Rogaliki (i nie tylko) z ciasta drożdżowego

[Krystyna9]

Składniki:

• 500 g mąki + 3 łyżki do zaczynu
• 40 g drożdży,
• 200 ml mleka ciepłego (całość do zaczynu)
• 150 ml oleju (z pestek winogron użyłam)
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru (do zaczynu)
• ½ łyżeczki soli (do słodkich wypieków) lub 1 łyżeczka do wytrawnych wypieków

Wykonanie:

Z mleka, cukru, drożdży i 3 łyżek mąki zrobić zaczyn i odstawić do wyrastania (byle tylko wyraźnie ruszył). W miseczce zmiksować jajko, żółtko, olej i sól. Powinna powstać jednorodna emulsja. Wlać do mąki razem z zaczynem i wyrobić ciasto (bardzo szybko się wyrabia).
Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrastania. Powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat posypany odrobiną mąki i zagnieść krótko. Podzielić na mniejsze kawałki i formować np. rogaliki (ja nadziewałam masą makową).
Ułożyć na blaszce do pieczenia, przykryć i poczekać aż wyraźnie podrosną. Wierzch posmarować mlekiem skondensowanym.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni – termoobieg lub 200 – 210 stopni z grzaniem góra – dół.

Ja z tej porcji ciasta zrobiłam 24 małe rogaliki, 1 mały krancz i 1 małą strucelkę (przecinaną w poprzek i odwracaną co drugi kawałek na drugi bok).
Ciasto jest wręcz fenomenalne do formowania. Nic i do niczego się nie klei.

 

[Justyna77]

Ale zdjęcia-a ja własnie szukam inspiracji na jakies drożdżówki,albo rogaliki...Chyba sie skusze na Twój przepis

 

[fizjo83]

Czy coś się stanie jeśli ciasto wyrobię wieczorem(dość późnym) i zostawię na noc w lodówce do wyrastania? Chciałabym upiec jutro rano świeżutkie ale nie będę miała aż tyle czasu-na wyrabianie i wyrastanie.

 

[Krystyna9]

Żeby tylko nie przerosło . Niejedno drożdżowe wyrastałam w lodówce (tego akurat nie ) i wydaje mi się, że jest nawet smaczniejsze jak dłużej sobie rośnie w tym chłodzie. Zarób późnym wieczorem i rano (rano też ma różne godziny

) formuj.

 

[fizjo83]

Krystyno,dziękuję. Ja z moich obserwacji stwierdzam ,że drożdżowe wyrastane w lodówce jest lepsze(ja mam dość zimno w mieszkaniu więc może dlatego nie chcą mi ciasta rosnąć). Zrobię więc wieczorem,a rano będę piekła. Mam jeszcze pytanie-co to ten krancz?

 

[Krystyna9]

oo, takie coś lub takie coś

 

[Justyna77]

Rogaliki boskie,ciasto pyszne-znikaja szybciej niz sie je robi

 

[miglietta]

wygladaja przepysznie, musze je koniecznie wyprobowac

 

[dominique]

Dzisiaj z tego ciasta wyszla mi pyszna strucla serowa oraz 16 rogalikow (dla dzieci z nutella).
Ciasto robi sie niezwykle szybko, jest swietnie plastyczne, walkuje sie jak z bajki, a smakuje...REWELACJYJNIE!
Lepszego nie jadlam!
Moge tylko polecic!
Dzieki Krystyno!

 

[Krystyna9]

ja zakochałam się w tym cieście od pierwszego gryza

Robiąc je, jeszcze nie wiedziałam, czy będzie zjadliwe

, bo coś za lekko mi wszystko szło. Ale jak tylko ugryzłam to ........................ oj często będzie mi ono służyć

 

[fizjo83]

Krystyno to ciasto jest rewelacyjne!! Plastyczne,nie klejące-idealne! Moje rogaliki niestety wyglądają jak ufo ale w smaku pyszne.

 

[Krystyna9]

wyrastałaś go w lodówce ?
Coś mi się wydaje, że do nadziewania uzywałaś dżemu

, który wypływał i ciutkę wpłynął na kształt rogalików.
Ostatnio, wszystkie swoje rogaliki kształtuję w ten sposób, że po nałożeniu farszu, boki/rogi zawijam do środka ponad nadzieniem i dopiero roluję. Nadzienie jest wtedy dobrze zamkniete

 

[fizjo83]

Tak, ciasto wyrastało w lodówce-nie wiem dlaczego ale ładnie rosło(przed pójściem spać sprawdzałam) a rano było jakby opadnięte. Ale nie ujęło to nic a nic temu ciastu. Nadziewałam wiśniami z frużeliny.Następnym razem spróbuje Twojego sposobu. Myślę też o zawijańcach z cynamonem.

 

[Krystyna9]

no właśnie tego się obawiałam, że klapnie w lodówce (przerosnie), bo to ciasto wyjątkowo dobrze i szybko wyrasta.
Z tego ciasta można robić różne różności, nie tylko rogaliki

Jest idealne do formowania

 

[Cinka]

Tak, bardzo fajnie się je robi

zrobiłam dziś rogaliki z marmoladą morelową - wyszły rewelacyjne, mięciusieńkie jak niewiemco

chyba się nie przekonam jakie będą na następny dzień bo zostało 9

Dzięki za przepis Krystynko!

 

[Krystyna9]

bardzo się cieszę Cinko, że i Tobie posmakowały

.

 

[Jolan]

A jakie są na drugi dzień? Nie za bardzo suche, jak to bywa z wyrobami drożdżowymi?

 

[Krystyna9]

raczej nie są suche. Są miękkie. O ile oczywiście nie będą sobie leżały na odkrytej paterze w pomieszczeniu gdzie jest bardzo ciepło i suche powietrze

 

[dominique]

Tyle razy sobie obiecuje, ze zrobie zdjecie tych rogalikow, ale nigdy nie zdaze...

Robie je conajmniej raz na tydzien, jak dla mnie najlepszy przepis na rogaliki na swiecie (a robilam juz chyba z wszystkich przepisow na cinie), jeszcze raz polecam, wyprobujcie koniecznie!!!