Risotta rózne

[Tobatka]

No ja też uwielbiam szpinak i ryż pod każdą postacią, dlatego mi tak podeszło to risotto

 

[Aniq]

Dziś zrobiłam moje pierwsze risotto.
Nie miałam wina, więc dodałam trochę soku z cytryny.
Do wywaru zaś szafranu, dzięki temu ładne żółciutkie wyszło.
Z warzyw tylko trochę zeszklonej cebulki i posiekana natka pietruszki na wierzch.

Proste i pyszne. Zaczełam minimalistycznie, żeby nie 'przedobrzyć'

Mam tylko mały problem - ryż al dente. Czyli jaki własciwie smakowo powinien być ten ryż? NIe jadłam nigdy dobrego restauracyjnego czy domowego risotta ( zawsze jakies dziwne paćki) i nie wiem, do jakiego ideału zmierzać.
Da się to jakoś określić? np czy ziarenko sie rozciera miedzy palcami, czy nie?

 

[Linn]

Kup ryz carnaroli: bardzo dobrze zachowuje odpowiednia konsystencje. Ja kiedys robilam z innych / typu risotto, ale tanszych, bez nazwy /. Odkad sprobowalam crnaroli, robie tylko z tego.
Ziarenka powinny byc oddzielne, ale kiedy odstawisz z ognia, dodaj troche masla. Wtedy dopiero wszystko laczy sie tak jak powinno.

Ziarenka nie moga sie rozpadac: musza byc twardawe, ale czujesz, ze sa ugotowane. Wlasnie al dente: lekki opor.

 

[Aniq]

Dzięki ! spróbuję znaleźć ten ryż, może wtedy uda mi się trafic właściwą konsystencję

Al dente- jeśli o makaron chodzi, mam punkt odniesienia,więc wiem, jak ma smakować; co do ryżu, niestety nie.

 

[Aniq]

Nie ma ryżu carnaroli ! Czemu ja na takiej prowincji mieszkam...

 

[Linn]

Moga byc jeszcze: Roma, Baldo, S. Andrea, Europa. Z tym, ze sa chyba jeszcze rzadsze.
http://www.riso.it/tipi.htm

 

[Aniq]

U mnie niestety tylko arborio i arborio

Miałam nadzieję, że w supermarketach sieciowych coś znajdę, niestety towar najwidoczniej pod klientów dobierają, czyli niezbyt drogi i bez szaleństw

Właśnie sobie robię na obiad nastepne risotto ( a raczej jego odwrotność w ramach noworocznych postanowien odchudzania: masa warzyw i trochę ryżu)

Pewnie nie będzie juz takie super, bo zabieram w pudełeczku i muszę w mikrofalówce w pracy podgrzać!

 

[Siostra_Ducket]

ponownie risotto serowe

z parmezanem, mozarella, serem pleśniowym

 

[aklat]

index.php?act=findpost&pid=686611ponownie risotto serowe

z parmezanem, mozarella, serem pleśniowym

wygląda wspaniale, to poprzednie z pietruszka tez

a powiedz w którym momencie dodajesz sery? pod koniec potowanie ryżu?

 

[Siostra_Ducket]

tak, na sam koniec, jak juz jst gotowy, o sery rozpuszczają się bardzo szybko

 

[aklat]

Dzięki

Muszę tylko zaopatrzyć się w ryż i robię serowe risotto

 

[moni20]

juz dawno chcialam robic risotto, ryz kupiony cala reszta tez ... w koncu musze sie zabrac do roboty moze serowe zrobie ...jeszcze niewiem jakie dokladnie

 

[Linn]

Ser i maslo dodaje sie na koncu: po zdjeciu z ognia.

 

[marghe]

risotto z serem taleggio i gruszką

 

[Shinju]

U mnie ostatnio takie zestawy:

- z mozarellą i dodatkiem curry

- z dynią

- z kurczakiem i wędzonym serem

 

[ilonaaa]

u mnie dzisiaj bylo ze szpinakiem

 

[Shinju]

dzisiejsza kombinacja: z kurkami przesmażonymi na maśle i wędzonym serem gołką

 

[jean]

Co zamiast wina, da się czy lepiej nie ?

 

[marghe]

index.php?act=findpost&pid=1419936Co zamiast wina, da się czy lepiej nie ?

dac się da, ale po co

Alkohol odparowuje, zostaje sam smak

 

[olkenik]

Mogę prosić o przepis na to risotto z piekarnika?

)