnika kamienia i "podpieram" się garnkiem. A efekty są takie, jak widać.

 

[hazo]

Szukałam chleba bez zakwasu, żeby sobie trochę odmienić i po 4 latach "popełniłam" ten chleb. Piekłam na rozgrzanej blasze. Tak mi dziś wyszedł: